Как да стерилизираме буркани: начини за стерилизиране на празни буркани и заготовки. Как да стерилизираме буркани правилно: на пара, във фурната, микровълновата Колко време да ври трилитрови буркани

Много често има рецепти, при които е необходимо да се стерилизират буркани вече с заготовки. Благодарение на този метод на стерилизация почти цялата консервация може да се съхранява при стайна температура. Това е особено вярно за тези, които нямат студена изба.

Ако тепърва започвате да консервирате и не знаете как правилно да стерилизирате буркани с заготовки, за да не получите изненади под формата на "експлозивни буркани", тогава тази статия ще бъде подходяща за вас.

1. Как да стерилизираме буркани с заготовки във вряща вода

Можете да стерилизирате заготовките във вряща вода (това е най-често срещаният метод).

За да направите това, вземете широка тава, поставете салфетка или кърпа на дъното.

Поставете бурканите и налейте вода (температурата на водата трябва да е същата като температурата на заготовките, ако водата в тигана е студена или много гореща, бурканът може да се спука). Водата трябва да стига до раменете на буркана. Покрийте бурканите с капаци (не затваряйте, просто сложете отгоре).

Сварете заготовките толкова, колкото е посочено в определена рецепта.

Ако няма конкретно време за стерилизация, тогава най-често бурканите с обем 0,5-0,75 се стерилизират за 10 минути; литрови буркани се стерилизират за 15 минути; двулитров - 20-25; три литра - 25-30 минути.

Внимавайте, бурканите са много горещи!

2. Как да стерилизираме буркани с заготовки във фурната

Тази година пробвах нов метод на стерилизация - във фурната.

За мен това е най-удобният начин. А как се държат бурканите с заготовки след такава стерилизация, ще видим през зимата.

Поставете буркани с заготовки върху лист за печене или върху решетка и изпратете в студена или леко топла фурна.

Покрийте бурканите с капаци (не завъртайте, а просто сложете отгоре). Доведете температурата на фурната до 120*C.

Стерилизирайте буркани с обем 0,5 за 10 минути; буркани от 0,75 се стерилизират за 15 минути; литрови буркани се стерилизират за 15-20 минути.

Необходимо е да извадите бурканите от фурната в специални кухненски ръкавици, като държите буркана с две ръце отстрани. Внимавайте, ще бъде много горещо!

Как да стерилизираме празни капаци

Преди да стерилизирате капачките, проверете дали не са повредени.

Можете да стерилизирате капаците в гореща фурна.

Може да се стерилизира заедно с буркани във вряща вода.

Най-често стерилизирам капаците в малка тенджера с вряща вода.

Преди да пристъпи към приготвянето на различни кисели краставички и конфитюри, всяка домакиня трябва първо правилно да стерилизира бурканите.
Процесът на стерилизация не е труден, въпреки че отнема допълнителни пет до седем минути. Въпреки това, въпреки изразходваното време, ще се предпазите от проблеми с мътност или вкисване на консервите в бъдеще по време на съхранение.

И така, как да стерилизираме буркани у дома? Помислете за най-често срещаните и удобни начини.

Обучение

Измийте бурканите със сапун и вода, за да премахнете мръсотията и праха отвътре. Стерилизацията няма да почисти бурканите от мръсотия!

Стерилизация на буркани за двойка.

Има и няколко варианта на този метод.

Опция 1
За този метод се нуждаем от специален кръг за стерилизиране на буркани, който се продава във всички магазини за прибори и хардуер и струва от 15 до 50 рубли (вижте снимката). Има кръгове за една кутия и има кръгове за три кутии.

Обръщаме буркана и слагаме гърлото надолу върху кръга (както на снимката). И този кръг от своя страна слагаме върху тиган, в който кипи вода.

Хвърляме и метални капаци във водата в тигана, с които ще продължим да усукваме консервите (както на снимката).

Колко да стерилизираме буркани по този начин? Пет до седем минути и изключете огъня. Взимаме буркана с кърпа или ръкавици до страничните стени, обръщаме го и го слагаме на дъното върху подготвената кърпа, върху която в бъдеще ще стои, докато го завъртим.
Изваждаме капаците от тигана с метални пинсети. Ако няма (въпреки че всяка жена има такава), тогава я изваждаме с две вилици, а капака слагаме с главата надолу, за да не замърсяваме частта, с която ще завъртим буркана.

Вариант 2
Обръщаме буркана и го „обличаме“ върху чучура на чайника. За тези цели е необходимо да имате чайник с дълъг чучур, така че бурканът да държи достатъчно добре върху него. И така, че чучурът да е без свирка, в противен случай парата няма да излезе през затворения чучур и бурканът няма да бъде стерилизиран. Хвърляме също метални капаци в чайника и кипваме.

Вариант 3
Подобно на първия вариант. Обръщаме буркана и го слагаме в малък черпак, в който кипи вода. Кръгът не е необходим, тъй като бурканът стои на черпака с гърлото си. Между другото, на тази снимка стерилизирам буркан на индукционна печка по подобен начин. Много удобен вариант.

Стерилизирането на буркани с пара не убива всички микроби, тъй като температурата на парата е само 100 градуса. Но тези микроби, които могат да причинят вкисване на кисели краставички, са доста убити при тази температура. Затова не се колебайте да използвате този метод, без да се страхувате от нищо.

Как да стерилизираме буркани във фурната (сух метод)

Този метод също е доста прост. Но това изисква определени предпазни мерки.
Поставяме чисти и сухи буркани във фурната, включваме огъня до максимум и стерилизираме при максимална температура. До него слагаме метални капаци на скарата.
Колко да стерилизираме буркани по този начин? 10 минути при максимална температура.
След това отваряме фурната и оставяме нашите буркани да изстинат.
внимание: при този метод бурканите се нагряват до температури над 250 градуса. Поради това те могат да се напукат, ако се поставят във фурната, докато са влажни, или ако се извадят веднага от фурната. Не забравяйте да оставите бурканите да изстинат за пет минути. И ги вземете със суха кърпа или ръкавици, за да не се напукат от температурни промени.

Това е друг начин за бързо стерилизиране на буркани у дома.
Просто поставете чист буркан във фурната и включете микровълновата фурна.
Времето за стерилизация е пет минути.
внимание. Тук има едно "но"! На дъното на буркана, в този случай, напротив, трябва да налеете малко вода. За какво? Факт е, че вълните от микровълновата печка загряват водата, а не въздуха. Водата в буркана кипи, а стените на буркана се стерилизират с пара. Ако поставите сух буркан, той няма да бъде стерилизиран в микровълновата.
И по-нататък. Металните капаци не могат да се стерилизират по този начин, за да не се разваля микровълновата печка. Ще трябва да ги сварим отново.

И накрая, искам да дам съвет как правилно да стерилизирате буркани.
Трябва да използвате само първия метод (с кръг на тигана). Това е най-простият и ефективен начин, доказан от десетилетия и милиони домакини по целия свят.

Портал за парични преводи

Колко минути да стерилизирате половин литрови буркани за двойка. Как да стерилизираме буркани: пара, фурна, микровълнова. Метод за обработка на стъклени съдове в домашна съдомиялна машина

Има много начини за приготвяне на гъби, зеленчуци, плодове и горски плодове за зимата: сушене, замразяване или консервиране. Последното е невъзможно без стерилизация на бурканите. Как да стерилизираме празни буркани от сладко или преди мариноване на домати и т.н.?

Салати за зимата, закуски, кисели краставички, преди да навиете за зимата за по-дълго съхранение, трябва да се подготвите. Този подготвителен процес се състои в старателно измиване на бурканите и капаците със сода за хляб или горчица на прах и след това стерилизирането им.

На първия етап се стерилизират празни, чисти буркани, а в процеса на консервиране, ако е необходимо, се стерилизират заготовки; времето, определено за тази процедура, директно зависи от обема на контейнера.

Как да стерилизираме буркани у дома? За да могат заготовките да стоят дълго време (в идеалния случай цяла зима) и нито един капак не набъбва, трябва да изберете консервни кутии с гладки ръбове, без прорези, пукнатини и пукнатини.

Има няколко, според мен, ефективни начина за стерилизиране на буркани у дома, може би вече сте запознати с някои, скъпи читатели, но ако не, тогава се надявам да ви е интересно да научите за тях.

Как да стерилизираме буркани в микровълновата

Микровълновата фурна е много удобно и безопасно място за тази процедура, а по отношение на времето се счита и за най-бързата.

Така че, на дъното на чисти буркани с малък капацитет (0,5-0,7-1 литър), налейте малко вода (2 см ще бъдат достатъчни), поставете ги в микровълновата печка. След това прехвърляме микровълновата фурна на мощност от 800 вата. Всичко. Тъй като водата заври, бурканите се стерилизират в микровълновата, след което могат да се извадят и да се използват за заготовки.

Парна стерилизация на буркани у дома

Старият, изпитан начин за приготвяне на буркани е на пара. В такива случаи използваме чайник, тенджера, купа. Подобен метод е подходящ за стерилизиране на кутии с всякакъв капацитет, за литър е 10 минути, три литра - 15.

Всичко се прави просто, у дома от импровизирани кухненски предмети. Слагаме желязно сито върху купа с вряща вода, върху него буркан с гърлото надолу. Окончателната обработка с пара ще бъде завършена, след като водните капки започнат да се стичат по стените на буркана.

Как да стерилизираме буркани във фурната

Оказва се, че във фурната можете не само да печете пайове, но и да „пържите“ буркани. Стерилизацията на буркани във фурната не е необходимо да се следи, този метод е добър, защото спестява време, което домакинята може да използва за приготвяне на капаците.

В студена фурна сложете бурканите с главата надолу върху решетката. След това загряваме фурната до 150 ° C, държим бурканите за 15 минути и ги изваждаме.

Стерилизация на буркани в двоен котел

Всеки знае истинската цел на двоен котел, а именно да готви вкусни, здравословни ястия. Въпреки това, в допълнение към основната си функция, двоен котел може да действа и като стерилизатор. За да направите това, както в предишния метод, поставете гърлото на буркана в двоен котел и включете режима на готвене за 15 минути.

В днешно време, по време на сезона на прибиране на реколтата, бързите рецепти са от ключово значение, но не всички ги използват, много домакини по навик, други за надеждност, за по-голяма увереност и безопасност, стерилизират заготовките, без да се доверяват на двойно пълнене. Искам да ви разкажа за най-надеждния и прост начин.

Покриваме дъното на широка тава с кърпа, върху нея поставяме бурканите, докато стоят, така че стените да не се допират една до друга. След това изсипете топла или студена вода в тигана, оставете да заври.

Как да стерилизираме капаци

Последният етап от веригата за доставки е капакът.

Подобно на буркани, измийте капаците с кърпа със сапунен или сода разтвор. След това поставете във вряща вода и „гответе“ за 2 минути.

За стерилизация не трябва да има следи от ръжда, вдлъбнатини по повърхността на кориците. Еластичните ленти трябва задължително да съответстват стриктно на диаметъра на самия капак.

Пастьоризацията играе важна роля в процеса на консервиране. В крайна сметка продължителността на съхранение на заготовките ще зависи от това. Статията ще разгледа два оптимални метода за пастьоризация. А именно: използване на фурна и микровълнова печка. Как да пастьоризирате буркани, вижте по-долу.

Разлики в стерилизацията и пастьоризацията

И двата термина означават едно и също – дезинфекция на съдове и продукти за тяхното дългосрочно съхранение, както и елиминиране на ненужните вредни вещества. Разликите между тези концепции са, както следва: по време на стерилизация съдовете могат да се обработват при температура от 100 градуса. А процесът на пастьоризация включва нагряване на контейнера до максимум 90 градуса. В същото време зеленчуците и плодовете в контейнери се дезинфекцират.

Как да стерилизираме празни буркани в микровълновата?

Този процес е доста прост. Важно е да знаете всички нюанси. Така че нека започваме.

1. Измийте бурканите. Те трябва да са чисти. Струва си да се обърне внимание и на външния им вид. Те не трябва да бъдат напукани, начупени. Ако всичко е наред, можете да продължите напред.

2. Налейте малко вода на дъното на всеки съд. Поставете бурканите в микровълновата.

3. Настройте таймера за 3 минути. През това време парата, която ще се изпари, ще стерилизира съдовете.

4. Отворете вратата на фурната и използвайте поставка за саксии, за да извадите консервите от там.

Този метод на пастьоризация е удобен за малки буркани. Ако съдът е голям и не се побира във фурната, може да се остави. Но водата е задължителна.

Сега знаете как да пастьоризирате буркани в микровълновата. Време е да разберем как да обработваме пълните контейнери с консервация.

Как да пастьоризираме пълните буркани в микровълновата?

Този процес също не изисква много усилия.

1. Напълнете измитите буркани със зеленчуци или салати.

2. Изсипете марината в контейнери.

3. Поставете съда в микровълновата. Важно! Никога не покривайте съдовете с метални капаци. Изобщо не трябва да се поставят в микровълновата.

4. Настройте таймера за 3 минути.

5. Извадете пастьоризираните буркани от микровълновата с ръкавици за фурна.

6. Завийте контейнерите със стерилизирани капаци.

Сега знаете как да пастьоризирате буркани в микровълновата.

Стъпки за стерилизиране на празни буркани във фурната

1. Измийте контейнера с гъба и всякакви почистващи препарати, можете да използвате сода. Трябва да почистите бурканите, докато целият разтвор се измие. Тоест контейнерът трябва да е напълно чист, в него не трябва да остава частица почистващ препарат.

2. Поставете подготвените буркани във фурната. Те трябва да бъдат поставени с главата надолу. Ястията не трябва да се допират един до друг. Важно е да спазвате разстоянието между контейнерите.

3. Включете фурната на 90 градуса и затворете.

4. Когато шкафът е топъл, пастьоризирайте бурканите според инструкциите:

За малки контейнери времето за стерилизация е 10 минути;

За кутии с обем 1 литър времето на експозиция е 15 минути;

За двулитрови контейнери - 20 минути;

За трилитров съд - 25 минути.

5. Извадете готовите буркани с кухненска дръжка или кърпа.

Сега знаете как да пастьоризирате буркани във фурната. Надяваме се, че определено ще използвате тези методи.

Характеристики на пастьоризация на пълни буркани във фурната

Това е най-лесният и бърз начин за дезинфекция на съдове. Как да пастьоризираме буркани, пълни с заготовки, ще опишем по-долу.

1. Дефинирайте вашите детайли в чисти контейнери. Намажете отгоре с марината (ако е необходимо).

2. Поставете пълните буркани във фурната върху решетка или лист за печене.

3. Отгоре ги покрийте с метални капаци, но не плътно, а леко.

4. Настройте температурата на 90 градуса.

5. Пастьоризирайте заготовките толкова дълго, колкото е посочено в рецептата или в параграфа по-горе.

6. Извадете бурканите със специални ръкавици или широка кърпа.

Сега знаете как да пастьоризирате кутии с заготовки във фурната.

Предимства на обеззаразяването на контейнери във фурната

1. Възможността за незабавно обработване на голям брой контейнери. За разлика от микровълновата или пастьоризацията на пара, във фурната могат да се поставят голям брой буркани.

2. При този метод рискът от изгаряне е минимален. В крайна сметка трябва да определите бурканите в студена фурна. Можете да ги извадите, когато са студени.

3. Минимални операции. Веднъж настроен - и не е нужно да тичате наоколо, пренареждайки съдовете (за разлика от дезинфекцията с пара).

Плюсове и минуси на пастьоризиране на консерви в микровълновата печка

Предимства на дезинфекция на контейнери по този начин:

1. Процесът на пастьоризация е достатъчно бърз. След 2-3 минути контейнерът ще бъде готов.

2. Може да се приготвят няколко буркана едновременно.

Недостатъци на този метод на пастьоризация:

1. За разлика от фурната, микровълновата площ е по-малка, което означава, че броят на кутиите, поставени във фурната, ще бъде по-малък.

2. Високи и големи буркани, пълни с заготовки, не винаги се побират в микровълновата. Така че е необходимо да изберете контейнери с по-малък обем и височина. Или пастьоризирайте празни контейнери.

Вече знаете как да пастьоризирате буркани, а сега е време да обърнете внимание на малките неща. Но от тях често зависи продължителността и качеството на съхранение.

1. Използвайте само нови капачки при затваряне. Изхвърлете старите, дори и да изглеждат добре.

2. Не съхранявайте дълго време затворени под вакуум. Работата е там, че издържат само няколко месеца. И ако в допълнение към това гърлото на буркана е неравномерно, тогава въздухът ще влезе вътре. И в резултат на това контейнерът ще експлодира, а съдържанието ще се разлее или ще се влоши.

3. Измийте добре храната преди консервиране. Неизмити мръсни зеленчуци или плодове ще ви донесат подарък под формата на експлодираща кутия.

4. При пълнене на съда със съдържанието продуктите също трябва да са горещи, като съда.

5. Обърнете специално внимание на качеството на затварянето на бурканите. Ако сте направили всичко правилно, тогава капакът няма да се движи в кръг. Също така, качеството на центрофуга може да се провери по друг начин: обърнете консервите и внимателно вижте дали не изтича, дали излиза вода.

6. Преди пастьоризиране внимателно огледайте съдовете. Банките не трябва да са с нарязани ръбове или спукани. При най-малкия нюанс е необходимо да смените контейнера и да изхвърлите лошия.

Сега знаете как да пастьоризирате кутии с заготовки във фурната и микровълновата печка. Освен това научихте, че това са двата най-надеждни и бързи начина за обеззаразяване на консервацията.

Правилната стерилизация е в основата на дългото и успешно съхранение на шевовете, затова е важно да знаете и спазвате основните правила за стерилизация. Много правят шевове за зимата и като цяло няма нищо трудно както в стерилизирането на самите кутии и капаци, така и в стерилизирането на кутии с заготовки. Но за тези, които първи са решили да направят реколта за зимата, могат да възникнат много въпроси. Как да стерилизираме буркани? Колко зеленчуци да сложите в буркан? Колко марината да се налива? Колко вода трябва да има в тенджерата? Как да вземете горещ буркан? И как да стерилизираме буркани с заготовки? ? На тези и много други въпроси на начинаещи ще се опитам да отговоря в тази статия.

Как да стерилизираме буркани с заготовки

Какво се счита за време за стерилизация

Всяко консервиране започва с приготвянето на зеленчуци и плодове. Измийте добре зеленчуците в студена течаща вода. Ако това са краставици или други зеленчуци, които са имали контакт със земята, тогава измиването с мека четка няма да е излишно.

Слагаме измитите зеленчуци или плодове в чиста емайлирана купа, водата трябва да се отцеди, а самите зеленчуци да изсъхнат. Измийте зелените не по-малко внимателно, подобно изискване за сушене.

Как да стерилизираме буркани и капаци

Преди стерилизиране задължително измийте бурканите, дори и да ни се струват кристално чисти. Бурканите и капаците се измиват със сода за хляб под течаща вода. Ако съдовете са силно замърсени, първо измийте с кухненски сапун, изплакнете и едва след това измийте със сода.

Най-простият и безпроблемен метод за стерилизиране на буркани и капаци, който са използвали нашите баби, е варенето.

И така, сложете чиста тенджера с вода на огъня. Преди бурканът да се потопи във вряща вода, първо го затопляме, за да не се спука. За да направите това, събираме малко вряща вода в чаша и внимателно изсипваме вода върху буркана.

Когато бурканът се затопли, поставете го във вряща вода. Изобщо не е необходимо бурканът да бъде поставен в изправено положение, удобно е да го поставите настрани, поради което обикновено се използва широк тиган за стерилизиране на буркани. Завъртаме буркана, така че да е добре стерилизиран отвътре и отвън от всички страни.

Стерилизираме всеки буркан за 2-3 минути. В същата вода стерилизирайте капаците за 2-3 минути.

Внимателно извадете горещите буркани от водата, не оставяйте вода вътре. Консервите обикновено изсъхват незабавно. Поставяме стерилни буркани на чиста маса. Покриваме бурканите със стерилни капаци.

Как да стерилизираме буркани с заготовки

Измитите и изсушени зеленчуци с чисти ръце се опаковат плътно в буркани до линията на закачалката. Заготовките не могат да се подреждат до самия връх, винаги трябва да оставяте празнина от поне един и половина до два сантиметра. Това се дължи на факта, че при нагряване всички тела увеличават обема си (обикновена физика). Ако го поставите до самия връх, тогава по време на стерилизация съдържанието на буркана ще започне да се излива.

Покриваме бурканите с капаци, за да избегнем попадането на прах, мушици, въси, човешка слюнка и др.

Приготвяме марината, както е посочено в избраната рецепта. Обикновено 1,5 чаши марината отиват за литров буркан, но може да отиде и по-малко, в зависимост от това колко плътно са опаковани зеленчуците. Трябва да се помни, че морската, йодирана, както и екстра солта не са подходящи за зашиване. Взимаме обикновена каменна сол. Маринатата трябва да заври добре.

Ако е посочено в рецептата, тогава първо изсипете оцета в буркана, а след това и марината.

Изсипете врящата марината в буркан със зеленчуци, не забравяйте да оставите празнина от един и половина до два сантиметра, докато марината трябва да покрива зеленчуците. Покриваме буркана с капак.

Обикновено марината не се излива във всички буркани наведнъж, а един по един. Това означава: изсипете маринатата в първия буркан с детайла, покрийте с капак, поставете да се стерилизира във вряща вода. След това изсипете маринатата във втори буркан, захлупете с капак и сложете в тенджера, след това трети и така толкова пъти, колкото има буркани.

След стерилизация и зашиване на първата партида буркани с заготовки, повтаряме целия процес за втората партида: приготвяме (сваряваме) марината, напълваме я на свой ред и поставяме да стерилизира.

Какво ви трябва, за да стерилизирате буркани с заготовки

За стерилизация чрез варене обикновено се използва доста голям и широк тиган, в който могат да се поставят няколко кутии / бутилки. Изсипваме в него необходимото количество вода, което измерваме предварително, познаването на закона на Архимед е просто полезно тук. Слагаме тенджерата на огъня.

Когато водата заври, поставете чиста кърпа на дъното, за да избегнете директен контакт на чашата с горещото дъно на тигана.

Поставяме бурканите с детайла върху кърпа. Обърнете внимание на нивото на водата в тигана. Водата не трябва да достига до гърлото на бурканите с около 2 сантиметра.

Слагаме бурканите и ги изваждаме от вряща вода с помощта на специални щипки, които се наричат ​​„щипки за консерва“. Желателно е да ги закупите, особено след като са евтини. Удобно е да хващате горещи буркани с тези щипки, което значително опростява задачата за стерилизация.

Какво се счита за време за стерилизация

След като поставим бурканите с заготовките в тенджера с вода, увеличете огъня. Когато водата в тигана заври отново, отбелязваме времето. Това ще бъде началото на времето за стерилизация. Водата в тигана трябва да заври, но в никакъв случай не трябва да попадне в консервите, така че коригираме огъня навреме.

В какъв ред да се изваждат и навиват буркани след стерилизация

Изваждаме бурканите от вряща вода в същия ред, в който са ги слагали в тигана. Първо изваждаме този, който беше настроен за стерилизация, и веднага го навиваме. Изваждаме втория буркан, навиваме го, слагаме капака, изваждаме третия и т.н.

Ако извадите всички буркани от вряща вода наведнъж и едва след това ги навиете, тогава стерилността на детайла може да бъде нарушена, защото колкото и бързо да навивате, последните буркани все още ще имат време да се охладят и изберат издигане на нестерилен въздух отвън.

Може ли бурканите и капаците да се стерилизират във фурната

Да, бурканите могат да се стерилизират във фурната, но първо трябва да се измият добре със сода и едва след това да се стерилизират. Слагаме измитите съдове (без пукнатини и повреди) в топла фурна. Постепенно увеличавайте температурата на фурната до 150 градуса по Целзий. Стерилизираме литрови и половин литрови буркани за 15 минути. Стерилизираме 3-литрови буркани за 25 минути.

Капаците не могат да се стерилизират във фурната, те се стерилизират по обичайния начин във вряща вода.

В зависимост от рецептата понякога се завиват буркани, например когато се навива сладко. Трябва да се помни, че опаковането удължава стерилизацията на заготовките. От една страна, това е добре, по-надеждно, но от друга, е лошо, защото прекомерната термична обработка разваля вкуса на домашно приготвените продукти, така че краставиците или тиквичките могат просто да бъдат усвоени. Ето защо, когато стерилизирате заготовки, е важно да намерите средата и всеки път да отбелязвате в готварската си книга какво и как сте го направили. След това следващата година ще можете да се подготвите за зимата, като вземете предвид вашите поправки.

Отзиви и коментари:

Благодаря за статията, очите ми се отвориха, сега разбирам къде е грешката ми.

Благодаря ви много за подробното описание.

Кажи ми моля те. Възможно ли е да се стерилизират вече навити буркани?

Наталия, има стерилизация на съдове (буркани и капаци) - това ВИНАГИ се прави преди да се постави храната в буркани.

Има видове шевове, при които се изисква стерилизация на заготовки. В този случай зеленчуците се поставят в стерилни буркани, след което бурканите просто се покриват със стерилни капаци. Капаците не са специално затворени, за да излиза въздух. След края на процеса на стерилизация бурканите се навиват на руло.

Ако говорим за зашиване без стерилизация, тогава стерилизираме само буркани и капаци, не стерилизираме самия детайл.

Що се отнася до стерилизацията на валцувани кутии, не го съветвам, парата ще откъсне капаците, в резултат на това както продуктите, така и цялата работа ще отидат в канала.

Рецепти по съставки

таблица с мерки и тегла

Кулебяка със зеле - крехка и сочна

Как да сготвим вкусна супа от кисело зеле

Колко време да стерилизираме буркани за двойка: 1 и 3 литра

Колко да стерилизираме буркани е често задаван въпрос, тъй като продължителността на съхранение на домашно приготвени мариновани домати, краставици и други консерви ще зависи пряко от качеството на подготовката на контейнера. Ако времето за задържане на пълните съдове е посочено в конкретна рецепта, тогава параметрите за празни съдове се определят от обема (1 - 3 l) и устройството, с което се извършва процесът.

Колко да стерилизираме буркани за двойка

Процесът на топлинна обработка може да бъде свързан с използването на пара и без (в газова фурна или електрически шкаф). Има няколко метода за обработка с пара:

• в тенджера с вода;
• над ферибота;
• в микровълновата;
• в мултикукър;
• в параход.

Продължителността зависи от вида на устройството и обема на контейнера: литров буркан ще се обработва три пъти по-бързо от трилитров буркан. За да определите дали има достатъчно време за капацитета:

1. Необходимо е да се обърне внимание на наличието на капки течност на дъното на контейнера.
2. Когато кондензатът започне да тече надолу, процесът може да бъде спрян.

Ако ястията са приготвени лошо, бактериите, присъстващи на повърхността, ще попаднат в детайла, ще започнат да се хранят, отделяйки токсини, което ще доведе до:

• мътност на саламурата;
• образуването на мехурчета;
• подуване на корема;
• банкова експлозия.

Може да има много причини за явлението: неспазване на чистотата на зеленчуците, плодовете, липса на консерванти (захар, сол, оцет, ацетилсалицилова киселина и др.), но ако микроорганизмите, присъстващи на повърхността на контейнера, не са унищожени по време на приготвянето, по-нататъшната обработка и пастьоризация няма да „спести“ консервирана храна. Поради тази причина си струва да обърнете специално внимание на въпроса колко време отнема стерилизирането на буркани за двойка.

половин литър

Контейнери, чийто обем е не повече от 0,5 литра, е достатъчно да поставите върху / в (минути):

• мултикукър / двоен котел - 10;
• стерилизатор -8;
• преварена вода - 15;
• микровълнова печка - 2.

1 литър

Банки, чийто обем е не повече от 1,0 л, литър, е достатъчно да поставите върху / в (минути):

• мултикукър / двоен котел - 15;
• стерилизатор -10,0;
• преварена вода - 20,0;
• микровълнова печка - 3.0.

3 литра

3-литров контейнер, достатъчен за поставяне върху/в (минути):

• мултикукър / двоен котел - 40;
• Стерилизатор - 30,0;
• микровълнова печка - 5.0.

Колко време отнема стерилизирането на буркани за завъртане

Обработката трябва да бъде подложена не само на контейнери, но и на капаци. Ако говорим за метода на пара, с изключение на микровълновата, тогава той е подходящ за:

1. винт.
2. Класически, с ластици.

Капаците се обработват във вряща вода за десет минути.

Разликите във времето на експозиция са показани в таблицата.

начин	Особености	Обем на консервата, литри	Време, мин.
Варене във вода	Поставя се във вряща вода (може е тенджера) и се поставя отстрани	До 0,5	15
Над ферибота	Монтира се на стерилизатора	6 до 8
Над чайника	Дръж се над гърлото, подходящо за контейнери до 500 мл
В двоен котел, мултикукър	Поставя се върху решетка за пара	До 0,5	10 Необходима температура За да се изключи възможността за навлизане на бактерии в заготовките, повърхността на контейнера трябва да се обработва при температури в диапазона в градуси по Целзий от сто до сто и двадесет. Поради тази причина си струва да изберете метод, който ще гарантира, че това условие е изпълнено за подходяща чистота. Какво да направите, за да не се спукат бурканите по време на стерилизация Появата на пукнатини в контейнерите по време на процеса на обработка с пара може да бъде причинена от: За да предотвратите нарушаване на целостта на буркана, трябва да избягвате действието на тези фактори и внимателно да проучите инструкциите за методите за стерилизация, за да знаете как да стерилизирате бурканите в микровълновата или в тигана. С правилното изпълнение на всички етапи на консервиране киселите краставички ще останат до следващия сезон на прибиране на реколтата. Как да стерилизираме буркани - 5 прости начина Добър ден на вас, скъпи читатели!! Домашни заготовки за зимата - сладка, конфитюри, хайвер от тикви и патладжани, кисели краставици и домати, кисели краставички - всичко това съхраняваме най-често в стъклени буркани. Компоти и сокове - в стъклени бутилки. И преди консервиране, всички контейнери трябва да бъдат добре дезинфекцирани. Има много начини за стерилизиране на буркани. Подбрах някои от най-лесните методи, които можете да изпълнявате у дома бързо и лесно. Внимателно проверете стъкления съд за стружки, прорези, пукнатини. По-добре е да не използвате несъвършени буркани и бутилки за консервиране. Необходими са нови капаци. В крайна сметка ще бъде срамно за нас, че нашите произведения през лятото и есента просто не оцеляха до зимата поради некачествени корици. Ето защо е по-добре да не пестите и да купувате нови корици. При покупка проверяваме качеството на калъфите. Капачките на винтовете не трябва да се огъват или надраскват. Капачките с еластични ленти също трябва да са перфектни с поставени еластични ленти. Оставете химикалите за измиване на кутии настрана. Те се отмиват лошо и са вредни за здравето ни. Измивам капаците и бурканите със сода + горчица или сапун за пране. Използваме и нова гъба за миене на съдове. днешната статия: Как да стерилизираме буркани в микровълновата При този метод капаците се варят отделно в тенджера. Измийте бурканите и капаците с горчица и сода за хляб. Избършете с чиста кърпа. Поставяме капаците да ври отделно на огъня за 5-7 минути. Напълваме бурканите с чиста вода на 1-1,5 см от дъното. Поставяме бурканите в микровълновата за 4-5 минути при мощност 700-800 вата. Водата в бурканите кипи и се извършва стерилизация с пара. Как да стерилизираме буркани във фурната Един от любимите ми начини. Може би е най-простият. Можете да стерилизирате буркани с капаци. Но си струва да се отбележи, че при този метод трябва да има електрическа фурна с термометър. Подходящи са и стерилизационните капаци, които могат да се усукват. За капаци с гумени ленти, гумената лента може да изсъхне и да се спука или да се разтопи. Такива капаци трябва да се варят отделно във вода. Загрейте фурната до 100-120 градуса по Целзий. Измийте добре бурканите и капаците и ги поставете върху решетка. Банките не могат да бъдат изтрити. Поставете сухите буркани с главата надолу. Мокри буркани се поставят с гърлото нагоре, за да се изпари цялата вода. Оставете във фурната за 15 минути. Това време е за буркани с вместимост не повече от 700 гр. За трилитрови буркани е необходимо повече време - 20-25 минути. Как да стерилизирате на пара буркани Също така удобен начин за стерилизиране на контейнери, когато имате нужда само от 1-2 буркана. Удобно е също така да сложите капаците в тигана, да поставите отгоре сито или гевгир, върху който се стерилизират бурканите. Но ще започна да говоря за този метод по ред. 1. Взимаме тиган. Големината на тавата зависи от това колко буркана ще стерилизирате върху нея. Колкото по-голяма е тенджерата, толкова повече консерви ще се поберат върху нея. Налейте вода в него и поставете на огъня да заври водата. 2. Измийте добре бурканите и капаците. В този тиган слагаме капаците и кипваме заедно с бурканите. 3. Когато водата заври, сложете отгоре сито или стоманен гевгир. Поставете бурканите с главата надолу върху сито. 5. Бурканите бяха добре стерилизирани, когато върху тях се появиха големи капки вода от парата. Изваждаме бурканите и ги слагаме с главата надолу върху чиста кърпа, за да се отцеди водата. Как да стерилизираме буркани във вода Може би най-лесният начин за стерилизиране на буркани за консервиране. Измийте бурканите и капаците със сапун за пране. Изсипете чиста вода в голяма тенджера или емайлирана кофа и поставете на огъня. Поставете капаци и буркани в тенджера. All-about-debts.ru © 2018–2020 – Всичко за дълга и фалита Препечатването на материали е разрешено само с посочване на оригиналния източник детектор на рекламни блокове

Приготвянето на ястия е един от основните етапи в процеса на консервиране. Трябва ли домакините да знаят как да стерилизират буркани в микровълновата или да продължат да действат по старомоден начин.

Обработка за всеки вкус

От древни времена жените приготвят храна за бъдещето. Това натоварено време започва с настъпването на лятото. Първо, плодовете узряват в леглата. След това идва ред на зеленчуците и плодовете. Домакините се опитват да запазят тези дарове на природата по всички познати начини, за да могат да се наслаждават на любимите си продукти през цялата година.

В същото време се отделяше специално значение на чистотата на контейнера през цялото време. Нашите прабаби действаха просто: измиха приготвените съдове и ги изсушиха на улицата под палещите лъчи на слънцето. Този метод не може да се нарече идеален, тъй като контейнерът не е защитен от прах и това винаги е опасно. С появата на газовите печки започна да се използва нов метод. Кутиите за шевове започнаха да се стерилизират. Поставяха се с главата надолу върху гърлото на чайник с вряща вода и по този начин се обработваха с пара. С навлизането на новите технологии в кухнята съвременните домакини са се научили как да стерилизират буркани в микровълновата. Този метод е нов и не е съвсем познат. Да, и микровълновите фурни все още не са във всеки дом.

Модерни възможности за обработка

В днешно време домакините приготвят съдове по много начини: загряват ги във фурна, загряват ги в открит съд с вряща вода, стерилизират ги в двоен котел и ги загряват с микровълни. Как да стерилизираме буркани в микровълновата, ще бъде обсъдено по-долу, а сега нека кажем няколко думи за нагряване на стъклени съдове във фурната. В този случай процесът протича на няколко етапа. Първо трябва да изберете правилното количество стъклени буркани и метални капаци за тяхното зашиване. След това съдовете трябва внимателно да се третират с почистващи препарати и да се изплакнат добре под течаща вода. След това чистите буркани се поставят върху решетка във фурната и се обработват за 15-20 минути при температура 200 градуса. Готовите ястия могат да се използват както топли, така и студени.

Но ако тази и другите изброени опции са известни на мнозина, тогава не всеки все още знае как да стерилизира буркани, предназначени за консервиране в микровълновата. Този метод е доста нов, но вече е намерил голям брой свои поддръжници. Научният и технологичен прогрес не стои на едно място и през последните години се доближи до простите домакински задължения. Съвременните технологии постепенно навлизат във всеки дом.

Обработка на консерви с микровълнови лъчи

Преди да започнете, трябва правилно да разберете какво е стерилизация на буркан в микровълнова печка и да разберете всички тънкости на този процес. Като начало трябва да се отбележи, че съдовете с този метод могат да се обработват по два начина: с вода или на сухо.

В първия случай течността се излива в кутиите. В процеса на нагряване се превръща в пара, с помощта на която се обработва контейнерът. Този метод е малко като стерилизиране на гърлото на чайник с вода. Единствената разлика е, че процесът протича в затворено устройство и е много по-бърз. Във втория случай водата е във фурната в отделен съд и не влиза в пряк контакт с вътрешната повърхност на кутиите. Тази опция може да се счита за комбинирана. Обработката идва от два източника:

1. Микровълнови лъчи нагряват сухи контейнери, унищожавайки всички възможни микроорганизми върху тях.

2. Отделно образуваната пара изпълва вътрешността на фурната, а в микровълновата се извършва допълнителна стерилизация на буркана.

Последователност

За да направите процеса на обработка на контейнери по-малко досаден, трябва ясно да запомните как да стерилизирате буркани в микровълновата. В този метод няма нищо сложно. Всички действия се извършват на три етапа:

1. Стъклените съдове, избрани за зашиване, трябва да се измият добре с всякакъв препарат. Може дори да е обикновен сапун за пране. След това вътрешната повърхност трябва да се третира със сода за хляб и след това да се изплакне обилно с течаща вода. Това двойно почистване гарантира, че в бурканите няма отлагания на мазнини или други видове замърсявания.
2. Налейте малко вода в така обработените съдове и ги поставете върху въртяща се чиния, така че кутиите в никакъв случай да не се допират. Това гарантира, че могат да се образуват ненужни пукнатини. Сега на таблото трябва да настроите мощността на около 700 вата и времето от 2 до 3 минути, в зависимост от размера на кутиите.
3. След определеното време можете да извадите обработените ястия и да ги използвате по предназначение.

Плюсове и минуси на новия метод

След като разбрахте как да стерилизирате буркани в микровълновата, ще забележите, че този метод има своите положителни и отрицателни страни. Предимствата включват следното:

1. Минимално време за обработка. Няма нужда да чакате края на процеса. Всичко се случва за броени минути.

2. В кухнята се поддържа благоприятен микроклимат. Ако при нагряване във фурната или в тенджера с вода на печката температурата и влажността в помещението се увеличат значително, тогава при използване на микровълнова фурна процесът става почти незабележим.

Но има и някои недостатъци:

1. Обработката на контейнерите трябва да се извършва на няколко стъпки поради малкия капацитет на микровълновата фурна.

2. Не всяка микровълнова фурна може да побере трилитров буркан. Има модели, при които това не е възможно. В този случай ще трябва да изоставите големите контейнери или да използвате други алтернативни методи.

3. Използването на микровълнова фурна е свързано със значителна консумация на електроенергия, а това от своя страна увеличава консумацията на енергия на детайлите. Пестеливите домакини трябва да вземат предвид това.

Спазване на правилата за безопасност

За да не завърши процесът на консервиране трагично, трябва да помним, че можете да стерилизирате буркани в микровълновата само като спазвате необходимите мерки за безопасност. Първо, преди измиване, контейнерът трябва да бъде внимателно проверен. Не трябва да има чипове, пукнатини и други механични повреди. Това е много опасно. По време на нагряване такива съдове за готвене могат да се спукат и да повредят вътрешността на фурната. В резултат на нарушаване на целостта на механизма може да възникне скок на захранването, което от своя страна може да доведе до пожар в оборудването или късо съединение в мрежата. Второ, в никакъв случай не трябва да поставяте празни сухи съдове в микровълновата печка. Повишаването на температурата може да доведе до напукване. Следователно, заедно с обработените ястия, е необходимо да инсталирате чаша обикновена вода. По този начин е възможно да се предпазят консервите от евентуални повреди и да се създаде благоприятна среда за обработка във фурната. Не забравяйте, че шевните капаци, както всички други метални предмети, също не трябва да се поставят в микровълновата печка. Те ще трябва да бъдат обработени по старомоден начин във вряща вода или изсушени във фурната.

Кой вариант да изберете?

Характеристиките на обработката на контейнера зависят преди всичко от това какъв продукт ще бъде поставен в него. Ако планирате да овалвате, например, мариновани зеленчуци, салати или различни консервирани яхнии, тогава можете да използвате буркани, загряти с вряла вода. В този случай не са необходими идеално сухи съдове. Но какво ще стане, ако трябва да навиете сладкото? Чужди капчици влага могат да доведат до ферментация и последващо влошаване на продукта. Такава банка със сигурност ще набъбне. Как да бъде? В крайна сметка стерилизацията на празни буркани в микровълновата печка е неприемлива. Това е опасно и може да доведе до необратими последици. В този случай до сухите буркани се монтира малък съд с вода, който ще създаде необходимата влажност вътре в камерата и в същото време ще поддържа самите съдове сухи. Има още един важен момент. Трилитрови буркани за стерилизация трябва да бъдат поставени отстрани. И за да не се движат по време на въртене, можете да поставите кухненска кърпа върху чиния.

Временен режим на стерилизация

Всяка домакиня избира за себе си подходящата опция за стерилизиране на стъклени съдове. По този въпрос тя се фокусира върху личния опит или се вслушва в съветите на приятелите си. За тези, които никога преди не са използвали микровълнова фурна за обработка, трябва да запомните колко да стерилизирате буркани в микровълновата. Тук могат да се разграничат два основни фактора: размерът на кутиите, пълнотата на пространството.

Банките с обем 0,5-1 l обикновено се поставят във фурната за 2 минути. Това време е достатъчно за пълно затопляне. Ако се използват контейнери с голям размер (2-3 l), времето за обработка се увеличава съответно с 1 минута. Трябва също да се има предвид, че обработката на един 0,5-литров буркан отнема 2 минути, а ако поставите 3-4 парчета във фурната едновременно, тогава времето трябва да се увеличи съответно. Три минути в този случай ще са достатъчни. Товаренето и разтоварването на контейнерите трябва да се извършва при необходимост.

Лятото и есента са времето за прибиране на зеленчуци, плодове и гъби за бъдещето. Разбира се, процесът на консервиране отнема време и усилия, но резултатът се оправдава. В крайна сметка колко е приятно да отворите буркан с кисели краставици, прясна салата или ароматно сладко в студен зимен ден.

И за да не е напразна работата и да се запази цялата консервация до пролетта, е важно да знаете не само рецептата за заготовките, но и как правилно да стерилизирате буркани и капаци. Освен това има много методи за стерилизация: във фурната, в микровълновата, на пара, в бавна готварска печка, в съдомиялна машина. Прочетете повече по-долу в статията.

За да могат домашните заготовки да стоят цяла зима и да не се влошат, е необходимо да се подходи много сериозно към въпроса за приготвянето на консерви.

• Те трябва да са без стружки, пукнатини, драскотини, особено горния им ръб.
• Опитните домакини препоръчват да използвате буркани, които вече са били използвани за заготовки. От гледна точка на физиката това е напълно оправдано, това стъкло вече е закалено.
• Ако сте закупили нов контейнер, тогава го дръжте под течаща гореща вода (увеличавайки постепенно температурата). Това е необходимо, за да свикне стъклото с високи температури и да не се спука в решаващ момент.
• Избраните буркани трябва да се измият обилно с гореща вода и сода или горчица на прах. Не се препоръчват почистващи препарати за тази цел. Химически частици, случайно оставени върху стъклото, могат да развалят вкуса на вашите заготовки.

След измиване можете да продължите директно към стерилизация. Има много начини, изберете най-удобния за себе си и го използвайте с успех.

Методи за стерилизиране на празни буркани за заготовки

Стерилизацията беше извършена от нашите баби, разбира се, по това време те го правеха главно за двойка, а днес съвременните домакини могат да прибягнат и до услугите на микровълнова печка, мултикукър и конвекторна фурна.

ВАЖНО: спазвайте стриктно инструкциите и вашите зимни препарати ще радват цялото семейство дълги години.

Готварски печки с фурни има във всяка кухня. Този метод е доста удобен, ако трябва да приготвите много буркани наведнъж. НО внимавайте, при силно нагряване контейнерът може да се спука. Затова използвайте температура не по-висока от 160 градуса.

Поставете вече добре измити мокри буркани с главата надолу върху решетка в студена фурна. Включете го и донесете температурата до 160 и дръжте съдовете в него, докато бурканите изсъхнат напълно. Това ще отнеме приблизително 15 минути.

ВАЖНО: първо охладете бурканите малко до 80 градуса и едва след това ги извадете от фурната.

Ако имате микровълнова фурна, тогава тя може успешно да се използва за стерилизация. Банките с обем 0,5 литра се стерилизират за 2 минути, а литрови буркани - за 3 минути. Излагането на микровълни напълно убива всички бактерии.

Във всеки измит буркан трябва да налеете малко вода (около 2 см височина) и да ги поставите в микровълновата. Обикновените трилитрови буркани не се вписват вертикално в микровълновата фурна, но могат да се поставят там отстрани.

Задайте мощността на 700-800 вата и таймера за 2-3 минути. Това време е достатъчно, за да заври водата и да затопли перфектно бурканите.

ВАЖНО: Не стерилизирайте буркани без течност и не ги покривайте с метални капаци.

Как да стерилизирате на пара буркани над тенджера

Стерилизацията на буркани с пара е най-старият метод, използвали го домакините в началото на миналия век. При този метод бурканът се обработва с гореща пара от съда, на който е монтиран.

За такава работа поставете на огъня тенджера, пълна с вода, и върху нея решетка за фурна или ограничител (специална метална плоча), или можете да използвате тенджера под налягане и оставете водата да заври. На този ограничител, който предотвратява падането на буркана в тенджера с вряща вода, монтираме всеки буркан с гърлото надолу. Банките с обем 0,5 литра се стерилизират за 10 минути, големите - 15-20 минути.

При тази работа трябва да бъдете изключително внимателни, когато изваждате консервите от ограничителя, лесно можете да се изгорите с пара.

Стерилизирането на стъклени съдове в тенджера с вряща вода е един от най-лесните методи. Банките се спускат напълно във вода и се варят в нея за необходимото време.

За тази работа ще ви трябва голяма тенджера или резервоар или кофа с широко дъно. Поставете няколко слоя памучен плат на дъното (можете да използвате кръгло парче дърво) и поставете чисти буркани с главата надолу отгоре. Между бурканите поставете слоеве марля или памучен плат, така че да не се удрят един в друг при кипене.

Ако съдовете не пасват вертикално в контейнера, поставете ги хоризонтално. Налейте чиста студена вода, така че да покрие напълно всички буркани, поставете на огъня, оставете да заври и варете 15 минути.

ВАЖНО: бъдете много внимателни, когато изваждате съда от вряща вода. Капаците могат да се поставят заедно с бурканите в тигана и да се стерилизират заедно.

С появата на съдомиялни машини, двойни котли и въздушни скари в нашите кухни, методът на стерилизация също стана по-опростен. Съвременните домакини успешно използват всички тези единици не само за готвене, но и за приготвяне на контейнери за консервиране.

В пералното помещение се монтират чисти кутии без добавяне на препарати, а мощността е настроена на най-високата температура.

Може ли бурканите да се стерилизират в двоен котел?

Ако имате двоен котел, можете бързо и лесно да стерилизирате буркани. Този метод ще ви помогне да спестите време и усилия. Но ограничен брой кутии могат да бъдат обработени, ако двойният котел е малък.

Чистите буркани се поставят в двоен котел с гърлото надолу и се оставят на пара за 15 минути.

Налейте малко вода в бурканите и поставете върху долната скара на аеррешката, като предварително сте покрили с капак. Стерилизацията се извършва при предварително определена температура от 120-140 градуса и висока скорост, приблизително 15-20 минути.

Стерилизация на буркани в бавна готварска печка

Изсипете литър вода в купата за мултикукър, поставете тавата за готвене на пара и поставете буркана върху него с гърлото надолу и стерилизирайте в режим „Пара“ за 15-20 минути.

Други начини за стерилизиране на буркани

Изглежда, че е просто невъзможно да се измисли нещо ново, за да се подготвят консервите за сезона на прибиране на реколтата. Но хитри домакини непрекъснато измислят нови начини, които улесняват живота и работата им много.

Предлагаме на вашето внимание стерилизация с оцет или водка. Тествано на собствен опит - бурканите са отлични за консервиране, а продуктите в тях не се влошават.

Измийте бурканите със сода за хляб и изплакнете добре с течаща вода. В чист половин литров буркан изсипете студена преварена вода върху „раменете“ и добавете 70% оцет - 7 супени лъжици. Затворете капака и разклатете енергично за 20 секунди. След това изсипете разтвора в друг буркан и повторете процеса. Този състав може да се използва, докато стане мътен. След това обърнете обработените буркани с главата надолу върху суха кърпа. След това можете да добавите маринати.

ВАЖНО: при обработка на буркани с оцетна есенция трябва да се спазват мерките за безопасност, за да не се изгорят.

Ако предпочитате да използвате алкохолен разтвор, тогава пригответе състава на базата на 200 g вода 200 g водка и продължете както в случая с оцет.

Някои рецепти за салати или домашна аджика изискват буркани да бъдат стерилизирани заедно с заготовки; за тази работа ще ви е необходим тиган с широко дъно. На дъното на тавата слагаме вафлена кърпа или памучна кърпа в четири соеви зърна и слагаме бурканите, но не много плътно, за да не се допират един до друг при кипене.

Водата трябва да достига приблизително до раменете на консервите. Поставяме подготвени капаци върху буркани с заготовки. Когато водата заври, отбелязваме времето: стерилизираме 3-литрови буркани - 30 минути, 2-литрови буркани - 20 минути и литрови буркани - 10 минути.

След това внимателно извадете бурканите от тигана и завъртете капаците. Поставяме бурканите на гърлото им и ги завиваме с кърпа или одеяло отгоре, докато изстинат напълно (за около ден). След това заготовките могат да бъдат прехвърлени в килера или мазето.

Стерилизация на буркани с заготовки във фурната

Този метод е удобен с това, че много буркани могат да се поставят във фурната наведнъж и да се стерилизират едновременно.

Разпределяме заготовките в буркани и ги покриваме свободно с капаци.

Първо загрейте фурната до 50 градуса и поставете бурканите там, след което донесете температурата до 150 градуса.

Стерилизираме бурканите по същия начин, както в първия случай. След това, като изключите огъня, оставете бурканите да изстинат леко, извадете продуктите и затворете плътно капаците.

ВАЖНО: когато поставяте буркани с заготовки във фурната, уверете се, че няма голяма разлика между температурите. За да направите това, дръжте буркана с детайла под течаща гореща вода.

Ако сме толкова внимателни към стерилизацията на буркани, тогава, разбира се, е необходимо да подложим и капаците на тази операция.

метални капаци

Ако използвате модерната версия на Twist-off капаци за многократна употреба, първо ги проверете за ръжда, драскотини, стърготини и др.

Ако кориците са запазили миризмата на миналогодишните заготовки, след измиване ги задръжте за 15-20 минути в разтвор на лимонена киселина (1 чаена лъжичка на 1 литър вода) или оцетен разтвор (50 g оцет (9%) на 1 литър вода).

Капаците за еднократна употреба също трябва да бъдат проверени, за да се гарантира, че ластикът е стегнат и без пукнатини и повреди.

Капаците се стерилизират непосредствено преди навиването на консервата. Най-простият и лесен начин е във вряща вода. Вземете тенджера, кипнете вода в нея и поставете метални капаци в нея за 5 минути.

ВАЖНО: Твърде дългото кипене може да развали гумените ленти!

Внимавайте, когато изваждате капаците от гореща вода, имайте дървени щипки за целта.

Никога не използвайте микровълнова фурна за стерилизиране на метални капачки.

Удобно е да стерилизирате метални капачки на винт във фурната едновременно с бурканите. Но калайкапаците с гумени вложки не се препоръчват да се стерилизират във фурната.

Пластмасови капаци

Пластмасовите капаци не трябва да се варят, те се деформират при продължително нагряване и губят херметичността си. Ето защо е достатъчно да ги потопите за 1 минута в гореща вода (80 ° C), след което да ги изсушите върху кърпа, така че водата да не попадне върху детайлите и затворете бурканите.

Не можете да третирате капаците с вряла вода, но ги поставете в разтвор на фурацилин, манган или алкохол. Този метод ще помогне за дезинфекция както на метални, така и на пластмасови капаци.

Както можете да видите, има много начини да подготвите буркани и капаци за сезона на прибиране на реколтата. Просто трябва да изберете най-удобните за себе си методи и да зарадвате дома си с вкусни заготовки за зимата.

Добър ден на вас, скъпи читатели!!

Домашни заготовки за зимата - сладка, конфитюри, хайвер от тикви и патладжани, кисели краставици и домати, кисели краставички - всичко това съхраняваме най-често в стъклени буркани. Компоти и сокове - в стъклени бутилки. И преди консервиране, всички контейнери трябва да бъдат добре дезинфекцирани.

Има много начини за стерилизиране на буркани. Подбрах някои от най-лесните методи, които можете да изпълнявате у дома бързо и лесно.

• Внимателно проверете стъкления съд за стружки, прорези, пукнатини. По-добре е да не използвате несъвършени буркани и бутилки за консервиране.
• Необходими са нови капаци. В крайна сметка ще бъде срамно за нас, че нашите произведения през лятото и есента просто не оцеляха до зимата поради некачествени корици. Ето защо е по-добре да не пестите и да купувате нови корици.
• При покупка проверяваме качеството на калъфите. Капачките на винтовете не трябва да се огъват или надраскват. Капачките с еластични ленти също трябва да са перфектни с поставени еластични ленти.
• Оставете химикалите за измиване на кутии настрана. Те се отмиват лошо и са вредни за здравето ни. Измивам капаците и бурканите със сода + горчица или сапун за пране. Използваме и нова гъба за миене на съдове.

днешната статия:

Как да стерилизираме буркани в микровълновата

При този метод капаците се варят отделно в тенджера.

1. Измийте бурканите и капаците с горчица и сода за хляб. Избършете с чиста кърпа.
2. Поставяме капаците да ври отделно на огъня за 5-7 минути.
3. Напълваме бурканите с чиста вода на 1-1,5 см от дъното.
4. Поставяме бурканите в микровълновата за 4-5 минути при мощност 700-800 вата. Водата в бурканите кипи и се извършва стерилизация с пара.

Как да стерилизираме буркани във фурната

Един от любимите ми начини. Може би е най-простият. Можете да стерилизирате буркани с капаци.
Но си струва да се отбележи, че при този метод трябва да има електрическа фурна с термометър. Подходящи са и стерилизационните капаци, които могат да се усукват.
За капаци с гумени ленти, гумената лента може да изсъхне и да се спука или да се разтопи. Такива капаци трябва да се варят отделно във вода.

1. Загрейте фурната до 100-120 градуса по Целзий.
2. Измийте добре бурканите и капаците и ги поставете върху решетка. Банките не могат да бъдат изтрити. Поставете сухите буркани с главата надолу. Мокри буркани се поставят с гърлото нагоре, за да се изпари цялата вода.
3. Оставете във фурната за 15 минути. Това време е за буркани с вместимост не повече от 700 гр. За трилитрови буркани е необходимо повече време - 20-25 минути.

Как да стерилизирате на пара буркани

Също така удобен начин за стерилизиране на контейнери, когато имате нужда само от 1-2 буркана. Удобно е също така да сложите капаците в тигана, да поставите отгоре сито или гевгир, върху който се стерилизират бурканите. Но ще започна да говоря за този метод по ред.

1. Взимаме тиган. Големината на тавата зависи от това колко буркана ще стерилизирате върху нея. Колкото по-голяма е тенджерата, толкова повече консерви ще се поберат върху нея. Налейте вода в него и поставете на огъня да заври водата.

2. Измийте добре бурканите и капаците. В този тиган слагаме капаците и кипваме заедно с бурканите.

3. Когато водата заври, сложете отгоре сито или стоманен гевгир. Поставете бурканите с главата надолу върху сито.

4. Сварете буркани така: до 700 грама - 6-8 минути, литрови и двулитрови буркани - 10-15 минути, три литра или повече - 20-25 минути.

5. Бурканите бяха добре стерилизирани, когато върху тях се появиха големи капки вода от парата. Изваждаме бурканите и ги слагаме с главата надолу върху чиста кърпа, за да се отцеди водата.

Как да стерилизираме буркани във вода

Може би най-лесният начин за стерилизиране на буркани за консервиране.

1. Измийте бурканите и капаците със сапун за пране.
2. Изсипете чиста вода в голяма тенджера или емайлирана кофа и поставете на огъня.
3. Поставете капаци и буркани в тенджера.
4. Варете бурканите за 6-7 минути.
5. Внимателно, за да не се изгорите, изваждаме бурканите и капаците и ги слагаме с главата надолу върху чиста, изгладена кърпа.

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите гърлата на консервите, така че да няма чипове, прорези.

Второ, трябва да проверите кориците. Ако капаците вече са били използвани при консервиране, тогава е по-добре да не ги използвате. Също така проверете. така че вътре, особено под завоите, да няма боя, повреди или други деформации. За да няма драскотини вътре. Защото там може да се образува корозия и да съсипе вашия продукт.

Ако капаците ви са метални, проверете гумените ленти. Те трябва да са еластични, свободно поставени в капаците.

Би било хубаво да проверите съвместимостта на буркани с капаци. Налейте малко вода в буркана, завийте капака (това важи само за капачките на винт) и обърнете буркана с главата надолу, за да проверите дали вода изтича под капака.

Винтовите капачки могат да се използват няколко пъти, но всеки път преди употреба е необходимо да проверявате дали са подходящи, дали са огънати, добре и всичко, което е написано по-горе.

Можете да използвате и пластмасови капаци, но това е само за продукти, които се консервират за кратко и се съхраняват в хладилник.

Всички буркани трябва да се измият преди стерилизация. Можете да миете буркани само със сода или горчица на прах. Не мийте буркани с модерните вече химически препарати за миене на съдове. За измиване на буркани преди стерилизация вземете само нови гъби. Не вземайте тези, с които обикновено миете чинии.

Пристъпваме директно към стерилизация. Тук ще научим как правилно да стерилизираме буркани, дали е възможно да стерилизираме буркани в микровълновата, колко да стерилизираме буркани във фурната, как да стерилизираме буркани с заготовки и много повече за стерилизирането на буркани за консервиране.

Как да стерилизираме буркани във фурната

Това е любимият ми начин. Тук ще научим как да стерилизираме буркани в електрическа фурна. Колко време да стерилизираме буркани във фурната и при каква температура

1. Измитите буркани (може и мокри), сложете в студена фурна с гърлото надолу, въпреки че може и нагоре. Наблизо могат да се поставят капачки на винт. Метални капаци с ластик, не слагайте във фурната. Каучукът ще изсъхне и ще стане крехък. и тогава ще се стопи.

2. Затворете вратата, задайте температурата от 100° до 130°, аз най-често задавам 120°, добре или 130°. Включваме фурната за 15 минути. Ако бурканите ви са половин литър, тогава можете да ги включите за 7-10 минути, ако са големи, 3-литрови, тогава им трябват 20-25 минути. Банките трябва да изсъхнат. Изключете фурната, отворете вратата и оставете бурканите във фурната, докато ви потрябват. Имам предвид час, може би два.

Имайте предвид, че фурната трябва да е електрическа, газовата не е подходяща.

Как да стерилизираме буркани в микровълновата

1. Измийте бурканите със сода или горчица. Избършете отвън. Налейте около 1,5-2 см гореща вода на дъното на буркана

и поставете в микровълновата.

2. Ако бурканът е голям, налейте малко вода в него и го поставете настрани. Така сложете или по-скоро поставете буркана в микровълновата.

3. Включете микровълновата на максимална мощност. Време за стерилизация 3-4 минути.

Как да стерилизираме буркани в тенджера с вода с заготовки

След като сме сложили в буркани това, което сме подготвили за прибиране на реколтата за зимата, салата от краставици, лечо, кисели краставици или нещо друго, трябва да стерилизираме бурканите с заготовки.

1. За целта сложете кърпа или някакъв вид кърпа на дъното на тигана, така че бурканите да не докосват директно дъното на тигана.

2. Покриваме бурканите с капаци. Не навиваме и не усукваме, а само покриваме. Слагаме бурканите в тава върху кърпа.

3. Между бреговете поставяме още парцал, така че да не се докосват.

Банките обикновено са горещи, след като излеете заготовки в тях, бъдете внимателни.

4. Напълнете бурканите с вода почти до гърлото, до рамената.

Температурата на водата, с която пълним бурканите, трябва да е същата като температурата на самия буркан. Ако сте изляли вряща заготовка, тогава в тигана трябва да се излее почти вряща вода.

Ако напълните горещи буркани със студена вода, бурканите ще се спукат. И обратно, напълнете студени буркани с гореща вода, те също ще се спукат.

5. Сложете тенджерата на котлона, оставете да заври и варете още 5-8 минути половин литър, 10-15 минути 750 гр. Ако бурканите са големи, тогава се вари 20 до 30 минути.

6. Извадете внимателно от тавата и навийте или завъртете капаците.

Всички стерилизирахме буркани с заготовки. Между другото, самите банки трябва да бъдат стерилизирани преди това. В редки случаи те не се стерилизират отделно.

Как да стерилизираме буркани в тенджера с вода

1. Като цяло това е може би най-лесният начин за стерилизиране на буркани. Налейте вода в тенджера, до половината от тенджерата. Поставяме бурканите странично във водата. Изпращаме капаци до банките. Добавете вода, така че бурканите да са напълно покрити.

2. Затворете тигана с капак и варете бурканите за 5-7 минути.

3. Изваждаме (внимавайте!), слагаме върху изгладена с гореща ютия кърпа, с гърлото надолу и оставяме бурканите да изсъхнат. Изваждаме и капаците от водата и ги слагаме върху същата кърпа с вътрешната страна надолу.

Е, може би това е всичко.

стерилизация с пара

1. Ако имате 1-2 консерви. и освен това не са големи, можеш да вземеш черпак, да налееш вода, да сложиш буркана с главата надолу, направо в черпака и да го запалиш всичко. Парата ще отиде направо в буркана и стерилизацията ще бъде бърза.

2. Ако имате много буркани, можете да вземете голяма, широка тава, колкото по-широка, толкова по-добре, сложете върху нея някаква поставка (например решетка от фурната или мрежесто покритие от пръскащо масло за тиган) и поставете бурканите с гърлото надолу на тази стойка. Включете огъня, водата ще заври, парата ще отиде в бурканите.

3. Поставете капаците върху тенджерата, преди да поставите поставката за буркани върху тенджерата. Те също трябва да бъдат стерилизирани. Металните капаци могат да се поставят с гумени ленти.

4. Ако нямате поставка за буркани или дори поставка за саксии, можете да поставите бурканите с главата надолу върху чайника. Тук е необходимо само дръжката на чайника да падне. Има и вариант с чайник. Ако чучурът на чайника се извива нагоре и е толкова дълъг, че можете да закачите буркан върху него, окачете го и включете чайника.

5. Може да се направи в двоен котел. Там е доста просто, поставиха го в режим на готвене, сложиха консервите и включиха двойния котел.

6. Как да определим готовността на консервите. При разглеждане на буркана виждаме, че вътре в буркана, по стените са се натрупали големи капки вода, а бурканът е станал много горещ, което е трудно за докосване.

Внимавайте, когато стреляте! Много е горещо!

7. Обикновено половин литрови буркани се нуждаят от 5-7 минути. Литър 10-15, и 2-3 литра 25-30 минути.

8. Изваждаме бурканите и ги поставяме с главата надолу, върху добре изгладено с гореща ютия парче плат. Желателно е да се гладят от двете страни, за да се унищожат всички микроби.

9. Избършете вилицата със спирт и отстранете капаците от тигана. Поставяме ги до бреговете с вътрешната страна надолу.

10. Водата трябва да се отцеди от буркани, стерилизирани с пара. За един ден може да не се изцеди цялата, може да остане малко. Вижте снимката. Двата буркана вдясно са стерилизирани на фурна, чисти и сухи, а отляво за двойка.

11. Има един трик, за да изсъхне по-бързо. Необходимо е да изгладите парче плат с гореща ютия и внимателно да избършете бурканите вътре с него.

В стерилизирани на пара буркани можете да мариновате краставици, да правите салати, но например сладко от малини или каквото и да е друго, не е препоръчително да ги съхранявате в тях.

Стерилизирайте в съдомиялна машина

Много удобен начин, ако имате съдомиялна машина.

При стерилизация не използваме никаква таблетка, а само чиста вода. Задаваме най-високата температура за нагряване на водата, тя е 60 ° -70 °. Измивам и бурканите със сода или горчица и ги слагам в съдомиялната машина, за да се измият добре с гореща вода.

Този метод се счита за не много надежден. Температурата на нагряване на кутиите е по-ниска от тази при другите методи. Вярвам, че може да се използва, но сурови продукти, като патладжан или хайвер от тиква без варене, е опасно да се съхраняват в тях. А варени храни, като лечо или сладко от цариградско грозде, трябва да се съхраняват в хладилник.

Какво да направите, ако бурканът не се затваря

Този метод работи и може да се направи с бульон или холандска фурна. Поставете решетка за консерви на дъното на тенджера, холандска фурна или буркан за консерви. Поставете бурканите върху решетката и напълнете бурканите и консервната кутия с гореща вода на около 1 инч над горната част на буркана. Разливите отстрани на кутията са просто лепкави, но бръчка по ръба може да попречи на капака да образува правилно уплътнение. Използвайте магнитна пръчка, за да отстраните капака от горещата вода и да го центрирайте върху буркана. Натиснете пръстена докрай. Трябва да е малко хлабав, за да може въздухът да излезе. Използвайте клещи за консерви, за да поставите покрити буркани в кутия с гореща вода. Поставете бурканите вертикално в един слой върху шкафа. Уверете се, че бурканите не се допират един до друг. Може да се наложи да премахнете част от водата, но се уверете, че бурканите са покрити с добър инч вода. Покрийте и оставете водата да заври. Започнете отброяването веднага щом водата достигне точката на кипене. Продължителността на водната баня зависи от размера на буркана и плътността на съхраняваната храна. Височината също играе роля за времето. Опитът да извадите горещи консерви от вряща вода е просто искане за неприятности. След като водата е мъртва, използвайте клещи за консерви, за да извадите консервите. Поставете ги върху топлоустойчива повърхност, където не е необходимо да се местят в продължение на 12-24 часа. Докато са готини, слушайте поп като тюлени шапки. Ако не можете да затворите, за да чуете или възпроизведете партитурата, можете да разберете дали бурканите са затворени, като натиснете центъра на капака. Ако даде, не запечатвайте буркана.

• Измийте бурканите, капаците и пръстените.
• Покрийте и оставете водата да заври.
• Направете сами сладко или желе.

Съхранявайте неподходящите запечатани буркани в хладилника и ги изяжте веднага.

Можете също да стерилизирате буркани във фурната. За да направите това, измийте съда и веднага го поставете във фурната. Стерилизацията се извършва при температура 160°C, докато капките вода изсъхнат напълно.

Във фурната можете да стерилизирате до 20 буркана едновременно, което е много практично.

За да стерилизирате буркани в съдомиялна машина, трябва да заредите чист контейнер в него и след това да зададете режим на най-висока температура (не трябва да е по-ниска от 60 ° C). По време на стерилизация прахът и други продукти не се поставят в съдомиялната машина.

Освен това можете да ги замразите по-късно. Просто не забравяйте първо да изядете тези буркани и да не ги подарявате. Стерилизацията е важна стъпка за съхранение на храни и напитки. Ако правите кисели краставички, конфитюри или консервирани зеленчуци в стъклен буркан, трябва да стерилизирате буркана преди да напълните, за да избегнете замърсяване с микроорганизми. Тази стъпка също така помага за отстраняване на прах или чужди частици, които могат да бъдат събрани по време на съхранение и транспорт.

Методи за стерилизиране на буркани с заготовки

Когато постъпите поръчката ви за стъклени буркани, винаги ги почиствайте и стерилизирайте с гореща вода. Бурканите може да изглеждат „чисти“ и дори могат да бъдат опаковани в пластмасова свиваема обвивка, но въпреки това ги стерилизирайте с вряла вода, за да осигурите чистота. Просто казано, вие нямате контрол върху това, което банките срещат по време на производство, складиране и транзит до входната ви врата. Най-хубавото е, че този процес на стерилизация ще отнеме само около 10 минути.

Затворете микровълновата фурна, настройте мощността на 700 - 800 вата, включете за около 2-3 минути. Водата в бурканите кипи, отделя се пара, която стерилизира повърхността. Освен това вълните действат директно върху микроорганизмите, нагрявайки течността в тях и допринасят за разкъсването на черупките и последващата им смърт.

Капаците не могат да се стерилизират в микровълнова фурна. Варете в тенджера за 15 минути.

Ако ги консервирате у дома, вашето естествено място за стерилизиране на стъклените буркани е вашата кухня. В интернет има много инструкции, но методът, който препоръчваме тук, е методът „вряща вода на котлона“, който е широко практикуван и лесен за наблюдение. Всичко, което наистина сте, е голяма тенджера и вода!

Точно така, нямате нужда от луксозни перилни или почистващи препарати. Без специални химически почистващи препарати или методи за избърсване. Температурата на врящата вода ще се погрижи за стерилизацията вместо вас. Освен това, нищо не е по-добро от добро домашно сладко от консервирани плодове в стъклени буркани, почистени с вряла вода!

Можете също така веднага да стерилизирате буркани с заготовки за зимата. За да направите това, поставете зеленчуци или плодове в чисти буркани, налейте няколко супени лъжици вода и поставете (без капаци) в микровълновата за 5 минути. Водата на дъното ще заври, ще се изпари и ще стерилизира повърхността на съда и приготвените продукти. След това извадете бурканите, изсипете врящия пълнеж до рамената и затворете със стерилни капаци.

Търговски методи за стерилизация

Стартирайте таймера и го оставете да ври 10 минути, като през това време се уверете, че бурканите се пълнят с вода. Ако бурканите са охладени до стайна температура, не забравяйте да ги стерилизирате отново.

• Извадете бурканите и капачките от тенджерата.
• Бурканите и капачките вече са стерилизирани и готови за пълнене.
• Уверете се, че сте напълнили бурканите, докато са още топли.

Въпреки че този метод стъпка по стъпка ще работи за повечето приложения за домашна употреба, стерилизацията в търговски мащаб е различна история.

Трябва ли бурканите да се сушат след стерилизация?

• Микровълнова готвене "Жътва" 2005г.
• стерилизация на буркани в микровълнова печка

Етап: подготовка на буркани за стерилизация

В крайна сметка ще отнеме доста време, за да сварите хиляди консерви в буркан. Толкова много търговски линии за пълнене имат автоматизирани машини, които стерилизират консерви чрез пара под налягане. Така че, когато вашата вкусна марината и сладко привлече вниманието на големите продавачи на щайги и трябва да увеличите производството си, не забравяйте да разговаряте с експерт по пълнители или опаковчик, за да видите какви са вашите възможности.

Най-популярните стъклени буркани за домашно консервиране са може би бурканите Ball Mason или бурканите Kerr. Разгледайте каталога с какво сме облечени и да стигнем до консервите! Вече не е необходимо да стерилизирате буркани, ако водната ви баня работи повече от 10 минути или ако натиснете налягането. Можете, ако искате, но това е загуба на време и е най-добре да се изразходва за безопасност по други начини. Не стерилизирайте и не варете капаците на консервите. Вече дори не е необходимо да загрявате капаците, можете просто да ги използвате на стайна температура. Все пак се препоръчва да загрявате бурканите, за да не рискувате да се счупят, като изложите студеното стъкло на буркана на горещото съдържание и горещ калай. Има много начини да ги затоплите, стига крайният резултат да е нагрят буркан, никога не сте имали и все още не е необходимо да стерилизирате пръстените за пълнене. Държавният университет на Мисисипи разширява услугата, казват.

Банките се стерилизират, за да се унищожат всички микроорганизми и бактерии, които впоследствие могат да доведат до ферментация на продуктите, тяхното вкисване или мухъл. Определено е по-добре да стерилизирате бурканите. Така домашните заготовки ще стоят много по-дълго и рискът от ферментацията им ще бъде сведен до минимум. Но дори дългата предварителна стерилизация на бурканите няма да даде 100% гаранция, че бурканът няма да избухне през зимата. Тук важна роля играят самите продукти.

Бурканите не трябва да се стерилизират преди консервиране, ако са пълни с храна и се обработват в буркан с вряща вода за 10 минути или повече, или ако се обработват в резервоар под налягане. Буркани, които ще бъдат обработени в буркан с вряща вода за по-малко от 10 минути, трябва да се стерилизират, като се варят в гореща вода за 10 минути, преди да се напълнят.

Празните буркани, използвани за зеленчуци, месо и плодове, които трябва да се обработват в съд под налягане, не е необходимо да бъдат предварително стерилизирани. За вас е излишно да стерилизирате предварително, защото процесът ще го направи. Това съобщава Националният център за защита на домашните храни.

Възможно ли е да се направи без стерилизация? Ако за зимата навиете компот от плодове или горски плодове, тогава бурканите изобщо не трябва да се стерилизират. Както показва практиката, достатъчно е да сварите сиропа, изсипете го в буркан с поставени в него плодове или горски плодове, изчакайте 15 минути, след това изцедете сиропа обратно в тигана, отново кипнете, изсипете го отново в буркана и го навийте нагоре. Бурканът трябва да се обърне с главата надолу и да се увие в одеяло за един ден. Така навитите компоти са отлични повече от една година. При този метод е напълно нехарактерно да стерилизирате буркани на пара, но все пак, преди да поставите плодове в него, бурканът трябва да се измие добре със сапун или сода, да се изплакне и да се изсуши.

Помързелувайте - увеличете времето за обработка от 5 минути на 10 минути

Никакво количество гореща вряща вода или сапун или изплакване не могат да стерилизират бурканите, доколкото налягането може да достигне, така че дори не си правете труда да опитвате. Те ще бъдат стерилизирани с храна по време на обработката Контейнер с водна баня 10 минути или повече: Не се изисква стерилизация за буркани или капаци. Те ще бъдат стерилизирани с храна по време на обработка Почистване с водна баня 9 минути или по-малко: Стерилизация е необходима както за буркани, така и за капаци.

• Съхранение чрез налягане: Не се изисква стерилизация за буркани или капаци.
• Просто изплакнете и се уверете, че бурканите и капаците са чисти.
• Просто изплакнете и се уверете, че са чисти.

Избягвайте рецепти, които изискват 5-минутно време за обработка, или като увеличите времето за обработка до 10 минути, не е нужно да стерилизирате бурканите си.

Що се отнася до сладкото, тук всичко е двусмислено. Но за безопасност е по-добре да стерилизирате буркана на пара или във фурната. Така сладкото определено няма да ферментира. Някои стерилизират вече навитите буркани, като ги поставят в тенджера с вода. Този метод също е добър, дава голяма гаранция, че домашният продукт няма да се влоши с времето.

Понякога хората избират да увеличат времето за обработка от 5 минути за определени конфитюри и желета до 10 минути, за да не се налага предварително да стерилизират бурканите. Допълнителното време за обработка не е пагубно за повечето гелове и развалянето не би трябвало да е проблем, стига пълните буркани да получат пълно втвърдяване с кипяща вода за 10 минути.

Стерилизирането на буркани, когато не е необходимо, е загуба на енергия

Тестовете показват, че увеличаването на времето за обработка не се отразява неблагоприятно на продукта. По принцип бурканите и капаците за стерилизация, когато не са необходими, са загуба на енергия и усилия. Когато времето за обработка е 10 минути или повече, не се изисква предварителна стерилизация на бурканите. Така или иначе няма да навреди на вашия продукт, но това отнема допълнително време и енергия и не е необходимо.

Лечо, различни топли салати се затварят само в стерилизирани буркани. Времето за стерилизация трябва да бъде 15-20 минути, не по-малко.

Банките за краставици и домати не могат да бъдат стерилизирани. Заливат се с гореща саламура и се поставят на тъмно място за 3 дни, след което саламурата се отцежда, кипва и отново се излива в буркан. При този метод стерилизация не е необходима и краставиците стоят цяла зима.

Като стерилизирате буркани, когато не е необходимо, увеличавате въглеродния си отпечатък и причинявате повече замърсяване на околната среда без причина. Вместо това можете да използвате времето, което спестявате, за да дадете на продукта си допълнително обилно изплакване, за да намалите значително бактериалното натоварване, влизащо в бурканите - което ще има по-специфични ползи.

Как да стерилизираме буркани, ако е необходимо

Ако обаче трябва да стерилизирате буркани или искате, Националният център за консервиране на домашна храна казва, че така се прави. За да стерилизирате предварително бурканите, поставете почистените буркани с дясната страна нагоре върху решетката в кутията и напълнете бурканите и бурканите с вода до 1 инч над върховете на бурканите. Когато сте готови да напълните бурканите, извадете ги един по един, като пуснете водата от тях обратно в банера. Това ще поддържа водата гореща в кутията за обработка на пълните буркани.

Стерилизирането на буркани е желателен, но незадължителен процес. Трябва да се разбере, че всичко зависи не само от самия буркан и капака, но и от продуктите. Срокът на годност може да се удължи, като се сложи резен лимон в буркана или още захар, ако говорим за сладко или компот. Ако се страхувате за вашите препарати, тогава, разбира се, най-добре е предварително да стерилизирате бурканите, това ще ви даде увереност, че продуктите няма да се влошат, а през зимата ще се насладите на вкусни и здравословни кисели краставички, конфитюри, компоти и домашни маринати.

Но все пак трябва да миете буркани и капаци.

Моля, имайте предвид, че времето за стерилизация се увеличава в зависимост от вашия ръст. И можете да спестите енергия, като използвате повторно стерилизирана вода за консервиране за водни бани, пълни с буркан. Дори новите буркани и капаци от кутията от магазина трябва да се измият. Те са минали през фабриката и безброй складове по пътя си към вас. Може да са били изложени на малки счупени стъклени парченца, прах, изпарения и нека си го кажем, мишки и вредители. Изплакнете на ръка или просто ги прекарайте през съдомиялната машина.

Настъпи период, когато много домакини започнаха да запазват зеленчуци, горски плодове, плодове, гъби. За да могат заготовките да се съхраняват дълго време, бурканите се подлагат на задължителна стерилизация. Има много начини за стерилизиране на буркани, но един от най-популярните е стерилизацията във фурната.

Новите кутии от кутията не са стерилни. Да бъдеш опакован или покрит с пластмасова обвивка не е същото като стерилна среда. В допълнение към микробното замърсяване, което не се вижда от нашите голи очи, опакованите буркани могат да натрупват прах, малки парченца отломки и дори стъклени стърготини, ако се счупят.

Тези два буркана съдържаха стъклени парчета, вероятно от някакъв трети буркан, който се е повредил във фабриката преди опаковането. Това показа, че бурканите могат да бъдат изложени на парчета стъкло - големи, малки или минути - от други буркани, които са били счупени във фабриката.

Така че, преди да продължите с процедурата за стерилизация на консерви, те трябва да бъдат правилно обмислени: ако откриете такива, които имат чипове, пукнатини и т.н., тогава ги оставете настрана, тъй като не могат да се използват. Изплакнете обилно останалите буркани във вода, като използвате сода, сапун за пране или друг подходящ препарат за миене на съдове, след което ги изплакнете със студена вода няколко пъти.

Поставете чисти буркани във фурната и ако са мокри, тогава трябва да ги поставите с главата надолу, ако са сухи, с главата надолу. Струва си да се отбележи, че фурната трябва да е или студена, или леко топла, преди да заредите бурканите. След това включете фурната на 50 градуса и изчакайте 10 минути, след което продължете да повишавате температурата в кухненския уред с 10-20 градуса на всеки пет до седем минути, докато я доведете до 150 градуса.

Колко време отнема стерилизирането на буркани във фурната :

Банки 0,5-0,8 л около 10 минути,

Банки с обем 1 л - 15 минути,

Банки 2 л - 20-25 минути,

Банки 3 л - 25-30 минути.

След като изтече времето, сложете ръкавици за фурна, отворете вратата на фурната, внимателно извадете бурканите от нея и ги поставете с главата надолу върху чиста кухненска кърпа. Струва си да се отбележи, че ръкавиците трябва да са сухи, в противен случай, когато извадите буркана от фурната, той може да се спука точно в ръцете ви.

Полезно е да се отбележи, че металните капаци могат да се стерилизират и във фурната. За да направите това, изплакнете обилно капаците със сода, изплакнете ги добре и ги поставете мокри във фурната (можете да го направите с буркани). Време за стерилизация - 10-15 минути при температура 150 градуса.

Искате ли вашите буркани с конфитюри, компоти и конфитюри да стоят до пролетта и да не „избухнат”? Не мухлясали, кисели и т.н.? Сигурно искаш. Кой от готвачите и градинарите не иска това. И как да се постигне това? Много просто: трябва само да се научите как да стерилизирате правилно буркани и капаци. И своевременно обработвайте всички стъклени съдове, които планирате да използвате.

Метод номер 1: стерилизация с пара.

Най-често срещаният начин за обработка на стъклени съдове за домашно приготвени заготовки. Те го използват, както се казва, от незапомнени времена. За стерилизация ще ви трябва тиган и твърда мрежа (можете да вземете екран, предназначен да предпазва от пръски по време на пържене или дълбоко пържене).

Изсипете чиста вода в тенджера и я поставете на запалена горелка. Покрийте с мрежа. Поставете буркана, който ще стерилизирате, върху решетката. Трябва да го поставите с главата надолу, за да може парата да преминава свободно във вътрешната кухина на буркана. Изчакайте водата в тенджерата да заври.

Стандартен стъклен съд с обем 3 литра се стерилизира в рамките на 25 - 30 минути. Банки с обем 2 литра - около 20 - 25 минути. Литрови буркани и буркани с обем 0,75 л се стерилизират напълно за 15 минути.

Вместо пръскачка е добре да използвате специални дюзи. Можете да ги закупите в магазини за хардуер или градинарство. Някои стерилизират буркани над чайника: свалете капака и сменете капака с буркан.

Метод номер 2: стерилизация в микровълнова печка.

Полезни инструкции за всички, които все още не знаят как да стерилизират буркани и капаци в микровълновата. По-точно, само буркани: капаци, за съжаление, не се препоръчват за микровълнова фурна.

Налейте 2-3 см вода в стъклените съдове, които искате да стерилизирате. Поставете бурканите в микровълновата (или ги сложете настрани, ако са твърде големи). Задайте таймера за 5 минути (мощност на микровълновата печка - от 900 вата). Стартирайте фурната. През това време водата ще заври и постепенно ще се изпари. Горещата пара ще напълни бурканите и ще ги дезинфекцира.

Метод номер 3: стерилизация чрез кипене.

Вземете голяма тенджера, достатъчно широка, за да могат съдовете да стоят свободно, и поставете бурканите в нея. Напълнете ги с вода. След това напълнете тенджерата с вода (оптималното ниво е до гърлото на консервите). Сложете го на огън.

Веднага след като водата заври, процесът на стерилизация ще започне. Банките с обем 1 литър се обработват за 15 минути, 3 литра - 30 минути, 0,5 литра - 10 минути, 2 литра - 20 минути. За да спестите време, можете да стерилизирате и капаците заедно с бурканите.

Метод номер 4: стерилизация във фурната.

Почти всеки градинар и готвач знае как да стерилизира буркани и капаци във фурната. Този метод е удобен с това, че ви позволява бързо да обработвате голямо количество стъклени съдове, като харчите минимални усилия.

В студена фурна (или леко загрята) поставяме мокри, чисти буркани. Трябва да ги поставите с главата надолу, или върху тава за печене, или върху решетка. До него поставяме метални капаци.

Включете фурната и загрейте до 150 ºС. Веднага след като фурната се загрее, забелязваме времето за стерилизация на часовника. Банките с обем 3 литра се обработват за 25 минути, 2 литра - 20 минути, 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути.

Извадете бурканите и капаците много внимателно, като използвате ръкавици за фурна или ръкавици.

Метод номер 1: стерилизация на контейнери с заготовки във вряща вода.

Вземете тенджера, голяма и широка, поставете кърпа или мека салфетка на дъното. Поставете буркан в него. Напълнете буркана с вода (температурата на водата трябва да бъде точно същата като температурата на съдържанието, за да не се напука стъклото). Оптималното ниво на водата е до „раменете“ на буркана. Покрийте гърлото на контейнера с капак (просто поставете капака отгоре, не усуквайте).

Доведете водата да заври и отбележете времето. Всяка рецепта има свои собствени инструкции за стерилизация. Малка забележка за тези, които не знаят как да стерилизират буркани и капаци с конфитюр: обработката трябва да се извърши преди да напълните контейнера, т.к. сладкото не се нуждае от допълнителна стерилизация.

Метод номер 2: стерилизация на контейнери с заготовки във фурната.

Поставете бурканите върху чист лист за печене или решетка. Поставете капак на гърлото на всеки буркан (могат да се поставят само метални капаци). Загрейте фурната до 120 ºС и стерилизирайте бурканите толкова дълго, колкото е посочено в рецептата. Ако няма инструкции, използвайте стандартната схема: 3 l - 25 минути, 1 l - 15 минути, 2 l - 20 минути, 0,5 l - 10 минути.

Стерилизация чрез кипене

Варенето на консерви в тенджера е един от най-лесните начини за загряване на съд. Стъкленият съд се потапя напълно във вода и се държи в него 15 минути от момента на кипене.

За стерилизация вземете голяма тенджера (или емайлирана кофа), в която можете напълно да потопите буркана. Поставете дървена дъска или парче памучен плат на дъното. Поставете чисти буркани с главата надолу. Преместете ги помежду си с чиста кърпа или марля, за да не се допират и да не дрънкат при варене. Ако бурканите не се побират изправени в тигана, поставете ги настрани. Напълнете със студена вода, така че водата да покрие напълно цялата повърхност. Варете 15 минути.

ВНИМАНИЕ! Бъдете изключително внимателни, когато изваждате буркани от вряща вода!

Не са необходими специални инструменти, просто се запасете с вместителен тиган,

Капаците могат да се варят заедно с бурканите в един съд.

При продължително кипене на водата околното пространство бързо се овлажнява и затопля,

За да стерилизирате голям брой буркани, трябва да затопляте водата всеки път,

Трудно е да се извадят буркани от вряща вода,

Вътре в бурканите могат да се образуват солни отлагания поради твърда вода.

Стерилизация в микровълнова печка

В микровълновата стерилизацията е много бърза - 2 минути за буркани с вместимост 0,5 литра и 3 минути за контейнери с обем 1 литър. Под въздействието на микровълни бурканите се затоплят добре и всички бактерии по повърхността им се унищожават.

За да направите това, изсипете вода на дъното на всеки буркан - около 1-1,5 сантиметра. Поставете ги изправени върху грамофона. Трилитрови буркани не се вписват в обикновените домашни микровълнови печки, но можете да изневерите. Налейте водата и я поставете в микровълновата, като я поставите на една страна. В него няма достатъчно вода, така че няма да се разлее. Задайте средните честоти на микровълновата печка, мощност 700-800 вата. Задайте таймер и включете микровълновата за 2-3 минути. През това време водата в бурканите ще заври и ще ги стерилизира, заливайки ги с пара.

ВНИМАНИЕ! Не поставяйте празни кутии в микровълновата без вода! Не ги покривайте с метални капаци, в противен случай микровълновата печка ще се провали!

Стерилизацията е бърза

Въздухът в стаята не се нагрява

Можете да обработвате няколко малки кутии наведнъж.

Трудно се поставят големи буркани

Не стерилизирайте метални капаци.

Стерилизация във фурната

Методът е удобен, когато трябва да подготвите голямо количество контейнери за консервиране. При силно нагряване до температура от 150-160 градуса всички бактерии се унищожават. Методът е прост, но доста опасен: ако бурканите се прегреят, те могат да се спукат.

За стерилизация поставете измитите мокри (!) буркани с главата надолу върху решетката. Загрейте фурната до 160 градуса и дръжте съда в нея, докато всички капки вода по стените изсъхнат. Средно това може да отнеме 15-20 минути.

ВНИМАНИЕ! Не допускайте силно прегряване, в противен случай стъклото може да се спука! Извадете бурканите от фурната, след като ги охладите малко до 80-90 градуса.

Бърз и трудоемък процес,

Не се изискват специални инструменти.

Трябва да се внимава банките да не се прегреят и да не се спукат,

Капаците на фурната не могат да се стерилизират.

Най-съвременни методи за стерилизация

Преди няколко десетилетия обработката с пара беше основният метод за стерилизация. В същото време малки бурканчета се поставят директно върху чучура на чайник с вряща вода и се държат за 10-15 минути. На чайника вместо капак беше монтиран голям контейнер. В съвременните кухни често се използват електрически чайници, които не са подходящи за тези цели. Но се появиха нови кухненски помощници, които улесняват живота на домакините, които значително разшириха възможностите за дезинфекция на кутии.

Стерилизация в уред на пара- бурканите заедно с капаци се поставят в двоен котел с гърлото надолу и се държат в режим на готвене за 15 минути.

В съдомиялната машина- в устройството се зарежда чист контейнер без прах и се задава режим с най-висока температура, но не по-ниска от 60 ° C. Капаците не се стерилизират по този метод.

В бавна готварска печка- бурканите се поставят на стойка за задушаване на ястия и се обработват за 15 минути в режим "Пара".

На въздушна скара- в съда се налива малко вода, покрива се с капаци и се поставя върху долната скара на конвекционната фурна. Обработва се при температура 120-140 градуса при висока скорост за 15 минути.

Как да стерилизираме капаци

Капаците винаги се стерилизират непосредствено преди навиване. Преди обработка проверете целостта на капака, уверете се, че няма ръжда и има гумени ленти.

Най-удобният начин е варенето във вода. За да направите това, кипнете вода и спуснете капаците в нея за 5 минути. Ако варите по-дълго, има риск от „смилане“ на венеца. Извадете капаците от водата с чисти щипки или варени настолни вилици. По същия начин могат да се обработват и засукващи се капаци.

• Преди да започнете самия процес на обработка, внимателно проверете контейнера. Не трябва да има чипове или пукнатини. Трябва също така внимателно да проверите шията. Може също да има малки чипове, които може да не забележите веднага. Такива контейнери трябва да се оставят настрана. Те не са подходящи за употреба в този случай.
• Преди обработка всички контейнери трябва да се измият старателно със сода или препарат за миене на съдове. Можете да го миете и в съдомиялна машина. В този случай използвания перилен препарат е този, който винаги използвате.

• Особено внимание трябва да се обърне на гърлото на контейнера. Често по него се виждат ръждиви ивици и най-силното замърсяване. Това трябва да се измие.
• След като измиете контейнера с продуктите, не забравяйте да го изплакнете в голям обем течаща вода, за да отмиете всички абразиви и химически съединения, останали по стените.
• Ако използвате пластмасови капаци, тогава те също трябва да се измият в разтвор на сода, след което да се излеят с вряла вода или е по-добре да ги затоплите за 10 минути във вода при температура 80 - 85 градуса.
• Сварете метални капачки на винт и капачки на винт с гумени ленти във вода за най-малко 10 минути.

• Тенекиените капачки за усукване с машина са за еднократна употреба, а капачките на винт могат да се използват няколко пъти.
• Преди да използвате капачки за многократна употреба, проверете тяхната цялост. Вътрешният слой не трябва да бъде повреден, не трябва да има драскотини, отлепен слой от специално нанесен защитен хранителен слой.
• Ако капакът е бил отворен със специална отварачка, тогава той обикновено смачква страничния ръб на едно или две места. Такива капаци не могат да се използват за по-нататъшна употреба.
• След стерилизация обърнете контейнерите с главата надолу и ги поставете върху кърпа, за да се отцеди водата.
• Платът или кърпата, върху която поставяме съда, трябва да е чиста, за предпочитане изгладена от двете страни.
• Препоръчително е да стерилизирате бурканите не по-рано от два часа преди началото на навиването.

• Преди да поставите храна в контейнери, опитайте се да не докосвате шията, за да не донесете отново микроби върху нея, които са били толкова внимателно изхвърлени.

Как и колко минути да стерилизираме буркани в микровълновата

Това е много прост и може би най-бързият начин за термична обработка. За да го реализираме, вече трябва да имаме добре измити стъклени съдове.

Налейте много вода във всеки от тях, достатъчно, така че слоят да е не по-висок от два сантиметра.

След това трябва да ги поставите в микровълнова фурна, чиято мощност е 700 - 800 W, да зададете необходимото време и да я включите. Ако поставите повече от един контейнер, времето за това ще отнеме от 3 до 4 минути.

Ако има само един съд, тогава е достатъчно да го държите във фурната само за 2 минути.

Случва се контейнерът да е голям и да не се побира във фурната, в този случай е необходимо да се налее вода в него и да се постави настрани. Също така задайте 2 - 3 минути време и го загрейте.

След изтичане на времето извадете съда от микровълновата печка, изплакнете стените с нагрята вода и я изсипете. Обърнете съдовете с главата надолу и поставете на врата върху кърпа, така че водата да се отцеди.

Понякога те задават въпроса: "Възможно ли е да поставите контейнера в микровълновата без вода?" Забранено е! Стъклени съдове без вода ще се нагреят и ще се спукат!

Капаците не трябва да се поставят в микровълновата. Изработени са от материали, които не са разрешени за загряване в микровълнова фурна.

Стерилизация на буркани в електрическа фурна при температура от 120 до 150 градуса

Този метод е добър, защото можете да стерилизирате много буркани наведнъж. Ако има много празни места, винаги използвам този метод. И заедно с тях там са поставени и капаци, което също е доста удобно и отново спестява време.

Не можете просто да поставите гумени ленти от капаците във фурната. Те се деформират от излагане на високи температури и вече няма да могат да изпълняват основните си функции.

Как да се направи? Изплакнете обилно съда и го поставете върху тава за печене с гърлото нагоре. Ако контейнерът е с голям обем, тогава той може да бъде поставен отстрани.

Поставете тавата за печене в студена фурна и включете фурната. Задайте температурата на 150 градуса.

Времето за задържане ще бъде:

• за 0,5 литра - 10 минути
• за литър - 15 минути
• за 2 литра - 20 минути
• за 3 литра - 25 минути

Някои домакини затоплят контейнера при температура от 120 градуса. Тук времето ще бъде малко по-различно.

• за 0,5 литра - 15 минути
• за литър - 20 минути
• за 2 литра - 25 минути
• за 3 литра - 30 минути

След като банките се затоплят, не бързайте да ги вземете веднага. Можете да изключите фурната и да оставите съда да престои, така че процесът на охлаждане да не е толкова бърз. В противен случай стъклото може просто да се спука.

Извадете го с ръкавица за фурна, иначе можете да се изгорите.

Стъклото не обича резки промени в температурата.

Как и кога да стерилизираме конвенционални и 3-литрови контейнери за пара

Този метод е може би най-старият и най-използваният. Когато нямаше микровълнови печки, двойни котли, нямаше друго оборудване, контейнерите се обработваха по този начин.

Той също е прост, но малко по-дълъг от предишния. Ще ви трябва тенджера и нещо подходящо отгоре: обикновено гевгир, мрежест капак, решетка или специални устройства за буркани.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Отгоре сложете решетка или каквото имате и поставете стъклени съдове. Те вече трябва да бъдат старателно измити със сода или други средства.

Колкото по-малък е контейнерът, толкова по-малко време ще отнеме за затопляне. Минималното време за най-малкия контейнер е 5 минути, за 750-грамови и литрови контейнери 8 минути, за 2-литрови контейнери обикновено е 10 минути.

А рекордьорът за загряване е 3-литров буркан. Ще отнеме 15 минути, за да го приготвите на пара.

Обработка на стъклени буркани с пара с помощта на чайник

Има и такъв стар начин за отопление за двойка. Малко хора го използват сега, но методът обаче не е престанал да съществува. Ако няма тиган под ръка и още повече решетка или гевгир, тогава можете да кипнете вода в чайник или върху него.

Контейнерът трябва да се постави на носа му с врат, доведете водата до кипене.

След 10 минути време ще се затопли и всичко ще бъде не по-лошо от обикновено.

Или можете да поставите стъклен съд в отвора на чайника с гърлото надолу, сякаш е капак. Този метод е добър, когато контейнерът е голям и просто не можете да го поставите на чучура.

Времето за обработка е 10-15 минути. Също така, като се затоплят в тенджера.

Как да стерилизираме контейнери в тенджера във вряща вода

Но какво ще стане, ако има само тенджера и няма специални устройства за инсталирането им отгоре?

Можете да се справите без всичко. За да направите това, изсипете топла вода в обикновен емайлиран тиган и поставете бурканите в него с гърлото надолу. Доведете водата да заври и оставете съда в нея за 10-15 минути.

След това нежно. за да не се изгорите, извадете ги с кърпа от тавата и ги сложете върху друг парцал с врат надолу, за да се отцеди водата.

Ако тиганът е твърде малък, а капацитетът, напротив, е голям, тогава има изход от тази ситуация. Просто напълнете тенджера с вода и я поставете на огъня. И просто поставете буркана в отвора с гърлото надолу, като голям капак.

След като заври вода, задръжте в това положение за 10-15 минути, след което я извадете и я поставете върху кърпа.

Стерилизация с вряща вода

Този метод е добър, когато трябва да обработите една или две кутии. Не искам да губя време и да ги стерилизирам във фурна или друга техника, а също така не искам да загрявам вода в тенджера или двоен котел.

Често използвам тази опция и е 100% надеждна.

Нека ви кажа как се използва.

• Изплакнете обилно контейнера в разтвор на сода или когато използвате препарат за миене на съдове.
• Изплакнете добре в много течаща вода.
• Поставете една супена лъжица в буркана и бавно, като я изсипете в лъжицата, напълнете съда с около една четвърт или може би малко по-малко. Изсипете директно на тънка струя, стъклото не обича резки промени в температурата.

Лъжицата трябва да е стерилна! За да направите това, първо трябва да се полее с вряла вода.

• Има и друг начин, по който острието на нож трябва да се пъхне под дъното на контейнера. В този случай не спускайте лъжицата навътре. Но изсипете вряща вода също трябва да бъде много тънка струя.
• За най-добър ефект можете да го покриете с преварен капак и да го оставите да престои 10 минути.
• След това, като излеете гореща вода по стените на съда, просто го разклатете от едната страна на другата, източете врящата вода и поставете съда с главата надолу върху чиста кърпа. Оставете водата да се отцеди и изсъхне.

Този метод има един недостатък. При липса на опит и неспазване на правилата, стъклото може да се спука. Това може да се случи само в един случай - ако излеете много вряла вода наведнъж. Няма време да се адаптира и се спуква на мястото на линията на излята вряща вода.

Въпреки че може да се спука по друга причина - ако не сте забелязали малка пукнатина или чип по стените. Но в този случай контейнерът не е жалко. Щеше да е по-лошо, ако не видят и не усучат детайла в него.

Метод за обработка на стъклени съдове в домашна съдомиялна машина

В момента в много домове има такъв прекрасен помощник като съдомиялна машина. И може да се използва за решаване на нашата задача.

Разбира се, в него при измиване се достига приблизителна температура от само 70 градуса, вместо 100, когато обработваме контейнера за двойка или във вряща вода. Но той вече е тестван от мнозина и е известно със сигурност, че методът работи и можете спокойно да го използвате.

Всичко се прави много просто.

Чистите, измити контейнери се зареждат в машината, за предпочитане с гърлото надолу. След това се задава желаният режим, в който стойността на температурата трябва да бъде най-малко 60 градуса и машината се включва както обикновено.

В същото време не е необходимо да зареждате никакви перилни препарати. Ако си спомняте, при миене на кутии използвахме продукта.

В края на цикъла извадете контейнера и го поставете върху чиста кърпа, отново с гърлото надолу. Оставете в това положение, докато в него се поставят обработените продукти.

Как да обработваме контейнери в двоен котел

Всъщност този метод не се различава много от вече описания, при който задушаваме съда в тенджера, поставяйки го върху решетка.

Тук принципът е същият, само механизмът е малко по-различен. Налейте вода в долната тенджера на уреда за пара. Поставете контейнерите върху решетката, предоставена в комплекта, и след като заври, загрейте съда за 15 минути.

След това сложете чиста кърпа и оставете капки вода да се отцедят и изсъхнат.

Как да затоплите буркани в бавна готварска печка

Тъй като имаме още един прекрасен помощник, можем да го използваме за задачата. Сега ще ви кажа как да го направите.

• Както винаги, нека започнем с измиването на контейнера. Това е приоритетен етап и ние не го пропускаме по никакъв начин.
• След това трябва да измием добре купата на мултикукъра по същия начин. По правило в него могат да останат външни миризми от приготвяната там храна. И е желателно да се отървете от тях, така че контейнерът да не поема тези миризми в себе си по време на обработката.
• Измийте решетката, която е включена в комплекта. Предназначена е за готвене на пара.
• След това изсипете 3 чаши вода в купата за мултикукър и поставете решетката.
• Поставете контейнерите с главата надолу, колкото ще се поберат. В този случай не се опитваме да затворим капака, ясно е, че това няма да бъде възможно.

• Инсталирайте програмата "Готвене на пара". Ако няма такава програма, тогава можете първо да включите режима "Супа" или "Печене". И след като водата заври, превключете програмата в режим „Гасене“.
• След като заври вода, запарете половин-литровите съдове с пара за около 7 - 10 минути, литрови - 15 минути.
• Извадете контейнерите и ги поставете с главата надолу върху чиста кърпа.

Ето един прост и доста прост начин.

Лесен начин за обработка на стъклени съдове с калиев перманганат

Веднага трябва да кажа, че не използвам този метод, въпреки че има къде да бъде. Много е просто и дори не се нуждае от отделно описание. Но все пак ще му дадем няколко думи.

Изплакнете добре контейнера, както винаги.

Разредете манган в гореща или топла вода. Изсипете в чист съд и разбъркайте течността там за няколко секунди, за да излеете всички стени и най-важното гърлото.

След това изцедете розовата течност и поставете съда върху чист парцал, така че излишните капки вода да се отцедят.

Една порция може да обработва няколко стъклени контейнера.

Как да стерилизираме заготовки с консервация за усукване за зимата

Това също е много важен момент в процеса на консервиране. Може би, почти най-важният, така че нека се спрем на него по-подробно.

Има два основни метода на топлинна обработка - това са стерилизацияи пастьоризация.

Те се различават един от друг основно по температурата на водата, в която се намират съдовете с консервация.

Когато се пастьоризират, трябва да са в гореща, но не вряща вода. Като правило най-подходящата температура за това е 70 - 80 градуса. За да се знае каква е температурата на водата в тигана, има специални термометри със скала до 150 градуса.

Този метод се използва за прибиране на зеленчуци, горски плодове и плодове с киселинност (всички горски плодове, ябълки, череши, кайсии, киселец ...). При тази температура киселината не се разрушава при нагряване и продуктите практически не променят вкуса си.

Стерилизацията на консервацията у дома се извършва при температура от 100 градуса, тоест при кипене.

За някои продукти точката на кипене е необходима повече от 100 градуса. Например, такова отопление е необходимо за прибиране на зелен грах за зимата.

За да повишите температурата, има толкова прост начин - просто трябва да добавите готварска сол към водата. В същото време от добавеното му количество можете да постигнете желаната температура на водата. А ето и табела за това, където първата стойност е точката на кипене, а втората е количеството сол на 1 литър вода в грамове.

Сега нека разгледаме общите принципи на целия процес.

1. Варените плодове, зеленчуци, салати, заготовки и т.н. трябва да се поставят в стъклени съдове много плътно, така че да няма въздушни джобове или въздушни мехурчета.

2. За да направите това, натиснете здраво консервацията с лъжица. Ако все пак мехурчетата останат, опитайте се да ги освободите с нож или лъжица, като леко спуснете върха по ръба на буркана.

3. Когато наливате саламура, марината или сироп, винаги го сипете така, че когато затворите капака, да се излее върху горната част на напълнения съд. Това помага да се гарантира, че в стъклените съдове не остава кислород.

Кислородът насърчава растежа на бактерии и микроорганизми, така че не трябва да се допуска да остава в консерви.

4. За да не се спука стъклото при полагане на горещ продукт или при заливане със сироп или саламура, слагайте горещия продукт малко по малко, а течността сипете на малка струя.

5. Веднага след слагането и изсипването на необходимите компоненти в съда, или салати, ги сложете в тенджера за термична обработка. Според правилата това време не трябва да надвишава 30 секунди.

6. Вземете голяма и дълбока тенджера, за да можете да поставите в нея няколко съда наведнъж.

7. Поставете пълните консерви не във вряща, а в гореща вода. Температурата на водата може да бъде от 30 до 60 градуса.

Контейнерите трябва да бъдат покрити с капаци, които не трябва да се отварят през целия период на термична обработка.

8. Не забравяйте да постелете дъното с парцал, или марля, сгъната на няколко слоя. В този случай уплътнението от плат няма да позволи на стъклото да влезе в контакт с дъното на тигана, където огънят се нагрява много бързо.

Също така за тези цели може да се използва дървена решетка или специална стойка.

9. След като поставите напълнения съд в тигана, добавете към него достатъчно вода, така че да стигне до раменете на съда. В този случай остават само 1,5 - 2 см до шията.

10. Когато водата заври, огънят трябва да се намали и да се регулира така, че да не заври и по този начин да не се залива навътре. Тук е необходимо да се регулира точката на кипене, както е описано по-горе.

11. Времето за загряване може да е различно, зависи от различни показатели. Но във всеки случай трябва да се брои от момента на кипене.

Продължителността на процеса зависи от:

• киселинност на продукта
• състояние на крайния продукт - гъст или течен

Течните продукти могат да бъдат стерилизирани само за 10 - 15 минути. Дебела - от 20 минути до 2 часа.

Ако продуктите съдържат киселина или се добавят под формата на оцет или есенция, тогава времето за кипене се намалява, но ако продуктът не съдържа киселина, тогава времето се увеличава.

За всеки продукт продължителността е различна и като правило е посочена в рецептата.

12. Също така времето за топлинна обработка зависи от обема на контейнера. Естествено, колкото по-голям е, толкова повече време е необходимо. Обикновено, когато пишете рецепти, тази точка също не остава без внимание.

13. В края на процеса консервите се изваждат една по една с помощта на специални клещи, поставят се върху кърпа и се усукват плътно.

Трябва да ги извадите много внимателно и внимателно. Внимавайте да не отворите капака. Ако това се случи, тогава към тях трябва да се добави саламура или марината под самия врат и отново да се стерилизира. Времето може да се намали до около 10 - 15 минути.

14. След това трябва да се монтира върху кърпа с шията надолу, докато не трябва да се допират един до друг.

Понякога те трябва да бъдат покрити с нещо топло, това трябва да се направи, когато е необходимо да се удължи топлинният ефект. И понякога трябва бързо да охладите консервацията. В този случай вече не покриваме съда с нищо топло.

Тези моменти винаги са предписани в рецепти, добре, или трябва да бъдат предписани непременно.

Избор и подготовка на консерви за консервиране и усукване за зимата

Няма да пропуснем такъв важен момент като избора и подготовката на контейнери.

1. За приготвянето на консервация у дома е най-добре да използвате контейнери с не много голям обем, особено когато става въпрос за салати, закуски и хайвер.

По правило за това се вземат контейнери от 0,5 до 1,5 литра.

В големи контейнери можете да консервирате краставици, домати и компоти. И тогава се случва, когато киселите краставици в 3-литров буркан, когато го отворите, е трудно да се справите бързо с такъв обем. Ето защо, например, запазвам в един от тях не само краставици, но и различни "асорти" зеленчуци.

Но често такова запазване не изисква стерилизация.

Но ако можете да запазите, например, салата в стъклен съд с голям обем, тогава просто започват огромни минуси.

• големите контейнери се нагряват неравномерно по време на топлинна обработка. Долната част ще се затопли добре, но горната не. В резултат на това детайлът може да се повреди.
• много дълга термична обработка.
• с увеличаване на този показател външният вид и вкусът ще страдат. Освен това много полезни свойства на продукта ще бъдат загубени.

2. Много е удобно да използвате стъклени бутилки за събиране на сокове. Удобни са и за запазване на течни доматени сосове, кетчупи.

3. Не малко значение е изборът на капачки. Най-надеждните в това отношение са металните капаци, покрити отвътре със специален хранителен лак.

Именно с тях е по-добре да затворите всички салати, зеленчукови закуски, зеленчуци, гъби и различни компоти.

4. Винтовите капачки за стъклени буркани се използват най-добре за приготвяне на различни конфитюри, конфитюри или мармалади.

5. Полиетиленовите капачки се считат за изключително ненадеждни. Максималният срок на годност с тяхното използване, а дори и тогава, само за някои зеленчуци, например краставици, е не повече от шест месеца.

В същото време такива заготовки могат да се съхраняват само на студено място - или в хладилника, или в мазето.

6. Капаците за стъклени бутилки е по-добре да са с гумени уплътнения. Когато сокът се охлади, капакът ще притисне плътно гърлото, което ще допринесе за създаването на пълна плътност на съда.

Как да се мият и обработват всички контейнери и капаци е описано в съответния раздел по-горе.

Тук, може би, е цялата наука за това как да стерилизираме буркани и капаци.

Разбира се, всичко това е много важно, защото толкова много информация е написана не от празно любопитство. Безопасността на всеки детайл зависи от този подготвителен момент.

За да приготвите тази или онази салата, понякога отнема цял ден - трябва да измиете и обелете зеленчуците, да ги нарежете правилно, да ги сварите, да ги задушите, така че да има вкусен вкус ... И също така трябва да отглеждате реколтата , който го отглежда сам, добре, или отидете на пазара да купите - също отделете време.

А сега си представете, че след такава работа и прекарано време, вашата консервация ще набъбне след две до три седмици от момента на подготовката. И още по-лошо, той просто ще избухне до самия таван, оцветявайки всички тапети.

И знаете ли защо? Отговорът е прост като две и две – не можахме или бяхме твърде мързеливи, за да спазваме всички необходими правила. В резултат на това те не могат да създадат или поддържат стерилитет. В резултат на това в консервацията започнаха ферментационни процеси и се получи толкова плачевен резултат.

Ето защо, преди да започнете да правите всякакви празни места, не забравяйте да прочетете тази статия. В началото може да не запомните всичко наведнъж и ще трябва да се върнете към описанието няколко пъти. След това, с придобиването на опит, всичко ще стане автоматично.

Като цяло процесът на консервация е много вълнуващ и полезен. Когато човек прави много различни заготовки за зимата, семейството му се храни разнообразно, вкусно и по-пълноценно.

Дори когато нямате време да приготвите нещо сериозно за вечеря, можете просто да сварите картофи или всякакви тестени изделия, да отворите буркан или два със салати и вкусната храна ще бъде на масата след 30 минути.

Е, просто всичко това е много вкусно!

Така че, приятели, гответе и яжте за ваше здраве!

Ако имате други интересни и, най-важното, изпитани методи за съхранение на заготовки или съвети за съхранението им, пишете в коментарите. Нека хората четат и учат. И нека всеки винаги готви вкусна и здравословна храна!

Подготовка на съдове за стерилизация

Консервирани продукти създават оптимална средаза бактериален растеж. Ако не се извърши стерилизация, тогава процесът на ферментация, причинен от микроби, може да развали всички запаси. Това се изразява чрез помътняване на саламурата или подуване на капака.

• Банките трябва да бъдат внимателно проверени за пукнатини или чипове. Ако има чип на шията, това със сигурност ще доведе до подуване и счупване на капака. При изливане на вряща вода в съд може да избухне.
• Ненарушени банки изплакнете обилно с топла вода и препарат. Контейнерът обикновено се подсушава с кърпа или просто се оставя да изсъхне на масата. Трябва да се стерилизират само сухи буркани.

Стерилизация в микровълнова печка

За да се оправи стерилизирайте бурканив микровълновата, е необходимо да излеете 1 - 2 см вода във всеки съд. След това устройството се включва за 2 - 3 минути, като се настройва мощността на 700 - 800 вата. Веднага след като водата в бурканите заври, се образува пара, която унищожава всички бактерии. Трябва да се помни, че стъклените съдове могат да се спукат без вода.

Ако е необходимо да се стерилизират трилитрови буркани, тогава в тях се налива чаша вода и се поставя отстрани. По-нататъшните действия се извършват по същия начин, както при използване на литров контейнер.

Този метод на стерилизация има един недостатък - малкият размер на микровълновата печка. А ползите са както следва:

• чист въздух в кухнята
• свободно място на печката,
• надеждност и скорост на обработка на стъкло.

Стерилизация в съдомиялна машина

Този вид обработка не е твърде често, тъй като малък брой хора имат съдомиялна с функция за стерилизация. За да се подготви правилно контейнера, чисти буркани се зареждат в такива домакински уреди без никакви почистващи препарати. След това се включва режимът на пране с най-висока температура. Трябва да е най-малко 60 градуса. Благодарение на този метод могат да се обработват до 20 кутии.

Този метод на стерилизация на контейнери не е необходимо да се контролира. Времето за обработка се определя от посочения режим. Докато банките се обработват, домакинята може да направи нещо друго. Основното е, че този метод не допринася за повишаване на температурата вътре в стаята.

Стерилизация във вода

Един от класическите Методи за стерилизация на бурканикипи.

• За да направите това, използвайте голяма тенджера, която трябва да се напълни с вода с 2/3 от обема.
• В него се поставят буркани, пълни до гърлото с вода. Те не трябва да се допират един до друг, така че между тях се поставя марля.
• След това включете котлона и доведете водата да заври. Заедно с контейнера капаците често се стерилизират.

Недостатъкът на този метод е, че кухнята е пълна с гореща пара и това е много вредно както за здравето на домакинята, така и за интериора. Освен това по стените на контейнера могат да се образуват солни отлагания поради твърда вода.

Стерилизация в мултикукър

За стерилизиране банки у дома, купата на мултикукъра се пълни до второ ниво или до средата между нивата, затваря се капака и се изчаква водата да заври.

След това капакът трябва да се отвори, бурканът се поставя с гърлото надолу и започват да го стерилизират в режим „варене“ или „пара“ за 5 до 7 минути. Краят на процеса се определя от конденза, който започва да тече по стените. След това контейнерите се отстраняват и се пълнят с празна заготовка.

Стерилизация във въздушна скара

Да се стерилизирайте буркани в конвекторна фурна, от него е необходимо да се премахнат ненужните елементи като решетки, подложки и т. н. Трябва да се остави само долната решетка. Ако е необходимо да се обработи висок контейнер, тогава във фурната се монтира разширителен пръстен.

Банките във въздушната скара трябва да бъдат разположени по такъв начин, че да са свободно разположени там. Фурната се затваря с капак и се избира режимът на стерилизация. Накрая изваждат съда много внимателно, за да не се изгорят.

Банки във въздушна скара трябва да се стерилизирапри висока температура 120 - 150 градуса. В този случай всички патогенни бактерии се унищожават. Обработват се средно 10 - 15 минути, но ако контейнерът е малък, тогава са достатъчни 5 - 9 минути.

Стерилизация на капачки

Точно като банките, капачки преди стерилизациятрябва да се измие и да се провери за драскотини, вдлъбнатини или ръжда. Ако имат резба за затягане, тогава те трябва да се подновяват ежегодно.

Чистите капаци се потапят във вряща вода за 3 минути или се стерилизират във фурната заедно с буркани. Не поставяйте метални капаци в микровълнова фурна, тъй като това може да ги повреди.

Пастьоризация

Много домакини не са сигурни в качеството на двоен или троен пълнежкогато се консервират, следователно прибягвайте до пастьоризация. С други думи, бурканите се стерилизират заедно с заготовките. Това обикновено се изисква за консервиране на гъби или краставици.

Съдът се пълни топла водатака че да не достига около 5 см до гърлото на консервите и сложете на огън. Времето за пастьоризация обикновено е 15 - 25 минути. Пастьоризираните съдове се изваждат един по един от водата и веднага се навиват на руло, след което се обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат.

Това е най-старият начин, който е достигнал до нас от баби. Въпреки това, той остава най-ефективният и надежден.

Можете да стерилизирате буркани за двойка по различни начини:

• С обикновен чайник.Слагат готовия буркан върху чучура на чайника и докато заври, стерилизират. Дезинфекцията на литров буркан ще отнеме 10 минути, а за трилитров буркан – 15 минути.
• С помощта на тенджера и цедка.Налейте половин тенджера вода и я оставете да заври. Отгоре на тавата се поставя метално сито, а отгоре се поставят буркани с гърлото надолу.
  Може би някои хора са запазили специални капаци с един или повече процепи за врата. По-удобно е да инсталирате кутии върху тях, а горещият въздух не излиза в околната среда.

Професионалисти:качество, наличност.

недостатъци:неудобно е да изваждате бурканите от чайника или ситото, рискът е да се изгорите.

Варенето е най-разпространеният метод за стерилизация на контейнери.

На дъното на просторна дълбока тенджера се поставя дървена дъска, кърпа или сгъната марля, стъклени съдове се поставят с главата надолу, пълнят се с вода до ръба, така че бурканите да са напълно потопени в нея, и се вари около 15 минути. .

Банките не трябва да се докосват една друга, така че би било по-логично да поставите марля между тях.

предимства:ефективност, можете да стерилизирате толкова буркани едновременно, колкото ще се поберат в избрания тиган, можете да сварите капаците заедно с контейнера.

недостатъци:неудобно е да се отстраняват горещи кутии, твърдата вода може да провокира образуването на солни отлагания по стените на контейнера.

Това е вид парна стерилизация. Банките се поставят свободно върху лист за печене и се загряват във фурната за 15 минути. Трябва да са мокри!

Температурата по време на процеса на нагряване не трябва да надвишава 200 ° C. В края на процедурата стъкленият съд се оставя да се охлади директно във фурната, тъй като може да се спука от рязък дисонанс на температурите.

Професионалисти:температурата на фурната е по-висока от капацитета на вряща вода.

минуси:фурната се загрява дълго време, но това може само да попречи на масовото приготвяне на консерви.

В микровълновата

Най-бързият и лесен начин за стерилизиране на контейнери. Но не забравяйте, че микровълновата печка загрява храна или течности, така че налейте малко вода във всеки буркан, така че да се издига на около 2 см над дъното.

Важно! Не загрявайте в микровълновата съд без вода и метални предмети - капаци!

В микровълнова фурна с мощност 800 вата, купата ще бъде кристално чиста само за 5 минути.

Съвет! 3 литрови буркани няма да се поберат в стандартните домашни микровълнови фурни, опитайте да ги поставите отстрани.

предимства:просто, много бързо и „на съвест“.

недостатъци:Капаците трябва да се стерилизират отделно, ограничен капацитет.

В двоен котел

Параходът е изключително полезно устройство в ежедневието. И дори в такъв случай като дезинфекция на консерви, тя е в състояние да помогне на господарката си.

Всичко, което се изисква, е да поставите контейнера с главата надолу в уреда за пара. Можете директно с капаците, но не и върху банките, те трябва да са отворени!

За литрови буркани ще са необходими 15 минути, докато уредът за пара работи в режим „готвене“.

Професионалисти:скорост, лекота.

минуси:неудобно за обработка на голям брой контейнери, само за малки кутии.

В бавна готварска печка

Още един иновативен метод! Банките се поставят върху стойка за пара с главата надолу и се нагряват за 10-15 минути, в зависимост от размера, в режим "пара".

предимства:простота, скорост на нагряване на двоен котел, качество.

минуси:Само един контейнер може да се дезинфекцира наведнъж.

На въздушна скара

Въздушната скара също може да ви послужи добре при консервиране на храна. Бурканите за стерилизация се поставят върху долната решетка, в тях се налива малко вода и се загряват 15 минути при температура 150 ° C.

Професионалисти:скорост, няма нужда от контрол.

недостатъци:малък брой едновременно обработени контейнери.

В съдомиялната машина

Този метод е удобен с това, че съдовете могат да се зареждат с основи за предварително измиване. Банките просто се поставят в съдомиялната машина, температурният превключвател се завърта до максималната маркировка, повече от 60 ° C, и „стъклото“ се измива без никакви почистващи препарати.

Там могат да се поставят капаци.

Професионалисти:няма нужда да се разсейвате и свободното време може да се посвети на празни места.

минуси:много ниска температура, което означава, че някои микроби могат да оцелеят. По-добре е да използвате обикновен ферибот.

Етап 3: стерилизация на капачки

Подобно на консервите, капаците се проверяват за пукнатини, повреди и ръжда. Като общо правило капачките с резба трябва да се сменят ежегодно.

Най-удобният начин за дезинфекция на капаците е да ги потопите във вряща вода и да ги затоплите. Можете предварително да сварите пода на тенджера с вода изключително за тази операция.

Ако стерилизирате бурканите във фурната, поставете ги там с капаци. Но не можете да поставяте метални предмети в микровълновата печка.

Етап 4: Повторна пастьоризация

Дори и най-качествената стерилизация на буркани няма да задоволи всяка домакиня. Някои се нуждаят от допълнителна предпазна мрежа и затова отново стерилизират бурканите заедно с заготовките. При консервирането този процес се нарича пастьоризация.

За пастьоризация ще ви трябва вместителен тиган, за предпочитане с дебело дъно. Ако контейнерът е твърде обемист, използвайте леген.

Дъното на избрания контейнер се покрива с всякаква памучна кърпа или се полага дървена дъска, отгоре се поставят подготвени консерви, свободно покрити с капак.

В края на пастьоризацията бурканите се изваждат един по един от водата и веднага се навиват. Докато изстинат е по-добре да ги съхранявате с главата надолу.

Гледайте видеото: Стерилизация на буркани при всякакви условия. (март 2020 г.).