Cum să sterilizezi borcanele: modalități de a steriliza borcanele goale și cu semifabricate. Cum să sterilizezi corect borcanele: la abur, la cuptor, la microunde Cât să fierb borcane de trei litri

Foarte des există rețete în care este necesar să sterilizați borcanele deja cu semifabricate. Datorită acestei metode de sterilizare, aproape toată conservarea poate fi păstrată la temperatura camerei. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care nu au o pivniță rece.

Dacă abia începeți să păstrați și nu știți cum să sterilizați în mod corespunzător conservele cu semifabricate, pentru a nu primi surprize sub formă de „cutii explozive”, atunci acest articol va fi relevant pentru dvs.

1. Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate în apă clocotită

Puteți steriliza piesele de prelucrat în apă clocotită (aceasta este cea mai comună metodă).

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cratiță largă, să puneți un șervețel sau un prosop pe fund.

Puneți borcanele și turnați apă (temperatura apei trebuie să fie aceeași cu temperatura pieselor de prelucrat, dacă apa din tigaie este rece sau foarte fierbinte, borcanul se poate sparge). Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului. Acoperiți borcanele cu capace (nu închideți, puneți doar deasupra).

Fierbeți semifabricatele cât este indicat într-o rețetă specifică.

Dacă nu există un timp specific de sterilizare, atunci cel mai adesea conservele cu un volum de 0,5-0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute; cutiile de litri sunt sterilizate timp de 15 minute; doi litri - 20-25; trei litri - 25-30 de minute.

Atenție, conservele sunt foarte fierbinți!

2. Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate în cuptor

Anul acesta am incercat o noua metoda de sterilizare - la cuptor.

Acesta este cel mai convenabil mod pentru mine. Și cum se comportă borcanele cu semifabricate după o astfel de sterilizare, să vedem iarna.

Puneți borcanele cu semifabricate pe o foaie de copt sau pe un grătar și trimiteți la cuptorul rece sau ușor cald.

Acoperiți borcanele cu capace (nu răsuciți, doar puneți deasupra). Aduceți temperatura cuptorului la 120 * C.

Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 timp de 10 minute; se sterilizează conservele de 0,75 timp de 15 minute; bidoanele de litri se sterilizează timp de 15-20 de minute.

Este necesar să scoateți borcanele din cuptor în mănuși speciale de bucătărie, ținând borcanul de laterale cu ambele mâini. Atenție, va fi foarte cald!

Cum să sterilizezi capacele goale

Înainte de a steriliza capacele, asigurați-vă că nu sunt deteriorate.

Puteți steriliza capacele într-un cuptor încins.

Poate fi sterilizat cu borcane in apa clocotita.

Cel mai adesea, sterilizați capacele într-un călnic mic de apă clocotită.

Înainte de a continua cu prepararea diverselor murături și conserve, orice gospodină trebuie mai întâi să sterilizeze corespunzător borcanele.
Procesul de sterilizare este simplu, deși durează încă cinci până la șapte minute. Cu toate acestea, în ciuda timpului petrecut, vă veți proteja de problemele legate de încețoșarea sau acrișarea cutiilor mai târziu în timpul depozitării.

Deci, cum sterilizezi borcanele acasă? Să luăm în considerare cele mai comune și convenabile metode.

Pregătirea

Spălați borcanele cu apă și săpun pentru a șterge murdăria și praful din interior. Sterilizarea nu va îndepărta murdăria din cutii!

Sterilizare cutii cu abur.

Mai multe variante ale acestei metode se disting aici.

Opțiunea 1
Pentru această metodă, avem nevoie de un cerc special pentru sterilizarea conservelor, care este vândut în toate magazinele de vesela și hardware și costă de la 15 la 50 de ruble (vezi fotografia). Există cercuri pentru o cutie și există cercuri pentru trei cutii.

Întoarceți borcanul și puneți-l cu susul în jos pe un cerc (ca în fotografie). Și acest cerc, la rândul său, punem o cratiță în care fierbe apa.

De asemenea, aruncăm capace metalice în apă în tigaie, cu care vom strânge în continuare conservele (ca în fotografie).

Câte conserve să sterilizezi astfel? Cinci până la șapte minute și stingeți focul. Luăm borcanul cu un prosop sau mănuși de pereții laterali, îl întoarcem și îl punem pe fund pe un prosop pregătit, pe care va sta în viitor până îl răsucim.
Scoateți capacele din tigaie cu o pensetă de metal. Dacă nu este cazul (deși fiecare femeie are unul), atunci îl scoatem cu două furculițe, și punem capacul cu capul în jos pentru a nu contamina partea cu care vom răsuci borcanul.

Opțiunea 2
Întoarcem borcanul și „îl punem” pe duza ceainicului. În aceste scopuri, este necesar să aveți un ibric cu gura lungă, astfel încât borcanul să țină suficient de bine pe el. Și pentru ca duza să fie fără fluier, altfel aburul nu va scăpa prin duza închisă și bidonul nu va fi sterilizat. De asemenea, aruncăm capacele metalice în ibric și fierbem.

Opțiunea 3
Similar cu prima varianta. Întoarcem borcanul și îl punem într-o oală mică în care fierbe apa. Cercul nu este necesar, deoarece cutia se află pe găleată cu gâtul. Apropo, în această fotografie sterilizez un borcan într-un mod similar pe un aragaz cu inducție. O varianta foarte comoda.

Sterilizarea cu abur a conservelor nu ucide toți microbii, deoarece temperatura aburului este de numai 100 de grade. Dar acei microbi care pot provoca acrirea murăturilor sunt complet uciși la o astfel de temperatură. Prin urmare, nu ezitați să utilizați această metodă fără teamă de nimic.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor (metoda uscată)

Această metodă este, de asemenea, destul de simplă. Dar necesită anumite măsuri de precauție.
Punem conserve curate si uscate in cuptor, aprindem focul la maxim si sterilizam la temperatura maxima. Apoi punem capace metalice pe grătar.
Câte conserve să sterilizezi astfel? 10 minute la temperatura maxima.
Apoi deschidem cuptorul si lasam borcanele sa se raceasca.
Atenţie: în această metodă, conservele sunt încălzite la temperaturi de peste 250 de grade. Prin urmare, se pot crăpa dacă sunt introduse în cuptorul umed sau dacă sunt scoase imediat din cuptor. Asigurați-vă că lăsați borcanele să se răcească timp de cinci minute. Și ia-le cu un prosop uscat sau mănuși pentru a nu crăpa din cauza temperaturilor extreme.

Aceasta este o altă modalitate de a steriliza rapid borcanele acasă.
Doar puneți o cutie curată în cuptor și porniți cuptorul cu microunde la maximum.
Timpul de sterilizare este de cinci minute.
Atenţie. Există un „dar” aici! În acest caz, dimpotrivă, în fundul cutiei trebuie turnată puțină apă. Pentru ce? Cert este că undele de la cuptorul cu microunde încălzesc exact apa, nu aerul. Apa din borcan fierbe si peretii borcanului se sterilizeaza cu abur. Dacă puneți un borcan uscat, atunci acesta nu va fi sterilizat în cuptorul cu microunde.
Și mai departe. Capacele metalice nu pot fi sterilizate astfel, pentru a nu strica cuptorul cu microunde. Va trebui să le fierbem din nou.

Și, în sfârșit, vreau să dau sfaturi despre cum să sterilizezi corect borcanele.
Ar trebui folosit doar în primul mod (cu un cerc pe o cratiță). Aceasta este cea mai simplă și eficientă metodă, testată de zeci de ani și milioane de gospodine din întreaga lume.

Portal de transfer de bani

Câte minute să sterilizezi cutii de jumătate de litru pentru un cuplu. Cum să sterilizezi corect borcanele: la abur, la cuptor, la microunde. Cum să manevrezi recipientele de sticlă într-o mașină de spălat vase de acasă

Puteți pregăti ciuperci, legume, fructe și fructe de pădure pentru iarnă în diferite moduri: prin uscare, congelare sau conserve. Acesta din urmă este imposibil fără sterilizarea conservelor. Cum să sterilizezi borcanele goale de gem sau înainte de a mura roșiile etc.?

Salate pentru iarnă, gustări, murături, înainte de a fi rulat pentru iarnă pentru depozitare mai lungă, trebuie să vă pregătiți. Acest proces pregătitor constă în clătirea temeinică a conservelor și a capacelor cu bicarbonat de sodiu sau pudră de muștar și apoi sterilizarea acestora.

În prima etapă se sterilizează conservele goale, curate, iar în procesul de conservare, dacă este necesar, se sterilizează piesele de prelucrat; timpul alocat acestei proceduri depinde direct de volumul recipientului.

Cum să sterilizezi borcanele acasă? Pentru ca semifabricatele sa stea mult timp (ideal toata iarna), si nici un capac nu se umfla, borcanele de conservare trebuie alese cu margini netede, fara ciobire, crapaturi si ciobiri.

Există mai multe, după părerea mea, modalități eficiente de sterilizare la domiciliu a conservelor, poate că sunteți deja familiarizați cu unele dintre ele, dragi cititori, dacă nu, atunci sper că veți fi interesați să aflați despre ele.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Cuptorul cu microunde este un loc foarte convenabil și sigur pentru această procedură și, de asemenea, este considerat cel mai rapid în timp.

Deci, pe fundul cutiilor curate de o capacitate mică (0,5-0,7-1 litru), turnați puțină apă (2 cm vor fi de ajuns), puneți-le în picioare în cuptorul cu microunde. Apoi transferăm cuptorul cu microunde la o putere de 800 wați. Tot. Pe măsură ce apa fierbe, borcanele sunt sterilizate în cuptorul cu microunde, apoi pot fi îndepărtate și folosite pentru piesele de prelucrat.

Sterilizarea cu abur a conservelor acasă

Un mod vechi și dovedit de a pregăti conservele este cu abur. În astfel de cazuri, putem folosi un ibric, o cratiță, un bol. O metodă similară este potrivită pentru sterilizarea cutiilor de orice capacitate, pentru cutiile de litri durează 10 minute, pentru cutiile de trei litri - 15.

Totul se face pur și simplu acasă din articole de bucătărie improvizate. Punem o sita de fier pe un vas cu apa clocotita, pe ea un borcan cu gatul in jos. Tratamentul final cu abur va fi finalizat după ce picăturile de apă încep să curgă pe părțile laterale ale cutiei.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor

Se pare că în cuptor nu puteți coace doar plăcinte, ci și conserve „prăjite”. Nu este nevoie să urmați sterilizarea conservelor în cuptor, această metodă este bună pentru că economisește timp pe care gazda îl poate folosi la pregătirea capacelor.

Pune borcanele cu gâtul în jos la cuptorul rece pe grătar. După aceea, încălzim cuptorul la 150 ° C, ținem conservele timp de 15 minute și scoatem.

Sterilizarea conservelor la dublu cazan

Toată lumea cunoaște adevăratul scop al unei centrale termice, și anume acela de a pregăti mese delicioase, sănătoase. Cu toate acestea, pe lângă funcția sa principală, un abur poate acționa și ca un sterilizator. Pentru a face acest lucru, ca și în metoda anterioară, puneți borcanul cu susul în jos într-un cazan dublu și porniți modul de gătit timp de 15 minute.

În zilele noastre, în perioada de recoltare, rețetele rapide au o importanță cheie, dar nu toate le folosesc, multe gospodine din obișnuință, altele de dragul fiabilității, pentru mai multă încredere și siguranță, sterilizează piesele de prelucrat, neîncrezându-se în dubla umplutură. . Vreau să vă spun despre cel mai fiabil și mai simplu mod.

Acoperiți fundul unei tigaie late cu un prosop, așezați borcanele pe el, stând în picioare, astfel încât pereții să nu se atingă. Apoi, turnați apă caldă sau rece într-o cratiță, aduceți la fierbere.

Cum să sterilizezi capacele

Ultima etapă a lanțului de achiziții sunt capacele.

Ca și conservele, capacele mele sunt cu o cârpă cu săpun sau soluție de sifon. Apoi il punem in apa clocotita si “gatim” 2 minute.

Pentru sterilizare, pe suprafața capacelor nu ar trebui să existe urme de rugină sau urme. Benzile de cauciuc trebuie să corespundă strict cu diametrul capacului în sine.

Pasteurizarea joacă un rol important în procesul de conservare. La urma urmei, durata de depozitare a pieselor de prelucrat va depinde de aceasta. Articolul va discuta două metode optime de pasteurizare. Și anume: folosirea cuptorului și a cuptorului cu microunde. Cum să pasteurizezi corect conservele, vezi mai jos.

Diferențele de sterilizare și pasteurizare

Ambii termeni înseamnă un singur lucru - dezinfectarea recipientelor și a produselor pentru depozitarea lor pe termen lung, precum și eliminarea substanțelor dăunătoare inutile. Diferențele dintre aceste concepte sunt următoarele: în timpul sterilizării, vasele pot fi prelucrate la o temperatură de 100 de grade. Iar procesul de pasteurizare presupune încălzirea recipientului la maxim 90 de grade. În același timp, legumele și fructele din recipiente sunt dezinfectate.

Cum să sterilizezi corect borcanele goale în cuptorul cu microunde?

Procesul este destul de simplu. Este important să cunoașteți toate nuanțele. Deci sa începem.

1. Spălați băncile. Ele trebuie să fie curate. De asemenea, ar trebui să acordați atenție aspectului lor. Nu ar trebui să fie crăpate, ciobite. Dacă totul este în ordine, poți merge mai departe.

2. Turnați puțină apă în fundul fiecărui recipient. Păstrați conservele în cuptorul cu microunde.

3. Setați cronometrul pentru 3 minute. In acest timp, aburul care se va evapora va steriliza vasele.

4. Deschideți ușa cuptorului și folosiți o clemă pentru a scoate borcanele de acolo.

Această metodă de pasteurizare este convenabilă pentru borcanele mici. Dacă recipientul este mare și nu se potrivește în cuptor, îl puteți pune jos. Dar este imperativ să turnați apă.

Acum știi cum să pasteurizezi borcanele în cuptorul cu microunde. Este timpul să vă dați seama cum să manipulați recipientele pline cu conservare.

Cum să pasteurizezi borcanele umplute în cuptorul cu microunde?

Acest proces necesită, de asemenea, puțin efort.

1. Umpleți borcanele spălate cu legume sau salate.

2. Turnați marinata în recipient.

3. Pune recipientul în cuptorul cu microunde. Important! Nu acoperiți niciodată vasele cu capace metalice. Nu trebuie puse deloc în cuptorul cu microunde.

4. Setați cronometrul pentru 3 minute.

5. Scoateți borcanele pasteurizate din cuptorul cu microunde folosind o mănușă de cuptor.

6. Înșurubați recipientele înapoi cu capace sterilizate.

Acum știi cum să pasteurizezi borcanele în cuptorul cu microunde.

Etape pentru sterilizarea conservelor goale în cuptor

1. Spălați recipientul cu un burete și orice agent de curățare, puteți folosi sifon. Trebuie să curățați conservele până când întreaga soluție este spălată. Adică, recipientul trebuie să fie complet curat, nu trebuie să rămână în el nicio particulă de agent de curățare.

2. Pune borcanele pregătite la cuptor. Ele trebuie așezate cu susul în jos. Vasele nu trebuie să se atingă între ele. Este important să păstrați distanța dintre containere.

3. Întoarceți cuptorul la 90 de grade și închideți.

4. Când dulapul este încălzit, pasteurizați borcanele conform instrucțiunilor:

Pentru recipientele mici, timpul de sterilizare este de 10 minute;

Pentru conservele cu un volum de 1 litru, timpul de păstrare este de 15 minute;

Pentru recipiente de doi litri - 20 de minute;

Pentru un recipient de trei litri - 25 de minute.

5. Scoateți borcanele finite cu o mănușă de bucătărie sau un prosop.

Acum știi cum să pasteurizezi conservele în cuptor. Sperăm că veți folosi cu siguranță aceste metode.

Caracteristici de pasteurizare a conservelor umplute în cuptor

Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a dezinfecta vasele. Descriem mai jos cum să pasteurizezi borcanele umplute cu spații libere.

1. Puneți semifabricatele în recipiente curate. Acoperiți cu marinată (dacă este nevoie).

2. Pune borcanele umplute la cuptor pe un grătar sau o foaie de copt.

3. Acoperiți-le cu capace metalice deasupra, dar nu strâns, ci ușor.

4. Setați temperatura la 90 de grade.

5. Pasteurizați piesele de prelucrat atât timp cât este indicat în rețetă sau în paragraful de mai sus.

6. Scoateți borcanele cu mănuși speciale sau cu un prosop lat.

Acum știi să pasteurizezi conservele cu semifabricate în cuptor.

Beneficiile dezinfectării recipientelor în cuptor

1. Capacitatea de a procesa imediat un număr mare de containere. Spre deosebire de cuptorul cu microunde sau pasteurizarea cu abur, un număr mare de conserve pot fi introduse în cuptor.

2. Cu această metodă, riscul de a vă arde este minim. La urma urmei, trebuie să definiți conservele într-un cuptor rece. Și îl poți obține când se răcesc.

3. Minim de operațiuni. L-am pus o dată - și nu trebuie să alergi și să rearanjezi vasele (spre deosebire de dezinfecția cu abur).

Avantaje și dezavantaje ale pasteurizării conservelor în cuptorul cu microunde

Avantajele dezinfectării containerelor în acest fel:

1. Procesul de pasteurizare este suficient de rapid. Recipientul va fi gata în 2-3 minute.

2. Pot fi preparate mai multe borcane în același timp.

Dezavantajele acestei metode de pasteurizare:

1. Spre deosebire de un cuptor, suprafața cuptorului cu microunde este mai mică, ceea ce înseamnă că numărul de conserve introduse în cuptor va fi mai mic.

2. Borcanele înalte și mari, pline cu spații libere, nu se pun întotdeauna în cuptorul cu microunde. Aceasta înseamnă că este necesar să selectați recipiente mai mici ca volum și înălțime. Sau pasteurizați recipientele goale.

Știi deja să pasteurizezi borcanele, iar acum este momentul să fii atent la lucrurile mărunte. Dar de ele depinde adesea durata și calitatea păstrării conservării.

1. La închidere, utilizați numai capace noi. Aruncă-le pe cele vechi, chiar dacă arată bine.

2. Nu păstrați conservarea cu capace vid pentru mult timp. Adevărul este că durează doar câteva luni. Și dacă, în plus, gâtul cutiei este neuniform, atunci aerul va intra înăuntru. Și, ca urmare, recipientul va exploda, iar conținutul se va vărsa sau se va deteriora.

3. Spălați bine alimentele înainte de conservare. Legumele sau fructele murdare nespălate vă vor aduce un cadou sub forma unei cutii explodate.

4. La umplerea recipientului cu conținutul, alimentele trebuie să fie și ele fierbinți, la fel ca recipientul.

5. Acordați o atenție deosebită calității închiderii cutiilor. Dacă ați făcut totul corect, atunci capacul nu se va mișca într-un cerc. De asemenea, calitatea vârtejului poate fi verificată și în alt mod: întoarceți conservele și vedeți cu atenție dacă se scurge, dacă iese apă.

6. Înainte de pasteurizare, inspectați cu atenție vasele. Băncile nu ar trebui să fie ciobite sau crăpate. La cea mai mică nuanță, este necesar să schimbați recipientul și să aruncați cel rău.

Acum știi cum să pasteurizezi conservele cu semifabricate în cuptor și microunde. Și ați învățat, de asemenea, că acestea sunt cele două modalități cele mai fiabile și rapide de a decontamina conservarea.

Sterilizarea corectă este baza pentru o depozitare îndelungată și de succes a sigiliilor, de aceea este important să cunoașteți și să respectați regulile de bază ale sterilizării. Mulți fac cusături pentru iarnă și, în general, nu este nimic dificil atât în ​​sterilizarea conservelor și a capacelor în sine, cât și în sterilizarea conservelor cu semifabricate. Dar cei care au decis pentru prima dată să facă pregătiri pentru iarnă pot avea multe întrebări. Cum să sterilizezi borcanele? Câte legume ar trebui să pun într-un borcan? Câtă marinată să turnați? Câtă apă ar trebui să fie în oală? Cum să obțineți o cutie fierbinte? Și cum să sterilizezi corect conservele cu semifabricate? ? Voi încerca să răspund la acestea și la multe alte întrebări pentru începători în acest articol.

Cum să sterilizezi cutiile de semifabricate

Ce este considerat timpul de sterilizare

Orice conservare începe cu prepararea legumelor și fructelor. Spălați bine legumele în apă curentă rece. Dacă acestea sunt castraveți sau alte legume care au intrat în contact cu pământul, atunci spălarea cu o perie moale nu va fi de prisos.

Puneți legumele sau fructele spălate într-un vas emailat curat, apa trebuie să se scurgă, iar legumele în sine să se usuce. Verdeturile mele nu sunt mai puțin atente, aceeași cerință pentru uscare.

Cum să sterilizezi borcanele și capacele

Înainte de a steriliza borcanele, asigurați-vă că le spălați, chiar dacă ni se par limpezi ca cristalul. Cutiile și capacele se spală cu bicarbonat de sodiu sub jet de apă. Dacă vasele sunt foarte murdare, atunci spălați mai întâi cu săpun de bucătărie, clătiți și abia apoi spălați cu sifon.

Cea mai simplă și de încredere metodă de sterilizare a conservelor și a capacelor, pe care încă o mai foloseau bunicile noastre, este fierberea.

Așadar, punem pe foc o oală curată cu apă. Înainte de a coborî borcanul în apă clocotită, mai întâi îl încălzim pentru a nu sparge. Pentru a face acest lucru, puneți puțină apă clocotită într-o cană și turnați ușor apă peste borcan.

Când borcanul este încălzit, puneți-l în apă clocotită. Nu este deloc necesar ca borcanul să fie așezat în poziție în picioare, este convenabil să îl puneți pe o parte, motiv pentru care o cratiță largă este de obicei folosită pentru sterilizarea conservelor. Întoarcem borcanul astfel încât să fie bine sterilizat în interior și în exterior din toate părțile.

Sterilizam fiecare borcan timp de 2-3 minute. Sterilizați capacele în aceeași apă timp de 2-3 minute.

Scoatem cu grijă conservele fierbinți din apă, nu lăsați apă înăuntru. Borcanele de obicei se usucă instantaneu. Punem borcane sterile pe o masa curata. Acoperim borcanele cu capace sterile.

Cum să sterilizezi cutiile de semifabricate

Puneți strâns legumele spălate și uscate cu mâinile curate în borcane până la linia umeraselor. Piesele de prelucrat nu pot fi stivuite până la vârf; ar trebui să lăsați întotdeauna un spațiu de cel puțin unu și jumătate până la doi centimetri. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când sunt încălzite, toate corpurile cresc în volum (fizica obișnuită). Dacă este pus chiar deasupra, atunci în timpul sterilizării conținutul cutiei va începe să se reverse.

Acoperim borcanele cu capace pentru a evita intrarea prafului, muschilor, vilozităților, saliva umană etc.

Pregătiți marinada așa cum este indicat în rețeta selectată. De obicei, la un borcan de litru merg 1,5 căni de marinată, dar poate merge și mai puțin, în funcție de cât de strâns sunt împachetate legumele. Trebuie amintit că sarea de mare, sarea iodată și sarea „Extra” nu sunt potrivite pentru cusătură. Luăm sare gemă obișnuită. Marinada trebuie să fiarbă bine.

Dacă este indicat în rețetă, atunci mai întâi turnați oțetul în borcan, apoi marinada.

Turnați marinada clocotită într-un borcan de legume, asigurați-vă că lăsați un spațiu de unu și jumătate până la doi centimetri, în timp ce marinada ar trebui să acopere legumele. Acoperim borcanul cu un capac.

De obicei, marinada nu se toarnă în toate borcanele deodată, ci unul câte unul. Aceasta înseamnă: turnați marinata în primul borcan cu semifabricat, acoperiți-o cu un capac, puneți-o la sterilizat în apă clocotită. Apoi turnăm marinada în al doilea borcan, acoperim cu un capac și punem într-o cratiță, apoi pe al treilea și așa mai departe de câte ori vor încăpea borcanele.

După sterilizarea și cusătura primului lot de conserve cu semifabricate, repetăm ​​întregul proces pentru al doilea lot: pregătim (fierbem) marinada, o umplem una câte una și o punem la sterilizare.

De ce aveți nevoie pentru a steriliza conservele cu semifabricate

Pentru sterilizarea cu fierbere se folosește de obicei o cratiță destul de mare și lată, în care se pot pune mai multe conserve/sticle. Turnăm în ea cantitatea necesară de apă, pe care o măsurăm în prealabil, aici cunoașterea legii lui Arhimede va fi utilă. Punem tigaia pe foc.

Când apa fierbe, puneți un prosop curat pe fund pentru a evita contactul direct al paharului cu fundul fierbinte al cratiței.

Punem borcanele cu semifabricatul pe un prosop. Atenție la nivelul apei din tigaie. Apa nu trebuie să ajungă până la gâtul cutiilor cu aproximativ 2 centimetri.

Punem borcanele si le scoatem din apa clocotita folosind clesti speciali, care se numesc "clesti pentru conserva pentru conservare". Este de dorit să le achiziționați, mai ales că sunt ieftine. Este convenabil să prindeți borcanele fierbinți cu aceste clești, ceea ce simplifică foarte mult sarcina de sterilizare.

Ce este considerat timpul de sterilizare

După ce am pus borcanele cu semifabricatele într-o oală cu apă, mărim focul. Când apa din oală fierbe din nou, o cronometram. Acesta va fi punctul de pornire pentru timpul de sterilizare. Apa din tigaie trebuie să fiarbă, dar sub nicio formă nu trebuie să intre în cutii, așa că reglam focul în timp util.

În ce ordine să scoateți și să rulați conservele după sterilizare

Scoatem borcanele din apa clocotita in aceeasi ordine in care au fost puse in tigaie. În primul rând, îl scoatem pe cel care a fost setat să fie sterilizat mai întâi și îl rulăm imediat. Scoatem a doua cutie, o rulăm, punem capacul jos, o scoatem pe a treia etc.

Dacă scoateți toate conservele dintr-o dată din apa clocotită și numai apoi rulați, atunci sterilitatea piesei de prelucrat poate fi încălcată, deoarece, oricât de repede o rulați, ultimele cutii vor mai avea timp să se răcească și captați aer nesteril din exterior.

Borcanele și capacele pot fi sterilizate în cuptor

Da, borcanele pot fi sterilizate la cuptor, dar mai întâi trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizate. Am pus vasele spălate (fără crăpături sau deteriorare) într-un cuptor cald. Creștem treptat încălzirea cuptorului la 150 de grade Celsius. Sterilizam borcane de litru si jumatate de litru timp de 15 minute. Sterilizați borcanele de 3 litri timp de 25 de minute.

Capacele nu pot fi sterilizate in cuptor, se sterilizeaza in mod obisnuit in apa clocotita.

În funcție de rețetă, borcanele sunt uneori împachetate, de exemplu, atunci când dulceața este rulată. Trebuie amintit că împachetarea prelungește sterilizarea pieselor de prelucrat. Pe de o parte, este bun, mai de încredere, dar, pe de altă parte, este rău, deoarece tratamentul termic excesiv strică gustul preparatelor de casă, astfel încât castraveții sau dovleceii pot fi pur și simplu supragătiți. Prin urmare, atunci când sterilizați piesele de prelucrat, este important să găsiți o cale de mijloc și de fiecare dată să notați în cartea de bucate ce s-a făcut și cum. Apoi anul viitor vei putea face pregătiri pentru iarnă, ținând cont de amendamentele tale.

Feedback și comentarii:

Mulțumesc pentru articol, mi s-au deschis ochii, acum e clar unde a fost greșeala mea.

Multumesc mult pentru descrierea detaliata.

Spune-mi te rog. Este posibil să sterilizezi borcanele deja rulate?

Natalia, există sterilizarea vaselor (borcane și capace) - aceasta se face ÎNTOTDEAUNA înainte ca mâncarea să fie pusă în borcane.

Există tipuri de cusături în care este necesară sterilizarea pieselor de prelucrat. În acest caz, legumele se pun în borcane sterile, după care borcanele sunt pur și simplu acoperite cu capace sterile. Capacele nu sunt special închise pentru a permite aerului să iasă. După încheierea procesului de sterilizare, conservele sunt rulate.

Dacă vorbim de rulare fără sterilizare, atunci sterilizăm doar conserve și capace, dar nu sterilizăm piesa de prelucrat în sine.

În ceea ce privește sterilizarea conservelor rulate, nu sfătuiesc, aburul va rupe capacele, ca urmare, atât produsele, cât și toată munca se vor pierde.

Rețete după ingrediente

tabelul de greutăți și măsuri

Kulebyaka cu varză - fragedă și suculentă

Cum se prepară o supă de varză delicioasă cu varză murată

Cât durează sterilizarea cutiilor de abur: 1 și 3 litri

Cât de mult să sterilizezi borcanele este o întrebare frecventă, deoarece durata de păstrare a roșiilor murate de casă, a castraveților și a altor conservări va depinde direct de calitatea pregătirii recipientului. Dacă timpul de păstrare al recipientelor umplute este indicat într-o rețetă specifică, atunci parametrii pentru vasele goale sunt determinați de volum (1 - 3 l) și de dispozitivul cu care se realizează procesul.

Câte conserve să sterilizezi cu abur

Procesul de tratament termic poate fi asociat cu utilizarea aburului și fără (în cuptor cu gaz sau dulap electric). Există mai multe metode de tratare cu abur:

• într-o oală cu apă;
• peste abur;
• într-un cuptor cu microunde;
• într-un multicooker;
• într-un cazan dublu.

Durata depinde de tipul dispozitivului și de volumul recipientului: o doză de litru va fi procesată de trei ori mai repede decât una de trei litri. Pentru a determina dacă există suficient timp pentru container:

1. Este necesar să se acorde atenție prezenței picăturilor de lichid pe fundul recipientului.
2. Când condensul începe să curgă în jos, procesul poate fi oprit.

Dacă vasele sunt prost pregătite, bacteriile prezente pe suprafață vor intra în piesa de prelucrat, vor începe să se hrănească, eliberând toxine, ceea ce va duce la:

• saramură tulbure;
• formarea de bule;
• balonare;
• „Explozia” cutiei.

Pot fi multe cauze ale fenomenului: nerespectarea purității legumelor, fructelor, lipsa conservanților (zahăr, sare, oțet, acid acetilsalicilic etc.), dar dacă microorganismele de pe suprafața recipientului nu sunt distruse în timpul preparării, prelucrarea ulterioară și pasteurizarea nu vor „salva” conservele. Din acest motiv, merită să acordați o atenție deosebită întrebării cât timp să sterilizați cutiile cu abur.

Jumătate de litru

Containerele cu un volum de cel mult 0,5 litri trebuie plasate pe/in (minute):

• multicooker / steamer - 10;
• sterilizator –8;
• apă fiartă - 15;
• cuptor cu microunde - 2.

1 litru

Bănci, al căror volum nu este mai mare de 1,0 l, litru, este suficient să plasați pe / în (minute):

• multicooker / steamer - 15;
• sterilizator –10,0;
• apă fiartă - 20,0;
• cuptor cu microunde - 3,0.

3 litri

Recipient de 3 litri, este suficient să plasați pe / în (minute):

• multicooker / steamer - 40;
• Sterilizator - 30,0;
• cuptor cu microunde - 5.0.

Cât de mult aveți nevoie pentru a steriliza conservele pentru abur pentru răsucire

Prelucrarea ar trebui să se facă nu numai pentru containere, ci și pentru capace. Când vine vorba de metoda cu abur, cu excepția cuptorului cu microunde, este potrivit pentru:

1. Şurub.
2. Clasic, cu benzi elastice.

Capacele sunt înmuiate în apă clocotită timp de zece minute.

Diferențele de timp de expunere sunt prezentate în tabel.

Cale	Particularități	Volumul bidon, litri	Timp, min.
Se fierbe în apă	Se pune în apă clocotită (o cratiță este potrivită) așezat pe o parte	Până la 0,5	15
Peste feribot	Instalat pe un sterilizator	6 la 8
Peste ceainic	Se ține peste gât, potrivit pentru recipiente cu o capacitate de până la 500 ml
Într-un boiler dublu, multicooker	Așezat pe un suport pentru abur	Până la 0,5	10 Temperatura necesară Pentru a exclude posibilitatea ca bacteriile să intre în semifabricate, suprafața recipientului trebuie prelucrată la temperaturi cuprinse în intervalul în grade Celsius de la o sută la o sută douăzeci. Din acest motiv, merită să alegeți o metodă care să vă asigure că această condiție este îndeplinită pentru o curățenie adecvată. Ce trebuie făcut pentru a preveni spargerea borcanelor în timpul sterilizării Fisurile din recipiente în timpul procesului de tratare cu abur pot fi cauzate de: Pentru a preveni deteriorarea integrității borcanului, merită să evitați acțiunea acestor factori și să studiați cu atenție instrucțiunile pentru metodele de sterilizare pentru a ști cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță. Odată cu implementarea corectă a tuturor etapelor de conservare, murăturile vor fi conservate până în următorul sezon de recoltare. Cum să sterilizezi corect borcanele - 5 cele mai simple moduri O zi buna voua, dragi cititori!! Preparate de casă pentru iarnă - conserve, dulcețuri, caviar de dovleac și vinete, castraveți și roșii murate, murături - toate acestea le depozităm cel mai adesea în borcane de sticlă. Compoturi și sucuri - în sticle de sticlă. Și înainte de conservare, toate recipientele trebuie dezinfectate temeinic. Există multe moduri de a steriliza conservele. Am ales câteva dintre cele mai ușoare metode care pot fi făcute rapid și ușor acasă. Verificați cu atenție recipientul de sticlă pentru așchii, crestături, crăpături. Este mai bine să nu folosiți borcane și sticle imperfecte pentru conservare. Sunt necesare capace noi pentru conservare. La urma urmei, vom fi jigniți că munca noastră vara și toamna pur și simplu nu a supraviețuit până la iarnă din cauza huselor de proastă calitate. Prin urmare, este mai bine să nu vă zgarciți și să cumpărați huse noi. Verificam calitatea huselor la achizitie. Capacele cu șuruburi nu trebuie să fie îndoite sau zgâriate. Husele cu benzi elastice ar trebui să fie și ele perfecte și cu benzi de cauciuc introduse. Lăsăm deoparte chimicalele pentru spălarea conservelor. Ele sunt greu de spălat și sunt dăunătoare sănătății noastre. Spălați capacele și cutiile cu sifon + muștar sau săpun de rufe. De asemenea, folosim un burete nou de spălat vase. Astăzi în articol: Cum să sterilizezi corect borcanele în cuptorul cu microunde Prin această metodă, capacele se fierb separat într-o cratiță. Spălați borcanele și capacele cu muștar și sifon. Ștergeți cu un prosop curat. Puneti capacele sa fiarba separat pe foc timp de 5-7 minute. Umplem borcanele cu apa curata la 1-1,5 cm de fund. Dăm conservele la cuptorul cu microunde pentru 4-5 minute la o putere de 700-800 W. Apa din cutii fierbe si are loc sterilizarea cu abur. Cum să sterilizezi corect borcanele în cuptor Una dintre căile mele preferate. Este probabil cel mai simplu. Borcanele pot fi sterilizate împreună cu capacele. Dar este de remarcat faptul că cu această metodă trebuie să existe un cuptor electric cu un termometru. Și capacele de sterilizare sunt potrivite, care pot fi răsucite. Pe capacele cu benzi de cauciuc, banda de cauciuc se poate usca și se poate sparge sau se poate topi. Astfel de capace trebuie fierte separat în apă. Preîncălziți cuptorul la 100-120 de grade Celsius. Spălăm bine borcanele și capacele și le punem pe grătar. Băncile nu trebuie să fie șterse. Punem conserve uscate cu gâtul în jos. Punem cutii umede cu gatul sus pentru ca toata apa sa se evapore. Se lasa la cuptor 15 minute. Acesta este momentul pentru conserve cu o capacitate de cel mult 700 de grame. Pentru cutiile de trei litri, este nevoie de mai mult timp - 20-25 de minute. Cum să sterilizezi corect cutiile de abur Este, de asemenea, o modalitate convenabilă de a steriliza recipientele atunci când sunt necesare doar 1-2 borcane. De asemenea, este convenabil să îndoiți capacele în tigaie, să puneți deasupra o sită sau o strecurătoare, pe care borcanele sunt sterilizate. Dar voi începe să vorbesc despre această metodă în ordine. 1. Luați tigaia. Mărimea vasului depinde de câte cutii vei steriliza pe el. Cu cât tigaia este mai mare, cu atât vor încăpea mai multe conserve pe ea. Se toarnă apă în el și se pune pe foc astfel încât apa să fiarbă. 2. Băncile și capacele sunt bine spălate. Punem capacele in aceasta cratita si fierbem impreuna cu borcanele. 3. Când apa fierbe, pune deasupra o sită sau o strecurătoare de oțel. Așezați borcanele pe sită cu gâtul în jos. 5. Băncile au fost bine sterilizate când pe ele au apărut picături mari de apă din abur. Scoatem conservele și punem gâtul în jos pe un prosop curat, astfel încât apa să fie de sticlă. Cum să sterilizezi corect borcanele în apă Poate cel mai simplu mod de a steriliza borcanele de conservare. Spălăm borcanele și capacele cu săpun de rufe. Se toarnă apă curată într-o cratiță mare sau într-o găleată emailată și se pune pe foc. Puneți capacele și borcanele în oală. Tot-despre-datorii.ru © 2018–2020 - Totul despre datorii și faliment Retipărirea materialelor este permisă numai cu indicarea sursei originale Detector de blocuri de anunțuri

Pregătirea preparatelor este una dintre etapele principale ale procesului de conservare. Dacă gospodinele ar trebui să știe să sterilizeze borcanele în cuptorul cu microunde sau ar trebui să continue să acționeze în mod vechi.

Prelucrare pentru fiecare gust

Multă vreme, femeile s-au angajat în pregătirea produselor pentru utilizare ulterioară. Această perioadă stresantă începe cu debutul verii. În primul rând, boabele se coc în paturi. Apoi vine rândul legumelor și fructelor. Gospodinele încearcă să păstreze aceste daruri ale naturii în toate modurile cunoscute pentru a se putea bucura de produsele lor preferate pe tot parcursul anului.

În același timp, s-a acordat o importanță deosebită purității recipientului în orice moment. Străbunicile noastre au acționat simplu: au spălat curat vasele pregătite și le-au uscat afară sub razele arzătoare ale soarelui. Această metodă nu poate fi numită ideală, deoarece recipientul nu este protejat de praf, ceea ce este întotdeauna periculos. Odată cu apariția sobelor pe gaz, a început să fie folosită o nouă metodă. Borcanele de cusut au început să fie sterilizate. Au fost puse cu capul în jos pe gâtul unui ibric cu apă clocotită și astfel aburite. Odată cu apariția noilor aparate electrocasnice în bucătărie, gospodinele moderne au învățat cum să sterilizeze borcanele în cuptorul cu microunde. Această metodă este nouă și nu este în întregime familiară. Da, iar cuptoarele cu microunde nu sunt încă în fiecare casă.

Opțiuni moderne de procesare

În zilele noastre, gospodinele pregătesc recipiente în mai multe feluri: le încălzesc în cuptor, le încălzesc într-un recipient deschis cu apă clocotită, le sterilizează la dublă și le încălzesc cu microunde. Cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde va fi discutat mai jos, iar acum să spunem câteva cuvinte despre încălzirea recipientelor de sticlă în cuptor. În acest caz, procesul are loc în mai multe etape. Mai întâi trebuie să alegeți numărul potrivit de borcane de sticlă și capace metalice pentru cusătura lor. Apoi vasele trebuie tratate temeinic cu detergenți și clătite bine sub apă curentă. După aceea, borcanele curate sunt așezate pe un grătar în cuptor și procesate timp de 15-20 de minute la o temperatură de 200 de grade. Mâncărurile gata preparate pot fi folosite atât calde, cât și reci.

Dar dacă aceasta și alte opțiuni enumerate sunt cunoscute de mulți, atunci nu toată lumea știe încă să sterilizeze borcanele destinate conservării în cuptorul cu microunde. Această metodă este destul de nouă, dar și-a găsit deja un număr mare de susținători. Progresul științific și tehnologic nu stă pe loc și în ultimii ani s-a ocupat de treburile casnice simple. Tehnologia modernă intră treptat în fiecare casă.

Prelucrarea conservelor cu raze de microunde

Înainte de a începe lucrul, trebuie să înțelegeți corect ce este sterilizarea unei cutii în cuptorul cu microunde și să înțelegeți toate subtilitățile acestui proces. Pentru început, trebuie menționat că felurile de mâncare cu această metodă pot fi prelucrate în două moduri: folosind apă sau uscate.

În primul caz, lichidul este turnat în cutii. În timpul procesului de încălzire, acesta se transformă în abur, cu ajutorul căruia se prelucrează recipientul. Această metodă este un pic ca sterilizarea pe gâtul unui ibric cu apă. Singura diferență este că procesul are loc într-un dispozitiv închis și este mult mai rapid. În al doilea caz, apa se află într-un recipient separat în cuptor și nu intră în contact direct cu suprafața interioară a conservelor. Această opțiune poate fi considerată combinată. Procesarea provine din două surse:

1. Fasciculele cu microunde încălzesc recipientele uscate, distrugând toate microorganismele posibile de pe ele.

2. Aburul generat separat umple spațiul interior al cuptorului, iar sterilizarea suplimentară a borcanului are loc în cuptorul cu microunde.

Secvențierea

Pentru a face procesarea recipientelor mai puțin obositoare, trebuie să vă amintiți clar cum să sterilizați conservele în cuptorul cu microunde. Nu este nimic dificil în această metodă. Toate acțiunile se desfășoară în trei etape:

1. Sticlăria aleasă pentru cusătură trebuie spălată bine cu orice detergent. Poate fi chiar săpun de rufe obișnuit. Apoi suprafața interioară trebuie tratată cu bicarbonat de sodiu și apoi clătită din abundență cu apă curentă. Această curățare dublă asigură că cutiile sunt lipsite de grăsime și alte tipuri de murdărie.
2. Turnați puțină apă în recipientul astfel tratat și așezați-le pe o placă rotativă pentru ca conservele să nu se atingă în niciun fel. Acest lucru asigură că se pot forma fisuri inutile. Acum pe tabloul de bord trebuie să setați puterea la aproximativ 700 de wați și timpul de la 2 la 3 minute, în funcție de dimensiunea cutiilor.
3. După ce a trecut timpul specificat, puteți scoate felurile de mâncare prelucrate și le puteți folosi conform destinației.

Avantaje și dezavantaje ale noii metode

După ce v-ați dat seama cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde, veți observa că această metodă are laturile ei pozitive și negative. Plusurile includ următoarele:

1. Timp minim de procesare. Nu este nevoie să așteptați sfârșitul procesului pentru o lungă perioadă de timp. Totul se întâmplă în câteva minute.

2. Se mentine un microclimat favorabil in bucatarie. Dacă, atunci când este încălzită într-un cuptor sau într-o cratiță cu apă pe aragaz, temperatura și umiditatea din cameră cresc semnificativ, atunci când utilizați un cuptor cu microunde, procesul devine aproape invizibil.

Dar există și câteva dezavantaje:

1. Prelucrarea recipientelor trebuie efectuată în mai multe etape datorită capacității reduse a cuptorului cu microunde.

2. Nu orice cuptor cu microunde este capabil să găzduiască un borcan de trei litri. Există modele în care acest lucru este imposibil. În acest caz, va trebui să abandonați containerele mari sau să utilizați alte metode alternative.

3. Folosirea unui cuptor cu microunde este asociată cu un consum semnificativ de energie, iar aceasta, la rândul său, crește intensitatea energetică a pieselor de prelucrat. Gospodinele gospodine trebuie să țină cont de acest lucru.

Respectarea regulilor de siguranță

Pentru ca procesul de conservare să nu se termine tragic, trebuie să rețineți că puteți steriliza borcanele la cuptorul cu microunde doar dacă respectați măsurile de siguranță necesare. În primul rând, recipientul trebuie examinat cu atenție înainte de spălare. Nu ar trebui să existe așchii, fisuri sau alte daune mecanice pe el. Acest lucru este foarte nesigur. În timpul încălzirii, astfel de vase se pot sparge și pot deteriora suprafața interioară a cuptorului. Ca urmare a unei încălcări a integrității mecanismului, poate apărea o creștere a tensiunii, care, la rândul său, poate duce la un incendiu în echipament sau un scurtcircuit în rețea. În al doilea rând, în niciun caz nu trebuie să puneți recipiente uscate goale în cuptorul cu microunde. Temperaturile mai ridicate pot duce la crăpare. Prin urmare, împreună cu vasele prelucrate, este necesar să instalați un pahar cu apă obișnuită. In acest fel, conservele pot fi protejate de eventuale deteriorari si se poate crea un mediu de procesare favorabil in interiorul cuptorului. Nu uitați că capacele de cusut, ca orice alte obiecte metalice, nu trebuie puse în cuptorul cu microunde. Acestea vor trebui prelucrate în mod vechi în apă clocotită sau uscate în cuptor.

Ce varianta ar trebui sa alegi?

Caracteristicile procesării containerelor depind în primul rând de ce fel de produs va fi plasat în el. Dacă intenționați să rulați, de exemplu, legume murate, salate sau diverse tocane la conserva, atunci puteți folosi borcane încălzite cu apă clocotită. În acest caz, în mod ideal nu sunt necesare vase uscate. Dar dacă trebuie să rulați gemul? Picăturile străine de umiditate pot duce la fermentare și deteriorarea ulterioară a produsului. Un astfel de borcan se va umfla cu siguranță. Cum să fii? La urma urmei, sterilizarea cutiilor goale în cuptorul cu microunde este inacceptabilă. Acest lucru este periculos și poate duce la consecințe ireversibile. În acest caz, lângă cutiile uscate este instalat un mic recipient cu apă, care va crea umiditatea necesară în interiorul camerei și, în același timp, va menține vasele uscate. Mai este un punct important. Borcanele de sterilizare de trei litri trebuie stivuite pe o parte. Și pentru ca acestea să nu se miște la rotire, puteți pune un prosop pe farfurie.

Mod de sterilizare temporară

Orice gospodină alege pentru ea însăși o opțiune potrivită pentru sterilizarea recipientelor de sticlă. În această chestiune, ea se concentrează pe experiența personală sau ascultă sfaturile prietenilor ei. Pentru cei care nu au folosit niciodată un cuptor cu microunde pentru procesare înainte, trebuie să vă amintiți cât de mult să sterilizați conservele în cuptorul cu microunde. Aici se pot distinge doi factori fundamentali: dimensiunea conservelor, plinătatea spațiului.

Borcanele cu un volum de 0,5-1 litri se pun de obicei la cuptor pentru 2 minute. Acest timp este suficient pentru o încălzire completă. Dacă se folosește un recipient mare (2-3 l), atunci timpul de procesare crește în mod corespunzător cu 1 minut. De asemenea, trebuie avut în vedere că procesarea unei cutii de 0,5 litri durează 2 minute, iar dacă 3-4 bucăți sunt introduse în cuptor în același timp, atunci timpul trebuie mărit corespunzător. În acest caz, trei minute vor fi suficiente. Încărcarea și descărcarea containerelor trebuie efectuate după cum este necesar.

Ora de vară și toamnă este perioada de recoltare a legumelor, fructelor de pădure și ciupercilor pentru utilizare ulterioară. Desigur, procesul de conservare necesită timp și efort, dar rezultatul merită. La urma urmei, ce frumos este într-o zi rece de iarnă să deschizi un borcan cu castraveți murați, salată proaspătă sau dulceață parfumată.

Și pentru ca munca să nu fie irosită și toată conservarea să fie păstrată până în primăvară, este important să cunoaștem nu numai rețeta pentru semifabricate, ci și cum să sterilizați corect borcanele și capacele. Mai mult decat atat, exista o multime de metode de sterilizare: la cuptor, la microunde, la abur, in multicooker, in masina de spalat vase. Citiți mai multe în articolul de mai jos.

Pentru ca produsele de casă să reziste toată iarna și să nu se deterioreze, este necesar să abordăm foarte serios problema pregătirii conservelor.

• Ar trebui să fie fără așchii, crăpături, zgârieturi, în special marginea lor superioară.
• Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea conservelor uzate pentru semifabricate. Din punct de vedere al fizicii, acest lucru este destul de justificat, acest sticla a trecut deja de temperare.
• Dacă ați achiziționat un recipient nou, țineți-l sub jet de apă fierbinte (creșterea treptat a temperaturii). Acest lucru este necesar pentru ca sticla să se obișnuiască cu temperaturile ridicate și să nu spargă într-un moment crucial.
• Conservele selectate trebuie spălate bine cu apă fierbinte și sifon sau pudră de muștar. Nu se recomandă utilizarea detergenților în acest scop. Particulele chimice lăsate accidental pe sticlă pot strica gustul preformelor dumneavoastră.

După spălare, puteți trece direct la sterilizare. Există multe moduri, alege-l pe cel mai convenabil pentru tine și folosește-l cu succes.

Metode de sterilizare a conservelor goale

Sterilizarea a fost efectuată de bunicile noastre, bineînțeles, pe atunci o făceau în principal pentru un cuplu, iar astăzi gospodinele moderne pot recurge și la serviciile unui cuptor cu microunde, multicooker și un airfryer.

IMPORTANT: urmați cu strictețe instrucțiunile, iar pregătirile voastre pentru iarnă vor încânta întreaga familie mulți ani.

Sobe cu cuptoare sunt în fiecare bucătărie. Această metodă este suficient de convenabilă dacă trebuie să pregătiți mai multe conserve simultan. DAR ai grijă, recipientul se poate sparge dacă este încălzit prea mult. Prin urmare, utilizați o temperatură nu mai mare de 160 de grade.

Puneți borcanele bine spălate, umede, cu gâtul în jos, pe un grătar, într-un cuptor rece. Porniți-l și aduceți temperatura la 160 și păstrați vasele în el până când borcanele sunt complet uscate. Va dura aproximativ 15 minute.

IMPORTANT: mai intai se racesc borcanele putin la 80 de grade, si abia apoi se scot din cuptor.

Daca ai un cuptor cu microunde il poti folosi cu succes pentru sterilizare. Cutiile de 0,5 litri se sterilizează timp de 2 minute, iar cutiile de litri - în 3 minute. Expunerea la microunde ucide complet toate bacteriile.

În fiecare borcan spălat, trebuie să turnați puțină apă (aproximativ 2 cm înălțime) și să le puneți la cuptorul cu microunde. Cutiile obișnuite de trei litri nu se potrivesc vertical într-un cuptor cu microunde, dar pot fi așezate acolo, întinse pe o parte.

Setați puterea la 700-800 wați și cronometrul pentru 2-3 minute. Acest timp este suficient pentru ca apa să fiarbă și să încălzească perfect borcanele.

IMPORTANT: borcanele nu trebuie sterilizate fara lichid si nici acoperite cu capace metalice.

Cum să sterilizezi borcanele cu abur peste o cratiță

Sterilizarea conservelor cu abur este cea mai veche metodă; gospodinele o foloseau și la începutul secolului trecut. În această metodă, recipientul este tratat cu abur fierbinte din vasul pe care este instalat.

Pentru o astfel de muncă, puneți pe foc o cratiță umplută cu apă și pe ea fie un grătar de la cuptor, fie un dop (o placă metalică specială), fie puteți folosi un aragaz și lăsați apa să fiarbă. Pe acest dop, care împiedică borcanul să cadă într-o oală cu apă clocotită, punem orice borcan cu gâtul în jos. Băncile cu un volum de 0,5 litri se sterilizează timp de 10 minute, cele mari - 15-20 de minute.

În timpul acestei lucrări, trebuie să fii extrem de atent când scoți conservele din dop, te poți arde cu ușurință cu abur.

Sterilizarea recipientelor de sticlă într-o oală cu apă clocotită este una dintre cele mai simple metode. Borcanele se scufundă complet în apă și se fierb în ea pentru timpul necesar.

Pentru această lucrare, veți avea nevoie de o cratiță sau un rezervor mare sau de o găleată cu fund larg. În partea de jos, întindeți o cârpă de bumbac în mai multe straturi (puteți folosi o bucată rotundă de lemn), iar deasupra puneți conserve curate cu gâtul în sus. Puneți straturi de tifon sau bumbac între borcane, astfel încât să nu se ciocnească unul de celălalt la fierbere.

Dacă vasele nu se potrivesc în recipient în poziție verticală, așezați-le orizontal. Se toarnă apă rece curată, astfel încât să acopere complet toate borcanele, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute.

IMPORTANT: aveți mare grijă când scoateți recipientele din apa clocotită. Capacele pot fi puse împreună cu borcanele într-o oală și sterilizate împreună.

Odată cu apariția mașinilor de spălat vase, a aparatelor cu aburi și a friteuzei cu aer în bucătăriile noastre, metoda de sterilizare a fost și ea simplificată. Gospodinele moderne folosesc cu succes toate aceste unități nu numai pentru gătit, ci și pentru pregătirea recipientelor pentru conserve.

Cutiile curate sunt instalate in camera de spalat fara a adauga detergenti, iar puterea este setata la cea mai inalta temperatura.

Borcanele pot fi sterilizate la dublu cazan?

Cu un abur, conservele pot fi sterilizate rapid și ușor. Această metodă vă va economisi timp și efort. Dar un număr limitat de conserve poate fi procesat dacă vaporul este mic.

Conservele curate se pun într-un cazan dublu cu gâtul în jos și se pun la abur timp de 15 minute.

Turnați puțină apă în borcane și puneți-o pe grătarul inferior al fritezei cu aer, după ce o acoperiți cu un capac. Sterilizarea se efectuează la o temperatură predeterminată de 120-140 de grade și o viteză mare, aproximativ 15-20 de minute.

Sterilizarea conservelor într-un multicooker

Turnați un litru de apă în vasul multicooker, puneți tava pentru gătit la abur și puneți borcanul pe el cu gâtul în jos și sterilizați în modul „Abur” timp de 15-20 de minute.

Alte modalități de sterilizare a conservelor

S-ar părea că este pur și simplu imposibil să vină cu ceva nou pentru a pregăti conserve pentru sezonul de recoltare. Dar gospodinele viclene inventează constant noi moduri care le fac viața și munca mult mai ușoară.

Vă aducem în atenție sterilizarea cu oțet sau vodcă. Testate pe propria noastră experiență - conservele sunt excelente pentru conservare, iar produsele din ele nu se strică.

Spălați borcanele cu sifon și clătiți bine cu apă curentă. Într-un borcan curat de jumătate de litru, turnați apă rece fiartă peste „umeri” și adăugați 70% oțet - 7 linguri. Închideți capacul și agitați puternic timp de 20 de secunde. Apoi turnați soluția într-un alt borcan și repetați procesul. Această compoziție poate fi folosită până devine tulbure. Apoi, întoarceți borcanele prelucrate cu susul în jos pe un prosop uscat. Și apoi puteți adăuga marinatele.

IMPORTANT: in timpul procesarii conservelor cu esenta de otet trebuie sa respectati masurile de siguranta pentru a nu va arde.

Dacă preferați să utilizați o soluție de alcool, atunci pregătiți o compoziție pe bază de 200 g apă 200 g vodcă și procedați ca în cazul oțetului.

Unele rețete de salate sau adjika de casă necesită sterilizarea borcanelor împreună cu semifabricatele; pentru a efectua o astfel de muncă, veți avea nevoie de o tigaie cu fundul larg. Pe fundul cratiței se pune un prosop de vafe sau o cârpă de bumbac în patru boabe de soia și se pun conservele, dar nu foarte strâns, ca să nu se atingă la fierbere.

Apa trebuie să ajungă aproximativ până la umerasele borcanelor. Punem capace pregătite pe conserve cu semifabricate. Când apa clocotește, o cronometrul: sterilizăm borcanele de 3 litri - 30 de minute, borcanele de 2 litri - 20 de minute și borcanele de litri - 10 minute.

Apoi scoateți cu grijă conservele din tigaie și strângeți capacele. Punem borcanele pe gat, iar deasupra le invelim cu un prosop sau o patura pana se racesc complet (aproximativ o zi). După aceea, semifabricatele pot fi transferate în cămară sau pivniță.

Sterilizarea conservelor cu semifabricate în cuptor

Această metodă este convenabilă prin faptul că puteți pune multe conserve în cuptor simultan și le puteți steriliza în același timp.

Așezăm semifabricatele în borcane și le acoperim lejer cu capace.

Pentru început, preîncălziți cuptorul la 50 de grade și puneți acolo borcanele, apoi aduceți temperatura la 150 de grade.

Sterilizam borcanele la fel ca in primul caz. Apoi stingem focul, lasam borcanele sa se raceasca putin, scoatem produsele si inchidem ermetic capacele.

IMPORTANT: atunci când instalați conserve cu semifabricate în cuptor, asigurați-vă că nu există o diferență mare între temperaturi. Pentru a face acest lucru, țineți borcanul cu piesa de prelucrat sub jet de apă fierbinte.

Dacă suntem atât de atenți la sterilizarea conservelor, atunci, desigur, este necesar să facem această operație și capacele.

Capace metalice

Dacă utilizați versiunea modernă a capacelor reutilizabile Twist-off, inspectați-le mai întâi pentru rugină, zgârieturi, așchii etc.

Dacă capacele au păstrat mirosul de la semifabricatele de anul trecut, atunci după spălare, țineți-le timp de 15-20 de minute într-o soluție de acid citric (1 linguriță la 1 litru de apă) sau o soluție de oțet (50 g de oțet (9%) per 1 litru de apă).

Capacele de unică folosință trebuie, de asemenea, verificate pentru a se asigura că elasticul este strâns și nu este fisurat sau deteriorat.

Capacele sunt sterilizate chiar înainte ca conservele să fie rulate. Cea mai ușoară și mai ușoară cale este în apă clocotită. Luați o cratiță, fierbeți apă în ea și puneți acolo capace metalice timp de 5 minute.

IMPORTANT: Fierberea prea mult timp poate strica guma!

Aveți grijă când scoateți capacele din apa fierbinte, folosiți în acest scop clești de lemn.

Nu folosiți niciodată un cuptor cu microunde pentru a steriliza capacele metalice.

Este convenabil să sterilizați capacele metalice cu șuruburi în cuptor în același timp cu conservele. Dar tablacapacele cu inserții de cauciuc nu sunt recomandate a fi sterilizate în cuptor.

Capace din plastic

Capacele din plastic nu pot fi fierte, se deformează în timpul încălzirii prelungite și își pierd etanșeitatea. Prin urmare, este suficient să le scufundați în apă fierbinte (80˚C) timp de 1 minut, apoi să le uscați pe un prosop, astfel încât apa să nu pătrundă pe piesele de prelucrat și să închideți cutiile.

Nu puteți trata capacele cu apă clocotită, ci puneți-le într-o soluție de furacilină, mangan sau alcool. Această metodă va ajuta la dezinfectarea capacelor atât din metal, cât și din plastic.

După cum puteți vedea, există multe moduri de a pregăti conserve și capace pentru sezonul de recoltare. Trebuie doar să alegi cele mai convenabile metode pentru tine și să mulțumești gospodăria cu preparate delicioase pentru iarnă.

O zi buna voua, dragi cititori!!

Preparate de casă pentru iarnă - conserve, dulcețuri, caviar de dovleac și vinete, castraveți și roșii murate, murături - toate acestea le depozităm cel mai adesea în borcane de sticlă. Compoturi și sucuri - în sticle de sticlă. Și înainte de conservare, toate recipientele trebuie dezinfectate temeinic.

Există multe moduri de a steriliza conservele. Am ales câteva dintre cele mai ușoare metode care pot fi făcute rapid și ușor acasă.

• Verificați cu atenție recipientul de sticlă pentru așchii, crestături, crăpături. Este mai bine să nu folosiți borcane și sticle imperfecte pentru conservare.
• Sunt necesare capace noi pentru conservare. La urma urmei, vom fi jigniți că munca noastră vara și toamna pur și simplu nu a supraviețuit până la iarnă din cauza huselor de proastă calitate. Prin urmare, este mai bine să nu vă zgarciți și să cumpărați huse noi.
• Verificam calitatea huselor la achizitie. Capacele cu șuruburi nu trebuie să fie îndoite sau zgâriate. Husele cu benzi elastice ar trebui să fie și ele perfecte și cu benzi de cauciuc introduse.
• Lăsăm deoparte chimicalele pentru spălarea conservelor. Ele sunt greu de spălat și sunt dăunătoare sănătății noastre. Spălați capacele și cutiile cu sifon + muștar sau săpun de rufe. De asemenea, folosim un burete nou de spălat vase.

Astăzi în articol:

Cum să sterilizezi corect borcanele în cuptorul cu microunde

Prin această metodă, capacele se fierb separat într-o cratiță.

1. Spălați borcanele și capacele cu muștar și sifon. Ștergeți cu un prosop curat.
2. Puneti capacele sa fiarba separat pe foc timp de 5-7 minute.
3. Umplem borcanele cu apa curata la 1-1,5 cm de fund.
4. Dăm conservele la cuptorul cu microunde pentru 4-5 minute la o putere de 700-800 W. Apa din cutii fierbe si are loc sterilizarea cu abur.

Cum să sterilizezi corect borcanele în cuptor

Una dintre căile mele preferate. Este probabil cel mai simplu. Borcanele pot fi sterilizate împreună cu capacele.
Dar este de remarcat faptul că cu această metodă trebuie să existe un cuptor electric cu un termometru. Și capacele de sterilizare sunt potrivite, care pot fi răsucite.
Pe capacele cu benzi de cauciuc, banda de cauciuc se poate usca și se poate sparge sau se poate topi. Astfel de capace trebuie fierte separat în apă.

1. Preîncălziți cuptorul la 100-120 de grade Celsius.
2. Spălăm bine borcanele și capacele și le punem pe grătar. Băncile nu trebuie să fie șterse. Punem conserve uscate cu gâtul în jos. Punem cutii umede cu gatul sus pentru ca toata apa sa se evapore.
3. Se lasa la cuptor 15 minute. Acesta este momentul pentru conserve cu o capacitate de cel mult 700 de grame. Pentru cutiile de trei litri, este nevoie de mai mult timp - 20-25 de minute.

Cum să sterilizezi corect cutiile de abur

Este, de asemenea, o modalitate convenabilă de a steriliza recipientele atunci când sunt necesare doar 1-2 borcane. De asemenea, este convenabil să îndoiți capacele în tigaie, să puneți deasupra o sită sau o strecurătoare, pe care borcanele sunt sterilizate. Dar voi începe să vorbesc despre această metodă în ordine.

1. Luați tigaia. Mărimea vasului depinde de câte cutii vei steriliza pe el. Cu cât tigaia este mai mare, cu atât vor încăpea mai multe conserve pe ea. Se toarnă apă în el și se pune pe foc astfel încât apa să fiarbă.

2. Băncile și capacele sunt bine spălate. Punem capacele in aceasta cratita si fierbem impreuna cu borcanele.

3. Când apa fierbe, pune deasupra o sită sau o strecurătoare de oțel. Așezați borcanele pe sită cu gâtul în jos.

4. Fierbe conservele astfel: până la 700 de grame - 6-8 minute, cutii de litri și doi litri - 10-15 minute, trei litri sau mai mult - 20-25 de minute.

5. Băncile au fost bine sterilizate când pe ele au apărut picături mari de apă din abur. Scoatem conservele și punem gâtul în jos pe un prosop curat, astfel încât apa să fie de sticlă.

Cum să sterilizezi corect borcanele în apă

Poate cel mai simplu mod de a steriliza borcanele de conservare.

1. Spălăm borcanele și capacele cu săpun de rufe.
2. Se toarnă apă curată într-o cratiță mare sau într-o găleată emailată și se pune pe foc.
3. Puneți capacele și borcanele în oală.
4. Fierbem borcanele 6-7 minute.
5. Cu grijă, pentru a nu te arde, scoatem conservele și capacele și punem fundul pe un prosop curat, călcat.

Primul lucru de făcut este să verificați gâturile conservelor, astfel încât să nu existe așchii sau crestături.

În al doilea rând, trebuie să verificați capacele. Dacă capacele au fost deja folosite pentru conserve, cel mai bine este să nu le folosiți. Verificați de asemenea. astfel încât să nu existe vopsea, deteriorare sau altă deformare în interior, în special sub pliuri. Ca să nu existe zgârieturi în interior. Pentru că vă poate coroda și vă poate distruge produsul.

Dacă aveți capace metalice, verificați benzile de cauciuc. Acestea trebuie să fie elastice și să se potrivească liber în capace.

Ar fi bine să verificați compatibilitatea conservelor cu capace. Turnați puțină apă în borcan, înșurubați capacul (acest lucru este valabil doar pentru capacele cu șurub) și întorcând borcanul cu susul în jos, verificați dacă se scurge apă sub capac.

Capacele cu șuruburi pot fi folosite de mai multe ori, doar că este necesar de fiecare dată înainte de utilizare pentru a verifica dacă sunt potrivite, dacă nu sunt îndoite, ei bine, tot ce este scris mai sus.

Puteți folosi și capace din plastic, dar acest lucru este valabil doar pentru produsele care sunt conservate pentru o perioadă scurtă de timp și păstrate la frigider.

Toate conservele trebuie spălate înainte de sterilizare. Puteți spăla conservele doar cu sifon sau pudră de muștar. Nu spălați cutiile cu detergenții de vase la modă în prezent. Utilizați numai bureți noi pentru a spăla conservele înainte de sterilizare. Nu le folosiți pe cele pe care le folosiți de obicei pentru a spăla vasele.

Să trecem direct la sterilizare. Aici vom învăța cum să sterilizăm corect borcanele, este posibil să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde, cât de mult să sterilizezi borcanele în cuptor, cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate și multe altele despre sterilizarea conservelor pentru conserve.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor

Acesta este modul meu preferat. Aici vom învăța cum să sterilizăm borcanele într-un cuptor electric. Cât timp durează sterilizarea borcanelor în cuptor și la ce temperatură

1. Cutiile spalate (umede), se dau la cuptor rece cu gatul in jos, desi se poate si sus. Capacele cu șuruburi pot fi plasate în apropiere. Capace metalice cu banda elastica, nu pot fi introduse la cuptor. Elasticul se va usca și va deveni casant. sau se va topi.

2. Închidem ușa, setăm temperatura de la 100 ° la 130 °, de obicei o setez la 120 ° sau 130 °. Aprindem cuptorul pentru 15 minute. Dacă aveți cutii de jumătate de litru, atunci puteți porni timp de 7-10 minute, dacă sunt mari, de 3 litri, atunci au nevoie de 20-25 de minute. Borcanele trebuie să se usuce. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați borcanele în cuptor până când aveți nevoie de ele. Adică o oră, poate două.

Vă rugăm să rețineți că cuptorul trebuie să fie electric, un cuptor pe gaz nu este potrivit.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

1. Spală conservele cu sifon sau muștar. Ștergeți exteriorul. Turnați aproximativ 1,5-2 cm de apă fierbinte pe fundul cutiei

și puneți la cuptorul cu microunde.

2. Dacă borcanul este mare, turnați puțină apă în el și puneți-l pe o parte. Astfel, pune sau mai bine zis pune borcanul la cuptorul cu microunde.

3. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă. Timp de sterilizare 3-4 minute.

Cum să sterilizezi conservele într-o oală cu apă cu semifabricate

După ce am așezat în borcane, ceea ce am pregătit pentru recoltare pentru iarnă, salată de castraveți, lecho, castraveți murați sau altceva, trebuie să sterilizăm borcanele cu semifabricate.

1. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop sau un fel de cârpă pe fundul tigaii, astfel încât conservele să nu atingă direct fundul tigaii.

2. Acoperiți borcanele cu capace. Nu ne rulăm sau răsucim, doar acoperim. Punem conservele intr-o cratita pe un prosop.

3. Așezați încă o cârpă între maluri, astfel încât acestea să nu se atingă.

Băncile sunt de obicei fierbinți, după ce turnați semifabricate în ele, aveți grijă.

4. Umpleți bidoanele cu apă aproape până la gât, până la umeri.

Temperatura apei cu care umplem borcanele ar trebui să fie aceeași cu temperatura borcanului în sine. Dacă ați turnat o piesă de prelucrat care fierbe, atunci practic apă clocotită trebuie turnată în tigaie.

Dacă umpleți cutii fierbinți cu apă rece, atunci conservele dvs. vor sparge. Și invers, dacă umpleți cutii reci cu apă fierbinte, vor sparge și ele.

5. Pune cratita pe aragaz, aduce la fierbere și fierbe încă 5-8 minute, jumătate de litru, 10-15 minute 750 g. Dacă borcanele sunt mari, atunci trebuie să fiarbă timp de 20 până la 30 de minute.

6. Scoateți cu grijă din tigaie și rulați sau strângeți capacele.

Cu toții sterilizam conserve cu semifabricate. Apropo, băncile în sine trebuie sterilizate înainte de asta. În cazuri rare, acestea nu sunt sterilizate separat.

Cum să sterilizezi borcanele într-o oală cu apă

1. În general, acesta este probabil cel mai simplu mod de a steriliza conservele. Turnați apă în tigaie, până la jumătate din tigaie. Punem conservele lateral în apă. Trimitem capace la bănci. Adăugați apă, astfel încât conservele să fie complet acoperite.

2. Închideți cratita cu un capac și fierbeți borcanele timp de 5-7 minute.

3. Scoateți (atenție!), puneți un prosop călcat cu fierul de călcat încins, cu gâtul în jos și lăsați borcanele să se usuce. Scoatem si capacele din apa si le punem pe acelasi prosop cu interiorul in jos.

Ei bine, asta este probabil tot.

Sterilizare cu abur

1. Dacă ai 1-2 conserve. si pe langa asta nu sunt mari, poti sa iei un polonic, sa toarni apa acolo, sa pui borcanul cu capul in jos, chiar in oala si sa pui totul pe foc. Aburul va merge direct în borcan și sterilizarea va fi rapidă.

2. Dacă aveți multe conserve, puteți lua o cratiță mare, lată, cu cât mai lată, cu atât mai bine, puneți pe ea un fel de suport (de exemplu, un grătar de la cuptor sau un capac de plasă din stropi de ulei pentru o prăjire). tigaie) și puneți conservele cu gâtul în jos pe acest suport... Aprindeți focul, apa va fierbe, aburul va intra în borcane.

3. Înainte de a pune suportul pentru borcan pe oală, puneți capacele în oală. De asemenea, trebuie să fie sterilizate. Capacele metalice pot fi folosite cu benzi de cauciuc.

4. Daca nu ai nici un fel de suport pentru oale, sau chiar o oala, poti aseza conservele cu gatul in jos pe ceainic. Aici ai nevoie doar de mânerul ceainicului să cadă. Există și o opțiune cu ceainic. Dacă gura ceainicului se îndoaie și este atât de lungă încât puteți agăța un borcan pe el, închideți și porniți fierbătorul.

5. Se poate face la dublu cazan. Este destul de simplu acolo, l-am pus pe modul - gătit, am pus conservele și am pornit boilerul.

6. Cum se determină gradul de pregătire al conservelor. La inspectarea borcanului, vedem că pe pereții din interiorul borcanului s-au acumulat picături mari de apă, iar borcanul a devenit foarte fierbinte încât este greu să-l atingi.

Aveți grijă când trageți! E foarte cald!

7. De obicei, cutiile de jumătate de litru au nevoie de 5-7 minute. Litri 10-15, iar 2-3 litri 25-30 minute.

8. Scoateți conservele și puneți-le cu gâtul în jos, pe o bucată de material bine călcat cu fierul de călcat. Călcați-l de preferință pe ambele părți pentru a distruge toți microbii.

9. Ștergeți furculița cu alcool și scoateți capacele din tigaie. Le punem lângă maluri cu interiorul în jos.

10. Din cutiile care au fost sterilizate la abur, apa trebuie să se scurgă. Pentru o zi, totul poate să nu se scurgă, poate rămâne puțin. Uita-te la poza. Cele două borcane din dreapta au fost sterilizate la cuptor, sunt curate și uscate, iar din stânga sunt aburite.

11. Există un truc pentru a te usca mai repede. Este necesar să călcați o bucată de material cu un fier de călcat fierbinte și să ștergeți ușor interiorul borcanelor cu ea.

În borcane fierte la abur, puteți mura castraveți, puteți face salate, dar de exemplu, dulceață de zmeură sau orice alta, nu este indicat să le păstrați în ele.

Se poate spăla în mașina de spălat vase

O modalitate foarte convenabilă dacă aveți o mașină de spălat vase.

Nu folosim nicio tableta pentru sterilizare, doar apa pura. Am stabilit cea mai mare temperatură de încălzire a apei, este de 60 ° -70 °. De asemenea, spalam conservele cu sifon sau mustar si le punem in masina de spalat vase sa se clateste bine cu apa fierbinte.

Această metodă nu este considerată deosebit de fiabilă. În același timp, temperatura de încălzire a conservelor este mai mică decât în ​​cazul altor metode. Eu cred că îl poți folosi, dar este periculos să păstrezi fără gătit produsele din brânză, precum vinetele sau caviarul de dovleac. Iar alimentele fierte, precum lecho sau dulceața de agrișe, trebuie păstrate la frigider.

Ce să faci dacă borcanul nu se sigilează

Această metodă funcționează și se poate face cu un cuptor sau cu un cuptor olandez. Așezați suportul pentru conserve în fundul oalei, cuptorului olandez sau tigăii pentru conserve. Așezați borcanele pe un suport și umpleți borcanele și cutiile cu apă fierbinte la aproximativ 1 inch deasupra vârfului borcanului. Scurgerile pe partea laterală a cutiei sunt doar lipicioase, dar un blocaj în margine poate împiedica capacul să formeze o etanșare adecvată. Folosește un baston magnetic pentru a scoate capacul de la apa fierbinte și centra-l pe borcan. Glisați pe inel cât de mult poate ajunge. Trebuie să fie puțin liber pentru ca aerul să scape. Folosiți clești de conserve pentru a pune conservele acoperite într-o cutie de apă fierbinte. Așezați conservele vertical într-un singur strat pe un dulap. Asigurați-vă că conservele nu se ating între ele. Poate fi necesar să scoateți o parte din apă, dar asigurați-vă că borcanele sunt acoperite cu un centimetru bun de apă. Acoperiți și aduceți apă la fiert. Începeți cronometrarea imediat ce apa ajunge la punctul de fierbere. Timpul băii de apă depinde de mărimea cutiei și de densitatea alimentelor depozitate. Înălțimea joacă, de asemenea, un rol în sincronizare. Încercarea de a scoate cutii fierbinți din apa clocotită înseamnă doar probleme. Odată ce apa a murit, folosiți clești de conserve pentru a scoate borcanele. Așezați-le pe o suprafață rezistentă la căldură unde nu trebuie mutate timp de 12-24 de ore. În timp ce sunt reci, ascultați pop ca sigiliul capacului. Dacă nu puteți închide pentru a auzi sau a juca scorul, puteți determina dacă cutiile sunt închise apăsând în centrul capacului. Dacă dă, nu sigilați borcanul.

• Spălați conservele, capacele și inelele.
• Acoperiți și aduceți apă la fiert.
• Fă-ți singur gem sau jeleu.

Păstrați borcanele sigilate nepotrivite în frigider și mâncați-le imediat.

De asemenea, puteți steriliza borcanele în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați recipientul și să îl introduceți imediat în cuptor. Sterilizarea are loc la o temperatură de 160 ° C până când picăturile de apă sunt complet uscate.

Cuptorul poate steriliza pana la 20 de conserve in acelasi timp, ceea ce este foarte practic.

Pentru a steriliza conservele într-o mașină de spălat vase, trebuie să încărcați un recipient curat în el și apoi să setați cel mai înalt mod de temperatură (nu trebuie să fie mai mic de 60 ° C). În timpul sterilizării, pulberea și alte substanțe nu sunt introduse în mașina de spălat vase.

Ca alternativă, le puteți îngheța ulterior. Nu uitați să mâncați mai întâi aceste borcane decât să le oferiți cadou. Sterilizarea este un pas important în conservarea alimentelor și a băuturilor. Dacă faceți murături, gemuri sau conserve de legume într-un borcan de sticlă, trebuie să sterilizați borcanul înainte de a umple pentru a evita contaminarea microbiană. Acest pas ajută, de asemenea, la îndepărtarea prafului sau a particulelor străine care pot fi colectate în timpul depozitării și transportului.

Metode de sterilizare a conservelor cu semifabricate

Când vine comanda dvs. de borcane de sticlă, curățați-le și sterilizați-le întotdeauna cu apă fierbinte. Borcanele pot părea „curate” și pot veni chiar și în folie de plastic, dar sterilizați-le oricum cu apă clocotită pentru a vă asigura că sunt curate. Mai simplu spus, nu aveți control asupra a ceea ce întâmpină băncile în timpul producției, depozitării și tranzitului către ușa dvs. din față. Cel mai bine, acest proces de sterilizare va dura doar aproximativ 10 minute.

Închideți cuptorul cu microunde, setați puterea la 700 - 800 wați, porniți-l pentru aproximativ 2-3 minute. Apa din borcane fierbe, se eliberează abur care sterilizează suprafețele. În plus, undele acționează direct asupra microorganismelor, încălzind lichidul din ele, contribuind la ruperea membranelor și moartea ulterioară a acestora.

Capacele nu pot fi sterilizate la microunde. Se fierbe intr-o cratita timp de 15 minute.

Dacă le păstrezi acasă, locul tău natural pentru sterilizarea borcanelor de sticlă este în bucătărie. Pe Internet există multe îndrumări practice, dar metoda pe care o recomandăm aici este metoda „apă clocotită pe aragaz”, care este practicată pe scară largă și ușor de observat. Tot ce ești cu adevărat este o oală mare și apă!

Așa este, nu aveți nevoie de detergenți sau detergenți de lux. Fără curățați chimici sau metode speciale de ștergere. Temperatura apei de fierbere se va ocupa de sterilizare pentru tine. În plus, nimic nu bate o dulceață bună de fructe din conserve de casă cu borcane de sticlă decojite cu apă clocotită!

De asemenea, puteți steriliza borcanele cu semifabricate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți legumele sau fructele în borcane curate, turnați câteva linguri de apă și puneți (fără capace) la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Apa din fund va fierbe, se va evapora și va steriliza suprafața recipientului și a produselor recoltate. Apoi scoateți conservele, turnați umplutura clocotită până la umeri și închideți cu capace sterile.

Metode comerciale de sterilizare

Porniți un cronometru și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute, asigurându-vă că borcanele sunt umplute cu apă în acest timp. Dacă borcanele sunt lăsate să se răcească la temperatura camerei, asigurați-vă că le sterilizați din nou.

• Scoateți borcanele și capacele din oală.
• Cutiile și capacele sunt acum sterilizate și gata de umplere.
• Asigurați-vă că umpleți borcanele cât timp sunt încă calde.

În timp ce această metodă pas cu pas va funcționa pentru majoritatea aplicațiilor de uz casnic, sterilizarea la scară comercială este o poveste diferită.

Trebuie să usc borcanele după sterilizare

• Gătit cu microunde „Harvest” 2005.
• sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde

Etapa: pregătirea conservelor pentru sterilizare

La urma urmei, va dura destul de mult timp pentru a fierbe mii de conserve într-un borcan. Atât de multe linii de umplere comerciale au mașini automate care sterilizează conservele prin abur sub presiune. Așadar, când marinata și dulceața ta delicioasă au atras atenția vânzătorilor mari de lăzi și trebuie să măriți producția, asigurați-vă că vorbiți cu un expert în umplere sau ambalator pentru a vedea care sunt opțiunile dvs.

Cele mai populare borcane de sticlă pentru conserve acasă sunt, fără îndoială, Mason Ball sau Borcanele Kerr. Aruncă o privire la catalogul cu ce purtăm și haideți să intrăm în conserve! Nu mai trebuie să sterilizați borcanele dacă timpul de procesare al băii dumneavoastră de apă este mai mare de 10 minute sau dacă apăsați presiunea. Puteți dacă doriți, dar acesta este timp pierdut și cel mai bine este irosit în alte moduri pentru a asigura siguranța. Nu sterilizați sau fierbeți capacele conservelor. Nici măcar nu mai trebuie să încălziți capacele, le puteți folosi doar la temperatura camerei. Se recomandă totuși să încălziți borcanele pentru a nu risca să se rupă expunând borcanul de sticlă rece la conținutul fierbinte și la conserve fierbinți. . Există multe moduri în care le puteți încălzi, dacă rezultatul final este o cutie încălzită, nu aveți nevoie și încă nu aveți nevoie să sterilizați inelele inelare pentru realimentare. Universitatea de Stat din Mississippi își extinde serviciul, spune.

Băncile sunt sterilizate pentru a ucide toate microorganismele și bacteriile, care în viitor pot duce la fermentarea produselor, la acidificarea acestora sau la apariția mucegaiului. Cu siguranță, este mai bine să sterilizezi băncile. Deci produsele de casă vor rezista mult mai mult și riscul de fermentare va fi minimizat. Dar chiar și o lungă sterilizare preliminară a conservelor nu va oferi o garanție de 100% că conserva nu va exploda iarna. Produsele în sine joacă un rol important aici.

Borcanele nu trebuie sterilizate înainte de conservare dacă vor fi umplute cu alimente și procesate într-un borcan cu apă clocotită timp de 10 minute sau mai mult sau dacă vor fi procesate într-un vas sub presiune. Borcanele care vor fi procesate într-un borcan cu apă clocotită în mai puțin de 10 minute trebuie sterilizate prin fierbere în apă fierbinte timp de 10 minute înainte de a fi umplute.

Borcanele goale folosite pentru legume, carne si fructe, care trebuie prelucrate intr-un recipient de prindere, nu trebuie presterilizate. Este inutil să sterilizați în prealabil pentru că procesul o va face. Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor Aceștia spune.

Deci poți să faci fără sterilizare? Dacă pentru iarnă rulați un compot de fructe sau fructe de pădure, atunci borcanele nu trebuie să fie deloc sterilizate. După cum arată practica, este suficient să fierbeți siropul, să-l turnați într-un borcan cu fructe sau fructe de pădure așezate în el, să așteptați 15 minute, apoi să turnați siropul înapoi în tigaie, să-l fierbeți din nou, să-l turnați în borcan și să-l rulați. sus. Borcanul trebuie întors cu susul în jos și învelit într-o pătură timp de o zi. Compoturile rulate în acest fel sunt grozave pentru mai mult de un an. Prin această metodă nu este deloc fermecător să sterilizezi borcanele la abur, dar cu toate acestea, înainte de a pune fructele în el, borcanul trebuie spălat bine cu săpun sau sifon, clătit și uscat.

Deveniți leneș - creșteți timpul de procesare de la 5 minute la 10 minute

Nicio cantitate de apă fierbinte sau săpun sau clătire nu ar putea steriliza borcanele la fel de mult pe cât ar putea afecta presiunea, așa că nici măcar nu te obosi să încerci. Acestea vor fi sterilizate cu alimente în timpul procesării, Recipient pentru baie de apă 10 minute sau mai mult: Sterilizarea nu este necesară nici pentru conserve, nici pentru capace. Se vor steriliza cu alimente în timpul procesării, Curățarea în baie de apă 9 minute și mai jos: Sterilizarea este necesară atât pentru conserve, cât și pentru capace.

• Conservarea presiunii: Nici conservele, nici capacele nu au nevoie de sterilizare.
• Doar clătiți și asigurați-vă că borcanele și capacele sunt curate.
• Doar clătiți și asigurați-vă că sunt curate.

Evitați rețetele care necesită un timp de procesare de 5 minute sau prin creșterea timpului de procesare la 10 minute și nu este nevoie să vă sterilizați borcanele.

Cât despre dulceață, totul este ambiguu aici. Dar din motive de siguranță, este mai bine să sterilizați borcanul la abur sau în cuptor. Deci dulceata cu siguranta nu va fermenta. Unele sterilizează conservele care au fost deja înfășurate punându-le într-o oală cu apă. Este buna si aceasta metoda, ofera o mare garantie ca temele nu se vor deteriora in timp.

Uneori, oamenii aleg să prelungească timpul de proces de 5 minute pentru anumite congestii și jeleuri la 10 minute, astfel încât să nu fie nevoiți să sterilizeze în prealabil borcanele. Timpul suplimentar de proces nu este în detrimentul majorității gelurilor, iar alterarea nu ar trebui să fie o problemă atâta timp cât borcanele umplute primesc o întărire completă de 10 minute în apă clocotită.

Sterilizarea conservelor atunci când nu este nevoie este o risipă de energie

Testele au arătat că timpul de procesare crescut nu afectează negativ produsul. Practic, sterilizarea borcanelor și capacelor, atunci când nu este nevoie, este o risipă de energie și efort. Când timpul de proces este de 10 minute sau mai mult, nu este necesară sterilizarea prealabilă a conservelor. Oricum, nu va strica produsul dvs. să o faceți, dar este nevoie de timp și energie suplimentară și nu este nevoie.

Lecho, diverse salate calde se inchid doar in borcane sterilizate. Timpul de sterilizare ar trebui să fie de 15-20 de minute, nu mai puțin.

Borcanele pentru castraveți și roșii nu trebuie sterilizate. Se toarnă cu saramură fierbinte și se pun într-un loc întunecat timp de 3 zile, după care saramura se scurge, se fierbe și se toarnă înapoi în borcan. Cu această metodă, sterilizarea nu este necesară și castraveții stau toată iarna.

Sterilizând cutiile atunci când nu este nevoie, vă creșteți amprenta de carbon și provocați mai multă poluare fără niciun motiv. În schimb, puteți folosi timpul pe care îl economisiți pentru a da produsului o clătire suplimentară amănunțită pentru a reduce semnificativ încărcătura bacteriană care intră în borcane - ceea ce va aduce beneficii mai specifice.

Cum să sterilizezi borcanele dacă este necesar

Dacă, totuși, trebuie să sterilizați borcanele sau doriți, Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la Casa spune că așa procedați. Pentru a presteriliza conservele, așezați conservele curățate în partea dreaptă a raftului în recipient și umpleți conservele și cutiile cu apă până la 1 inch deasupra vârfurilor cutiilor. Când sunteți gata să umpleți cutiile, scoateți cutiile pe rând, aruncând apa înapoi în banner. Acest lucru va menține apa fierbinte în conserve pentru a manipula conservele pline.

Sterilizarea conservelor este un proces dezirabil, dar opțional. Trebuie înțeles că totul depinde nu numai de borcan și capac în sine, ci și de produse. Perioada de valabilitate poate fi prelungita punand o felie de lamaie sau mai mult zahar in borcanul pentru dulceata sau compot. Dacă vă este frică pentru piesele de prelucrat, atunci, desigur, cel mai bine este să pre-sterilizați borcanele, acest lucru vă va oferi încredere că produsele nu se vor deteriora, iar iarna vă veți bucura de murături delicioase și sănătoase, gemuri, compoturi și marinate de casă.

Dar tot trebuie să speli borcanele și capacele.

Vă rugăm să rețineți că timpul de sterilizare va crește în funcție de înălțimea dumneavoastră. Și puteți economisi energie prin reutilizarea apei sterilizate pentru a păstra băile de apă pline cu bidoane. Chiar și conservele și capacele noi din cutia din magazin trebuie spălate. Au trecut prin fabrică și prin nenumărate depozite în drum spre tine. Ar fi putut fi expuși la cioburi de sticlă sparte de un minut, praf, vapori și, să recunoaștem, șoareci și dăunători. Clătiți manual sau pur și simplu treceți-le prin mașina de spălat vase.

A venit perioada în care multe gospodine au început să conserve legume, fructe de pădure, fructe, ciuperci. Pentru ca semifabricatele să fie depozitate o perioadă lungă de timp, conservele sunt supuse sterilizării obligatorii. Există multe modalități de sterilizare a conservelor, dar una dintre cele mai populare este sterilizarea la cuptor.

Cutiile noi scoase din cutie nu sunt sterile. A fi ambalat sau acoperit cu folie de plastic nu este același lucru cu un mediu steril. Pe lângă contaminarea cu microorganisme care nu sunt vizibile cu ochiul liber, cutiile ambalate pot acumula praf, bucăți mici de resturi și chiar așchii de sticlă dacă sunt sparte.

Aceste două borcane conțineau cioburi de sticlă, probabil de la un al treilea borcan, care s-au eșuat la fabrică înainte de ambalare. Acest lucru a arătat că conservele pot fi expuse la bucăți de sticlă - mari, mici sau minute - de la alte cutii care sunt sparte în fabrică.

Deci, înainte de a continua cu procedura de sterilizare a conservelor, acestea trebuie luate în considerare în mod corespunzător: dacă le găsiți pe cele care au așchii, crăpături etc., atunci lăsați-le deoparte, deoarece nu pot fi folosite. Clătiți bine borcanele rămase în apă folosind bicarbonat de sodiu, săpun de rufe sau orice detergent adecvat de spălat vase, apoi clătiți-le cu apă rece de mai multe ori.

Puneți conserve curate în cuptor, iar dacă sunt umede, puneți-le de jos în jos, dacă sunt uscate - de jos în sus. Este de remarcat faptul că cuptorul trebuie să fie fie rece, fie ușor cald înainte de a încărca conservele. Apoi, porniți cuptorul la 50 de grade și așteptați 10 minute, apoi continuați să creșteți temperatura în aparatul de bucătărie cu 10-20 de grade la fiecare cinci până la șapte minute, până când o aduceți la 150 de grade.

Câte conserve trebuie sterilizate în cuptor :

Cutii de 0,5-0,8 litri pentru aproximativ 10 minute,

cutii de 1 litru - 15 minute,

Banci de 2 l - 20-25 minute,

Banci de 3 litri - 25-30 minute.

În timp, puneți-vă mănuși de cuptor pe mâini, deschideți ușa cuptorului, scoateți cu grijă borcanele din el și puneți-le cu susul în jos pe un prosop curat de bucătărie. Este de remarcat faptul că mănușile trebuie să fie uscate, altfel, atunci când scoateți conserva din cuptor, s-ar putea să vă spargă chiar în mâini.

Este de remarcat faptul că capacele metalice pot fi sterilizate și în cuptor. Pentru a face acest lucru, clătiți bine capacele cu sifon, clătiți-le bine și puneți-le umede la cuptor (le puteți folosi cu conserve). Timpul de sterilizare este de 10-15 minute la o temperatură de 150 de grade.

Vrei ca borcanele tale cu conserve, compoturi si dulceturi sa stea pana la primavara si sa nu "explodeze"? Nu mucegăit, acru etc.? Probabil că vrei. Cine dintre experții culinari și grădinari nu își dorește asta. Cum se poate realiza acest lucru? Este foarte simplu: trebuie doar să înveți cum să sterilizezi corect borcanele și capacele. Și tratați toate articolele din sticlă pe care intenționați să le utilizați în timp util.

Metoda numărul 1: sterilizare cu abur.

Cel mai comun mod de a manipula recipientele de sticlă pentru articolele de uz casnic. Ei îl folosesc, după cum se spune, din timpuri imemoriale. Pentru sterilizare, veți avea nevoie de o cratiță și o plasă rigidă (puteți lua un paravan conceput pentru a-l proteja de stropire în timpul prăjirii sau prăjirii).

Turnați apă curată într-o cratiță și puneți-o pe arzătorul aprins. Acoperiți cu o plasă. Așezați borcanul pe care urmează să îl sterilizați pe plasă. Trebuie să-l puneți cu susul în jos, astfel încât aburul să treacă liber în cavitatea interioară a cutiei. Așteptați să fiarbă apa din oală.

Un recipient standard de sticlă cu un volum de 3 litri este sterilizat în 25 - 30 de minute. Cutii cu un volum de 2 litri - aproximativ 20 - 25 de minute. Cutiile de un litru și cutiile de 0,75 litri sunt complet sterilizate în 15 minute.

În loc de ecran de stropire, este bine să folosiți duze speciale. Le puteți găsi la magazinele de hardware sau de grădinărit. Unii oameni sterilizează borcanele peste ceainic: scot capacul și înlocuiesc capacul cu un borcan.

Metoda numărul 2: sterilizare la cuptorul cu microunde.

O instrucțiune utilă pentru oricine nu știe încă să sterilizeze borcanele și capacele în cuptorul cu microunde. Mai exact, doar conserve: din păcate, nu se recomandă prelucrarea capacelor în cuptorul cu microunde.

Turnați 2-3 cm de apă în recipientele de sticlă pe care doriți să le sterilizați. Așezați borcanele în cuptorul cu microunde (sau așezați-le pe o parte dacă sunt prea mari). Setați un cronometru pentru 5 minute (putere cu microunde - de la 900 wați). Porniți cuptorul. În acest timp, apa va fierbe și se va evapora treptat. Aburul fierbinte va umple borcanele și le va dezinfecta.

Metoda numărul 3: sterilizare prin fierbere.

Luați o cratiță mare, suficient de largă pentru ca recipientele să stea lejer și puneți borcanele în ea. Umple-le cu apă. Apoi umpleți o cratiță cu apă (nivelul optim este până la gâtul conservelor). Pune-o pe foc.

Imediat ce apa fierbe, începe procesul de sterilizare. Băncile cu un volum de 1 litru sunt procesate timp de 15 minute, 3 litri - 30 de minute, 0,5 litri - 10 minute, 2 litri - 20 de minute. Pentru a economisi timp, capacele pot fi sterilizate împreună cu conservele.

Metoda numărul 4: sterilizare în cuptor.

Aproape fiecare grădinar și bucătar știe să sterilizeze borcanele și capacele în cuptor. Această metodă este convenabilă prin faptul că vă permite să procesați rapid o cantitate mare de sticlă, cheltuind un efort minim.

Pune borcanele umede, curate, la cuptorul rece (sau putin preincalzit). Acestea trebuie așezate cu susul în jos, fie pe o foaie de copt, fie pe un grătar. Așezăm capace metalice lângă el.

Aprindem cuptorul și încălzim până la 150 ºС. Imediat ce cuptorul se încălzește, observați timpul pentru sterilizare pe ceas. Băncile cu un volum de 3 litri sunt procesate timp de 25 de minute, 2 litri - 20 de minute, 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute.

Trebuie să scoți cutii și capacele cu mare atenție, folosind mănuși de cuptor sau mănuși.

Metoda numărul 1: sterilizarea recipientelor cu semifabricate în apă clocotită.

Luați o cratiță mare și lată și puneți pe fundul acesteia un prosop sau un șervețel moale. Pune un borcan în el. Umpleți borcanul cu apă (temperatura apei trebuie să fie exact aceeași cu temperatura conținutului, astfel încât paharul să nu crape). Nivelul optim al apei este până la „umărul” cutiei. Acoperiți gâtul recipientului cu un capac (doar puneți capacul deasupra, nu strângeți).

Aduceți apa la fiert și observați timpul. Fiecare rețetă are propriile instrucțiuni pentru sterilizare. O mică notă pentru cei care nu știu să sterilizeze borcanele și capacele de gem: prelucrarea trebuie efectuată înainte de a umple recipientul, deoarece dulceata nu necesita sterilizare suplimentara.

Metoda numărul 2: sterilizarea recipientelor cu semifabricate în cuptor.

Așezați borcanele pe o foaie de copt curată sau pe un grătar. Puneți un capac pe gâtul fiecărui borcan (se pot pune doar capace metalice). Preîncălziți cuptorul la 120 ° C și sterilizați borcanele conform instrucțiunilor din rețetă. Dacă nu există instrucțiuni, atunci utilizați schema standard: 3 L - 25 minute, 1 L - 15 minute, 2 L - 20 minute, 0,5 L - 10 minute.

Sterilizarea la fierbere

Fierberea conservelor într-o cratiță este una dintre cele mai simple moduri de a încălzi un recipient. Recipientul de sticlă se scufundă complet în apă și se ține în el timp de 15 minute din momentul fierberii.

Pentru sterilizare folosiți o oală mare (sau găleată emailată) în care puteți scufunda întregul borcan. Așezați o bucată de lemn sau o bucată de material de bumbac în partea de jos. Puneți cutii curate deasupra cu gâtul în sus. Așezați-le unul între altul cu o cârpă curată sau tifon, astfel încât să nu se atingă și să nu zdrăngănească la fierbere. Dacă conservele nu se potrivesc vertical în oală, așezați-le pe o parte. Umpleți cu apă rece, astfel încât apa să acopere complet întreaga suprafață. Se fierbe timp de 15 minute.

ATENŢIE! Fiți extrem de atenți când scoateți conservele din apa clocotită!

Nu sunt necesare unelte speciale, doar aprovizionați-vă cu o tigaie mare,

Capacele pot fi fierte împreună cu borcanele în aceeași cratiță.

Cu fierberea prelungită a apei, spațiul înconjurător este rapid umezit și încălzit,

Pentru a steriliza un număr mare de conserve, trebuie să reîncălziți apa de fiecare dată,

Este dificil să scoateți conservele din apa clocotită,

În interiorul borcanelor se pot forma depozite de sare din cauza apei dure.

Sterilizarea la microunde

La cuptorul cu microunde, sterilizarea este foarte rapidă - 2 minute pentru cutiile de 0,5 litri și 3 minute pentru recipientele de 1 litru. Sub influența cuptorului cu microunde, borcanele se încălzesc bine și toate bacteriile de pe suprafața lor sunt distruse.

Pentru a face acest lucru, turnați apă pe fundul fiecărui borcan - aproximativ 1-1,5 centimetri. Așezați-le în poziție verticală pe platoul turnanți. Borcanele de trei litri nu se potrivesc în cuptorul obișnuit cu microunde de uz casnic, dar poți înșela. Se toarnă apă și se pune în cuptorul cu microunde pe o parte. Este puțină apă în el, așa că nu se va vărsa. Setați frecvențele medii pentru microunde, putere 700-800 wați. Setați un cronometru și porniți cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. In acest timp, apa din conserve va fierbe si le va steriliza turnand abur peste ele.

ATENŢIE! Nu puneți conserve goale în cuptorul cu microunde fără apă! Nu le acoperiți cu capace metalice, altfel cuptorul cu microunde se va defecta!

Sterilizarea este rapidă,

Aerul din cameră nu se încălzește,

Mai multe conserve mici pot fi procesate simultan.

Cutiile mari se potrivesc greu,

Capacele metalice nu pot fi sterilizate.

Sterilizarea cuptorului

Metoda este convenabilă atunci când trebuie să pregătiți o cantitate mare de recipiente pentru conservare. Cu o încălzire puternică la o temperatură de 150-160 de grade, toate bacteriile sunt distruse. Metoda este simplă, dar destul de periculoasă: dacă cutiile sunt supraîncălzite, pot să spargă.

Pentru sterilizare, așezați borcanele spălate, umede (!) pe grătar cu susul în jos. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și înmuiați recipientul în el până când toate picăturile de apă de pe pereți se usucă. În medie, acest lucru poate dura 15-20 de minute.

ATENŢIE! Nu supraîncălziți, altfel sticla se poate sparge! Scoateți borcanele din cuptor, după ce le-au răcit puțin la 80-90 de grade.

Proces rapid și ușor

Nu sunt necesare unelte speciale.

Trebuie avut grijă să vă asigurați că malurile nu se supraîncălzesc și nu se sparg,

Capacele nu pot fi sterilizate la cuptor.

Metode de sterilizare de ultimă generație

Cu câteva decenii în urmă, aburul era principala metodă de sterilizare. În același timp, cutiile mici au fost puse direct pe gura unui ibric cu apă clocotită și ținute timp de 10-15 minute. Recipiente mari au fost puse pe ibric în loc de capac. În bucătăriile moderne, se folosesc adesea ceainice electrice, care nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Însă au apărut noi ajutoare de bucătărie, ușurând viața gospodinelor, care au extins semnificativ posibilitățile de dezinfectare a conservelor.

Sterilizarea la dublu cazan- conservele cu capac se pun in boiler cu gatul in jos si se tin in modul de gatire 15 minute.

Se poate spăla în mașina de spălat vase- un recipient curat este încărcat în dispozitiv fără pulbere și se setează regimul cu cea mai mare temperatură, dar nu mai mic de 60 ° C. Capacele nu sunt sterilizate prin această metodă.

Într-un multicooker- conservele sunt așezate pe un suport pentru aburirea vaselor și procesate timp de 15 minute în modul „Abur”.

În friteuza cu aer- se toarna putina apa in recipient, acoperit cu capace si instalat pe gratarul inferior al friteuzei cu aer. Se prelucrează la o temperatură de 120-140 de grade la viteză mare timp de 15 minute.

Cum să sterilizezi capacele

Capacele sunt întotdeauna sterilizate chiar înainte de a se rula. Înainte de procesare, verificați integritatea capacului, asigurați-vă că nu există rugină și prezența benzilor de cauciuc.

Cel mai convenabil mod este să fierbeți în apă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și scufundați capacele de tablă în ea timp de 5 minute. Dacă fierbeți mai mult, există riscul de a „digera” guma. Scoateți capacele din apă cu clești curați sau cu furculițe de masă fierte. Capacele Twist pot fi procesate în același mod.

• Înainte de a începe procesul de procesare în sine, inspectați cu atenție recipientul. Nu ar trebui să existe așchii sau crăpături pe el. De asemenea, ar trebui să verificați cu atenție gâtul. De asemenea, poate avea cipuri mici pe care este posibil să nu le observați imediat. Astfel de recipiente ar trebui puse deoparte. Nu sunt potrivite pentru utilizare în acest caz.
• Înainte de a începe procesarea, toate recipientele trebuie spălate bine cu sifon sau detergent de vase. Îl poți spăla și în mașina de spălat vase. În același timp, detergentul folosit este cel pe care îl folosești întotdeauna.

• O atenție deosebită trebuie acordată gâtului recipientului. Pe ea sunt adesea vizibile dungi ruginite și cea mai puternică murdărie. Acesta ar trebui spălat.
• După spălarea recipientelor cu produse, asigurați-vă că le clătiți într-un volum mare de apă curentă pentru a spăla toate substanțele abrazive și compușii chimici rămași pe pereți.
• Dacă folosiți capace de plastic, atunci trebuie să fie spălate într-o soluție de sifon, apoi stropite cu apă clocotită sau este mai bine să le încălziți în apă timp de 10 minute la o temperatură de 80 - 85 de grade.
• Șurubul metalic și capacele cu șurub împreună cu benzile de cauciuc trebuie fierte în apă timp de cel puțin 10 minute.

• Capacele de tablă pentru înșurubarea la mașină sunt de unică folosință, în timp ce capacele cu șurub pot fi folosite de mai multe ori.
• Verificați integritatea capacelor reutilizabile înainte de a le folosi. Stratul interior nu trebuie deteriorat, nu ar trebui să aibă zgârieturi, un strat decojit dintr-un strat alimentar de protecție special aplicat.
• Dacă capacul a fost deschis cu un deschizător special, atunci de obicei zdrobește marginea laterală în unul sau două locuri. Astfel de huse nu pot fi folosite pentru utilizare ulterioară.
• Dupa sterilizare, intoarceti recipientele si asezati-le pe un prosop pentru a scurge apa.
• Laveta sau prosopul pe care punem recipientul trebuie sa fie curate, de preferinta calcate pe ambele fete.
• Este recomandabil să sterilizați conservele nu mai devreme de două ore înainte de începerea conservării.

• Înainte de a pune mâncarea în recipient, încercați să nu atingeți gâtul, pentru a nu aduce înapoi microbii care au fost eliminați cu atâta grijă.

Cât și câte minute să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Aceasta este o metodă de gătit foarte simplă și poate cea mai rapidă. Pentru implementarea sa, recipientele noastre de sticlă trebuie deja spălate temeinic.

Turnați multă apă în fiecare dintre ele, suficientă încât stratul să nu depășească doi centimetri.

Apoi ar trebui să le puneți într-un cuptor cu microunde, a cărui putere este de 700 - 800 W, să setați timpul necesar și să îl porniți. Dacă puneți mai mult de un recipient, va dura de la 3 la 4 minute.

Dacă există un singur recipient, atunci este suficient să-l țineți în cuptor doar 2 minute.

Se intampla ca recipientul sa fie mare si sa nu intre in cuptor, in acest caz apa trebuie turnata in el si pusa pe o parte. De asemenea, setați 2 - 3 minute de timp și încălziți-l.

După ce a trecut timpul, scoateți recipientul din cuptorul cu microunde, clătiți pereții cu apă încălzită și turnați. Întoarceți recipientele și puneți-le pe gât pe un prosop, astfel încât apa să se scurgă.

Uneori pun întrebarea: „Este posibil să pui recipiente în cuptorul cu microunde fără apă?” Este interzis! Sticlăria fără apă se va încălzi și va sparge!

Nici capacele nu pot fi puse în cuptorul cu microunde. Sunt realizate din materiale care nu trebuie încălzite într-un cuptor cu microunde.

Sterilizarea conservelor într-un cuptor electric la o temperatură de 120 până la 150 de grade

Această metodă este bună pentru că poți steriliza mai multe conserve deodată. Dacă există o mulțime de spații libere, atunci folosesc întotdeauna această metodă specială. Și împreună cu acestea, capacele sunt așezate acolo, ceea ce este, de asemenea, destul de convenabil și economisește din nou timp.

Nu poți pune doar gumă de pe capacele în cuptor. Ele sunt deformate prin expunerea la temperaturi ridicate și nu își vor mai putea îndeplini funcțiile de bază.

Cum se face? Clătiți bine recipientul și puneți-l cu gâtul în sus pe o tavă de copt. Dacă recipientul are un volum mare, atunci acesta poate fi așezat pe o parte.

Pune foaia de copt într-un cuptor rece și pornește cuptorul. Setați temperatura la 150 de grade.

Timpul de reținere va fi:

• timp de 0,5 litri - 10 minute
• pentru litru - 15 minute
• timp de 2 litri - 20 de minute
• timp de 3 litri - 25 de minute

Unele hostess încălzesc recipientul la o temperatură de 120 de grade. Aici timpul va fi oarecum diferit.

• timp de 0,5 litri - 15 minute
• pentru litru - 20 de minute
• timp de 2 litri - 25 de minute
• timp de 3 litri - 30 de minute

După ce conservele sunt încălzite, nu vă grăbiți să le scoateți imediat. Cuptorul poate fi oprit, iar recipientul poate fi lăsat să stea astfel încât procesul de răcire să nu fie atât de rapid. În caz contrar, sticla se poate sparge pur și simplu.

Atingeți cu un suport pentru oală, altfel vă puteți arde.

Sticla nu-i plac schimbările bruște de temperatură.

Metoda și timpul de sterilizare a recipientelor obișnuite și de 3 litri pentru abur

Această metodă este probabil cea mai veche și cea mai folosită. Când nu existau cuptor cu microunde, aburi sau alte echipamente, containerele erau prelucrate în acest fel.

Este, de asemenea, simplu, dar ceva mai lung decât precedentul. Veți avea nevoie de o cratiță și de ceva potrivit deasupra: de obicei o strecurătoare, un capac de plasă, un grătar de sârmă sau dispozitive speciale pentru borcane.

Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Pune un grătar deasupra, sau orice ai, și instalează recipiente de sticlă. Acestea ar trebui deja clătite bine cu bicarbonat de sodiu sau alte mijloace.

Cu cât recipientul este mai mic, cu atât va dura mai puțin timp pentru încălzire. Timpul minim pentru cel mai mic recipient este de 5 minute, pentru recipientele de 750 de grame și de litri 8 minute, pentru recipientele de 2 litri este de obicei de 10 minute.

Și deținătorul recordului pentru încălzirea unui borcan de 3 litri. Va dura 15 minute pentru a o prepara la abur.

Tratarea cu abur a borcanelor de sticlă cu un ceainic

Există, de asemenea, un mod atât de vechi de a încălzi cu abur. Puțini oameni îl folosesc acum, dar metoda nu a încetat să existe. Dacă nu ai o cratiță, și cu atât mai puțin un grătar, sau o strecurătoare, poți fierbe apa într-un ibric, sau pe ea.

Recipientul trebuie pus pe gura sa cu gâtul, aduceți apa la fiert.

După 10 minute de timp, se va încălzi și totul nu va fi mai rău decât de obicei.

Alternativ, puteți pune un recipient de sticlă în deschiderea ceainicului cu gâtul în jos, de parcă ar fi un capac. Această metodă este bună atunci când recipientul este mare și pur și simplu nu îl puteți pune pe nas.

Timpul de procesare este de 10 - 15 minute. Așa cum a fost încălzit într-o cratiță.

Cum să sterilizezi recipientele într-o cratiță în apă clocotită

Dar dacă există doar o cratiță și nu există dispozitive speciale pentru instalarea lor în partea de sus?

Poți face față fără tot. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă într-o tigaie emailată obișnuită și puneți borcanele în ea cu gâtul în jos. Aduceți apa la fiert și păstrați recipientul în el timp de 10 - 15 minute.

Apoi cu grijă. ca sa nu te arzi foloseste un prosop pentru a le scoate din tigaie si pune-le pe o alta carpa cu gatul in jos pentru ca apa sa se scurga.

Dacă tigaia este prea mică, dar recipientul, dimpotrivă, este mare, atunci există o cale de ieșire din această situație. Doar puneți apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Și doar instalați borcanul în orificiu cu gâtul în jos, ca un capac mare.

Dupa ce a fiert apa, tineti in aceasta pozitie 10 - 15 minute, apoi scoateti-o si puneti-o pe un prosop.

Sterilizarea cu apă clocotită

Această metodă este bună atunci când trebuie să procesați una sau două cutii. Nu vreau să pierd timpul și să le sterilizez într-un cuptor sau altă tehnică și nici nu vreau să încălzesc apă într-o cratiță sau într-un cazan dublu.

Folosesc foarte mult această opțiune și este 100% fiabilă.

Vă spun cum se folosește.

• Clătiți bine recipientul într-o soluție de sifon sau când utilizați detergent de vase.
• Clătiți bine cu multă apă curentă.
• Puneți o lingură într-un borcan și, încet, turnând-o într-o lingură, umpleți recipientul cu aproximativ un sfert sau puțin mai puțin. Se toarnă direct într-un jet subțire, sticla nu-i plac schimbările bruște de temperatură.

Lingura trebuie sa fie sterila! Pentru a face acest lucru, mai întâi, ar trebui să fie stropit cu apă clocotită.

• Există, de asemenea, o metodă prin care o lamă de cuțit ar trebui să fie strecurată sub fundul recipientului. În acest caz, nu trebuie să coborâți lingura spre interior. Dar apa clocotita trebuie turnata si intr-un jet foarte subtire.
• Pentru cel mai bun efect, îl puteți acoperi cu un capac fiert și lăsați să se prelucreze timp de 10 minute.
• Apoi, turnând apă fierbinte peste pereții recipientului, pur și simplu vorbind dintr-o parte în alta, scurgeți apa clocotită și puneți recipientul cu gâtul în jos pe un prosop curat. Lăsați apa să se scurgă și să se usuce.

Această metodă are un dezavantaj. În lipsa experienței și nerespectarea regulilor, sticla se poate sparge. Acest lucru se poate întâmpla doar într-un singur caz - dacă turnați multă apă clocotită deodată. Nu are timp să se adapteze și izbucnește de-a lungul liniei de apă clocotită turnată.

Deși poate să spargă și din alt motiv - dacă nu ați observat o mică crăpătură pe pereți sau un cip. Dar în acest caz, recipientul nu este păcat. Ar fi mai rău dacă nu ar fi văzut și ar fi răsucit blankul în el.

Cum să manevrezi recipientele de sticlă într-o mașină de spălat vase de acasă

În zilele noastre, un astfel de asistent minunat ca o mașină de spălat vase a apărut în multe case. Și poate fi folosit și pentru a ne rezolva problema.

Bineînțeles că la spălare se ajunge la o temperatură aproximativă de doar 70 de grade în el, în loc de 100 când procesăm recipientele cu abur, sau în apă clocotită. Dar a fost deja testat de mulți și se știe cu siguranță că metoda funcționează și o poți folosi în siguranță.

Totul se face foarte simplu.

Recipientele curate și spălate sunt încărcate în mașină, de preferință cu gâtul în jos. Apoi se setează modul dorit, în care valoarea temperaturii ar trebui să fie de cel puțin 60 de grade și mașina pornește ca de obicei.

În același timp, nu trebuie să încărcați niciun detergenți. Dacă vă amintiți, la spălarea conservelor am folosit produsul.

La sfârșitul ciclului, scoateți recipientul și puneți-l pe un prosop curat, din nou cu gâtul în jos. Lăsați în această poziție până când alimentele procesate sunt plasate în ea.

Cum se procesează recipientele într-un cazan dublu

De fapt, această metodă nu diferă cu mult de cea descrisă deja, în care am fiert recipientul la abur într-o cratiță, așezându-l pe grătar.

Aici principiul este același, doar mecanismul este ușor diferit. Turnați apă în oala inferioară a cazanului dublu. Așezați recipientele pe grătarul prevăzut în kit și după fierbere, încălzește recipientul timp de 15 minute.

Apoi puneți un prosop curat și lăsați picăturile de apă să se scurgă și să se usuce.

Cum să încălziți borcanele într-un multicooker

Deoarece mai avem un asistent minunat, îl putem folosi pentru sarcina pe care o avem la îndemână. Acum vă voi spune cum să o faceți.

• Ca întotdeauna, să începem prin a spăla recipientele. Aceasta este prima etapă și nu o sărim în niciun fel.
• După aceea, trebuie să spălăm temeinic vasul multicooker în același mod. De regulă, poate reține mirosurile de la alimentele gătite acolo. Și este indicat să scapi de ele pentru ca recipientul să nu preia aceste mirosuri în timpul procesării.
• Spălați grătarul inclus. Este destinat gătirii la abur.
• Apoi turnați 3 căni de apă în vasul multicooker și instalați grătarul.
• Așezați recipientele cu gâtul în jos cât de mult se potrivește. În acest caz, nu încercăm să închidem capacul, este clar că nu va fi posibil să facem acest lucru.

• Instalați programul „Gătit cu abur”. Dacă nu există un astfel de program, atunci puteți activa mai întâi modul „Supă” sau „Coacere”. Și după ce apa fierbe, treceți programul în modul „Stingere”.
• După fierberea apei, tratați recipientele de jumătate de litru cu abur timp de aproximativ 7 - 10 minute, recipientele de litri - 15 minute.
• Scoateți recipientele și puneți-le cu susul în jos pe un prosop curat.

Iată o modalitate atât de simplă și destul de simplă.

O modalitate simplă de a procesa recipientele de sticlă cu permanganat de potasiu

Trebuie să spun imediat că nu folosesc această metodă, deși are loc. Este foarte simplu și nici măcar nu necesită nicio descriere separată. Dar îi vom oferi câteva cuvinte.

Clătiți bine recipientul, ca întotdeauna.

Dizolvați manganul în apă fierbinte sau caldă. Se toarnă într-un recipient curat și se vorbește acolo lichidul pentru câteva secunde pentru a-l turna peste toți pereții și, cel mai important, pe gât.

Apoi scurgeți lichidul roz și puneți recipientul pe o cârpă curată, astfel încât picăturile suplimentare de apă să curgă în jos.

Mai multe recipiente din sticlă pot fi prelucrate într-o singură porție.

Cum să sterilizezi piesele de prelucrat conservate pentru răsucire pentru iarnă

Acesta este, de asemenea, un punct foarte important în procesul de conservare. Poate, aproape cel mai important, așa că să ne oprim mai detaliat asupra ei.

Există două metode principale de tratament termic - acestea sunt sterilizareși pasteurizare.

Ele diferă unele de altele în principal prin temperatura apei în care se află recipientele cu conservare.

Când sunt pasteurizate, trebuie să fie în apă fierbinte, dar nu clocotită. De regulă, temperatura cea mai potrivită pentru aceasta este de 70 - 80 de grade. Pentru a ști care este temperatura apei în tigaie, există termometre speciale cu o scară de până la 150 de grade.

Această metodă este folosită pentru prepararea legumelor, fructelor de pădure și fructelor cu aciditate (toate fructele de pădure, mere, cireșe, caise, măcriș...). La această temperatură, acidul nu este distrus prin încălzire, iar mâncarea practic nu își schimbă gustul.

Sterilizarea conservării la domiciliu se efectuează la o temperatură de 100 de grade, adică în timpul fierberii.

Pentru unele alimente, punctul de fierbere este necesar mai mult de 100 de grade. De exemplu, o astfel de încălzire este necesară pentru recoltarea de mazăre verde pentru iarnă.

Există o modalitate atât de simplă de a crește temperatura - trebuie doar să adăugați sare de masă în apă. În același timp, din cantitatea ei adăugată, puteți obține temperatura dorită a apei. Și iată o farfurie pentru aceasta, unde prima valoare este punctul de fierbere, iar a doua este cantitatea de sare pe 1 litru de apă în grame.

Acum să ne uităm la principiile generale ale întregului proces.

1. Fructele fierte, legumele, salatele, preparatele etc., trebuie puse în recipiente de sticlă foarte etanș, astfel încât să nu rămână pungi de aer sau bule de aer.

2. Pentru a face acest lucru, apăsați ferm conservarea cu o lingură. Dacă, totuși, rămân bule, atunci încercați să le eliberați cu un cuțit sau o lingură, coborând cu grijă vârful de-a lungul marginii cutiei.

3. Când turnați saramură, marinată sau sirop, turnați-l întotdeauna în așa fel încât atunci când capacul este închis, să se reverse deasupra recipientului umplut. Acest lucru ajută la asigurarea faptului că nu mai rămâne oxigen în sticlă.

Oxigenul favorizează înmulțirea bacteriilor și microorganismelor, prin urmare, nu trebuie lăsat să rămână în conserve.

4. Pentru a preveni spargerea paharului atunci când puneți un produs fierbinte, sau când îl turnați cu sirop sau saramură, puneți produsul fierbinte puțin câte puțin și turnați lichidul într-un jet mic.

5. Imediat după așezarea și turnarea componentelor sau salatelor necesare în recipient, puneți-le într-o cratiță pentru tratament termic. Conform regulilor, acest timp nu trebuie să depășească 30 de secunde.

6. Luați o oală mare și adâncă, astfel încât să puteți pune mai multe recipiente în el deodată.

7. Cutiile umplute nu trebuie puse în apă clocotită, ci în apă fierbinte. Temperatura apei poate fi între 30 și 60 de grade.

Recipientele trebuie acoperite cu capace, care nu trebuie deschise pe toată perioada de gătit.

8. Asigurați-vă că acoperiți partea de jos cu o cârpă sau tifon împăturite în mai multe straturi. În acest caz, căptușeala din material textil nu va permite paharului să intre în contact cu fundul tigaii, unde focul se încălzește foarte repede.

Tot în aceste scopuri se poate folosi o zăbrele din lemn sau un suport special.

9. După ce ați așezat recipientul umplut în tigaie, adăugați suficientă apă în el, astfel încât să ajungă la umerii recipientului. În acest caz, doar 1,5 - 2 cm rămân până la gât.

10. Cand apa fierbe, focul trebuie redus si reglat astfel incat sa nu fiarba, si astfel sa nu se toarne inauntru. Aici trebuie reglat punctul de fierbere, așa cum este descris mai sus.

11. Timpul de încălzire poate fi diferit, depinde de diferiți indicatori. Dar, în orice caz, ar trebui să fie numărat din momentul fierberii.

Durata procesului depinde de:

• aciditatea produsului
• starea produsului final - gros sau lichid

Produsele lichide pot fi sterilizate în doar 10 până la 15 minute. Gros - de la 20 de minute la 2 ore.

Dacă mâncarea conține acid, sau este adăugată sub formă de oțet sau esență, atunci timpul de fierbere este redus, dacă produsul nu conține acid, atunci timpul crește.

Durata este diferită pentru fiecare produs și, de regulă, este indicată în rețetă.

12. De asemenea, timpul de tratament termic depinde de volumul recipientului. Desigur, cu cât este mai mare, cu atât este nevoie de mai mult timp. De obicei, atunci când scrii rețete, nici acest punct nu trece neobservat.

13. La sfârșitul procesului, conservele se scot cu ajutorul cleștilor speciali, pe rând, așezați pe o cârpă și înșurubați strâns.

Ele trebuie scoase foarte atent și cu grijă. Când faceți acest lucru, aveți grijă să nu deschideți capacul. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie adăugată saramură sau marinată chiar pe gât și sterilizată din nou. Timpul poate fi redus la aproximativ 10 până la 15 minute.

14. Apoi ar trebui să fie instalat pe un prosop cu gâtul în jos, în timp ce acestea nu trebuie să intre în contact unul cu celălalt.

Uneori ar trebui să fie acoperite cu ceva cald, acest lucru ar trebui făcut atunci când este necesar pentru a prelungi expunerea la căldură. Și uneori trebuie să răciți rapid conservarea. În acest caz, nu mai acoperim recipientele cu nimic cald.

Aceste momente sunt întotdeauna prescrise în rețete, bine, sau trebuie prescrise fără greșeală.

Selectarea și pregătirea conservelor pentru conservare și rulare pentru iarnă

Nu vom rata un punct atât de important precum selecția și pregătirea recipientelor.

1. Pentru prepararea conservării acasă, cel mai bine este să folosiți recipiente de volum nu foarte mare, mai ales când vine vorba de salate, gustări și caviar.

De regulă, pentru aceasta se iau recipiente de la 0,5 până la 1,5 litri.

Castraveții, roșiile și compoturile pot fi conservate în recipiente mari. Și apoi, se întâmplă atunci când murați castraveții într-un borcan de 3 litri, când îl deschideți, este dificil să faceți față rapid unui astfel de volum. Prin urmare, eu, de exemplu, conserv într-una dintre ele nu numai castraveți, ci diverse legume „asortate”.

Dar adesea o astfel de conservare nu necesită sterilizare.

Dar dacă, de exemplu, o salată este conservată în recipiente de sticlă de volum mare, atunci doar dezavantaje uriașe încep aici.

• recipientele mari sunt încălzite neuniform în timpul tratamentului termic. Partea de jos se va încălzi bine, dar partea de sus nu. Ca rezultat, piesa de prelucrat se poate deteriora.
• proces de tratament termic foarte lung.
• cu o creștere a acestui indicator, aspectul și gustul vor avea de suferit. În plus, multe proprietăți utile ale produsului se vor pierde.

2. Este foarte convenabil să folosiți sticle de sticlă pentru prepararea sucurilor. De asemenea, este convenabil să păstrați sosurile lichide de roșii și ketchup-urile în ele.

3. Alegerea capacelor joacă un rol important. Cele mai de încredere în acest sens sunt capacele metalice, acoperite în interior cu un lac special alimentar.

Cu ele este mai bine să acoperiți toate salatele, gustările de legume, legumele, ciupercile și diversele compoturi.

4. Capacele cu șuruburi pentru borcane de sticlă sunt cele mai bune folosite pentru a face gemuri, gemuri sau marmelade.

5. Husele din polietilenă sunt considerate a fi extrem de nesigure. Durata maximă de valabilitate cu utilizarea lor și chiar și atunci, numai pentru unele legume, de exemplu, castraveți, nu este mai mare de șase luni.

În același timp, astfel de semifabricate pot fi depozitate doar într-un loc rece - fie în frigider, fie în subsol.

6. Capacele pentru sticle de sticlă sunt cele mai bune cu garnituri de cauciuc. Când sucul se răcește, capacul va apăsa ferm pe gât, ceea ce va ajuta la crearea unei etanșeități complete a vasului.

Modul de spălare și manipulare a tuturor recipientelor și capacelor este descris în secțiunea corespunzătoare de mai sus.

Aceasta este, probabil, toată știința despre cum să sterilizezi borcanele și capacele.

Desigur, toate acestea sunt foarte importante, pentru că atât de multe informații au fost scrise nu de dragul curiozității inactive. Siguranța oricărei piese de prelucrat depinde de acest moment pregătitor.

Pentru a pregăti cutare sau cutare salată, uneori este nevoie de o zi întreagă - trebuie să spălați și să curățați legumele, să le tăiați corespunzător, să le fierbeți, să le fierbeți, astfel încât să fie gustoasă... la piață pentru a cumpăra - în același timp a cheltui.

Imaginează-ți acum că după o astfel de muncă și timp petrecut, conservarea ta se va umfla după două-trei săptămâni din momentul pregătirii. Și chiar mai rău, pur și simplu va exploda până în tavan, pătând tot tapetul.

Stii de ce? Răspunsul este la fel de simplu ca două sau două - nu am putut sau am fost prea leneși să respectăm toate regulile necesare. Drept urmare, nu au putut să creeze sau să mențină sterilitatea. Drept urmare, în interiorul conservației au început procesele de fermentație și s-a obținut un rezultat atât de deplorabil.

Prin urmare, înainte de a începe să lucrați, asigurați-vă că citiți acest articol. La început, este posibil să nu vă amintiți totul deodată și va trebui să reveniți la descriere de mai multe ori. Apoi, odată cu dobândirea de experiență, vei face totul automat.

În general, procesul de conservare este foarte interesant și util. Când o persoană face multe preparate diferite pentru iarnă, familia sa mănâncă alimente variate, gustoase și mai hrănitoare.

Chiar și atunci când nu ai timp să gătești ceva serios pentru cină, poți doar să fierbi cartofi, sau orice paste, să deschizi un borcan sau două cu salate, iar mâncarea delicioasă va fi pe masă în 30 de minute.

Ei bine, e simplu, totul este foarte gustos!

Deci, prieteni, gătiți și mâncați pentru sănătatea voastră!

Dacă aveți alte modalități interesante și, cel mai important, dovedite de a păstra spațiile libere sau sfaturi pentru păstrarea acestora, scrieți în comentarii. Lăsați oamenii să citească și să învețe. Și toți să pregătească mereu mâncare gustoasă și sănătoasă!

Pregatirea vaselor pentru sterilizare

Conserve produsele creează un mediu optim pentru reproducerea bacteriilor. Dacă sterilizarea nu este efectuată, atunci procesul de fermentație cauzat de microbi poate strica toate rezervele. Acest lucru este exprimat prin tulbureala saramurii sau umflarea capacului.

• Ar trebui să inspectați cu atenție conservele pentru fisuri sau așchii. Dacă există un cip pe gât, acest lucru va cauza cu siguranță capacul să se umfle și să se rupă. În timp ce turnați apă clocotită în recipient, aceasta poate exploda.
• Bănci intacte clătiți bine cu apă caldă și un agent de curățare... Uscați recipientul de obicei cu un prosop sau pur și simplu lăsați-l să se usuce pe masă. Numai borcanele uscate trebuie sterilizate.

Sterilizarea la microunde

A intelege corect steriliza bancileîn cuptorul cu microunde, este necesar să turnați 1 - 2 cm de apă în fiecare recipient. După aceea, dispozitivul este pornit timp de 2 - 3 minute, setând puterea la 700 - 800 W. De îndată ce apa din cutii fierbe, se creează abur, care distrug toate bacteriile. Trebuie amintit că recipientele de sticlă pot sparge fără apă.

Dacă este necesară sterilizarea borcanelor de trei litri, atunci se toarnă un pahar cu apă în ele și se pune pe o parte. Acțiunile ulterioare au loc în același mod ca atunci când utilizați un recipient de litri.

Această metodă de sterilizare are un dezavantaj - dimensiunea mică a cuptorului cu microunde. Iar avantajele sunt următoarele:

• aer proaspăt în bucătărie,
• spațiu liber pe aragaz,
• fiabilitatea și viteza de prelucrare a sticlei.

Mașina de spălat vase sterilizată

Acest mod de prelucrare nu prea frecvente, deoarece un număr mic de persoane au o mașină de spălat vase cu funcție de sterilizare. Pentru a pregăti corect recipientul, în astfel de aparate de uz casnic se încarcă cutii curate fără detergenți. După aceea, porniți modul de spălare cu cea mai ridicată temperatură. Ar trebui să fie cel puțin 60 de grade. Datorită acestei metode, pot fi procesate până la 20 de conserve.

Această metodă de sterilizare a recipientelor nu necesită control. Timpul de procesare este determinat de modul specificat. În timp ce conservele sunt procesate, gazda poate face altceva. Principalul lucru este că această metodă nu crește temperatura interioară.

Sterilizarea în apă

Unul dintre clasici metode de sterilizare pot fierbe.

• Pentru aceasta se folosește o cratiță mare, care trebuie umplută cu 2/3 din volumul ei cu apă.
• În el se pun borcane umplute până la gât cu apă. Nu trebuie să se atingă între ele, așa că se pune tifon între ele.
• Apoi porniți aragazul și aduceți apa la fiert. Capacele sunt adesea sterilizate împreună cu recipientele.

Dezavantajul acestei metode este că bucătăria este umplută cu abur fierbinte, care este foarte dăunător atât pentru sănătatea gazdei, cât și pentru interior. În plus, pe pereții recipientului se pot forma depuneri de sare din cauza apei dure.

Sterilizarea într-un multicooker

A steriliza băncile acasă, bolul multicooker se umple la al doilea nivel sau la mijlocul dintre nivele, se inchide capacul si se asteapta sa fiarba apa.

După aceea, deschideți capacul, puneți borcanul cu susul în jos și începeți să îl sterilizați în modul „fierbe” sau „aburit” timp de 5 - 7 minute. Sfârșitul procesului este determinat de condens, care începe să curgă pe pereți. După aceea, recipientele sunt îndepărtate și umplute cu un gol.

Sterilizarea în friteuza cu aer

La sterilizați conservele într-un cuptor cu convecție, este necesar să îndepărtați din el astfel de elemente inutile, cum ar fi zăbrele, suporturi etc. Trebuie lăsată doar plasa inferioară. Dacă este necesar să procesați un recipient înalt, atunci în cuptor este instalat un inel de expansiune.

Bancurile din friteuza ar trebui să fie poziționate astfel încât să fie amplasate liber acolo. Cuptorul se inchide cu un capac si se selecteaza modul de sterilizare. La final scot cu mare grija recipientul pentru a nu te arde.

Bănci în friteuza trebuie sterilizat la o temperatură ridicată de 120 - 150 de grade. În acest caz, toate bacteriile patogene sunt distruse. Sunt procesate în medie 10 - 15 minute, dar dacă recipientul este mic, atunci sunt suficiente 5 - 9 minute.

Sterilizarea capacelor

La fel ca băncile, capace înainte de sterilizare trebuie spălat și verificat pentru zgârieturi, zgârieturi sau rugină. Dacă sunt înșurubate, trebuie reînnoite anual.

Capacele curate se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute sau se sterilizează la cuptor împreună cu borcanele. Este interzisă manipularea capacelor metalice în cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru îl poate deteriora.

Pasteurizare

Multe gospodine nu sunt sigure în calitate de umplere dublă sau triplăîn timpul conservării recurg deci la pasteurizare. Cu alte cuvinte, conservele sunt sterilizate împreună cu semifabricatele. Acest lucru este de obicei necesar pentru conservarea ciupercilor sau a castraveților.

Tava se umple apa calda ca sa nu ajunga la vreo 5 cm pana la gatul conservelor, si se pune pe foc. Timpul de pasteurizare este de obicei de 15 - 25 de minute. Recipientul pasteurizat se scoate din apa unul cate unul si se ruleaza imediat dupa care se intoarce cu susul in jos si se lasa la racit.

Aceasta este cea mai veche metodă care a ajuns la noi de la bunici. Cu toate acestea, rămâne cel mai eficient și de încredere.

Cutiile de abur pot fi sterilizate în diferite moduri:

• Folosind un ceainic simplu. Pune borcanul preparat pe duza ceainicului, iar in timp ce fierbe, sterilizeaza-l. Va dura 10 minute pentru a dezinfecta o cutie de un litru și 15 minute pentru o cutie de trei litri.
• Folosind o cratiță și o sită. Se toarnă apă pe podeaua unei cratițe și se aduce la fierbere. Deasupra cratiței se pune o sită de metal, iar deasupra se pun borcanele cu gâtul în jos.
  Este posibil ca unele persoane să aibă încă capace speciale cu una sau mai multe fante pentru gât. Este mai convenabil să instalați conserve pe ele, iar aerul cald nu intră în mediul înconjurător.

Pro: calitate, disponibilitate.

Dezavantaje: este incomod să scoți conservele dintr-un ibric sau o sită, există riscul de a te arde.

Fierberea este cea mai comună metodă de sterilizare a recipientelor.

O scândură de lemn, un prosop sau tifon pliat se pune pe fundul unei cratițe spațioase și adânci, se pun recipiente de sticlă cu susul în jos, se umplu cu apă până la refuz, astfel încât borcanele să fie complet scufundate în ea și se fierb timp de aproximativ 15 minute. .

Băncile nu ar trebui să se atingă între ele, așa că ar fi mai logic să punem tifon între ele.

Avantaje: eficiență, puteți steriliza cât mai multe conserve în același timp câte vor încăpea în tigaia selectată, puteți fierbe capacele împreună cu recipientul.

Dezavantaje: este incomod să îndepărtați cutiile fierbinți, apa dură poate provoca formarea de sedimente de sare pe pereții recipientului.

Acesta este un tip de sterilizare cu abur. Borcanele sunt așezate liber pe o foaie de copt și încălzite la cuptor timp de 15 minute. Trebuie să fie ude!

Temperatura în timpul încălzirii nu trebuie să depășească marcajul de 200 ° C. La sfârșitul procedurii, recipientul de sticlă este lăsat să se răcească direct în cuptor, deoarece poate izbucni cu o disonanță ascuțită a temperaturilor.

Pro: temperatura in cuptor este mai mare decat cea a apei clocotita, spatialitate.

Minusuri: cuptorul se încălzește mult timp, dar acest lucru poate interfera doar cu prepararea în masă a conservelor.

În cuptorul cu microunde

Cel mai rapid și mai ușor mod de a steriliza recipientele. Dar amintiți-vă că cuptorul cu microunde încălzește alimente sau lichide, așa că adăugați puțină apă în fiecare borcan, astfel încât să se ridice cu aproximativ 2 cm deasupra fundului.

Important! Nu puteți încălzi un recipient fără apă în cuptorul cu microunde și obiecte metalice - capace!

Într-un cuptor cu microunde cu 800 de wați, recipientul va deveni limpede ca cristalul în doar 5 minute.

Sfat! Borcanele de 3 litri nu se potrivesc în cuptoarele cu microunde standard, încercați să le așezați pe o parte.

Avantaje: simplu, foarte rapid și „conștiincios”.

Dezavantaje: capacele trebuie sterilizate separat, capacitate limitata.

Într-un cazan dublu

Aparatul cu abur este un dispozitiv extrem de util în viața de zi cu zi. Și chiar și într-o chestiune precum dezinfectarea conservelor, ea este capabilă să-și ajute amanta.

Tot ceea ce este necesar este să așezați recipientul cu gâtul în jos în abur. O poți face bine cu capacele, dar nu pe cutii, acestea trebuie să fie deschise!

Pentru cutiile de litri, va dura 15 minute pentru ca aparatul cu abur să funcționeze în modul „gătire”.

Pro: viteză, ușurință.

Minusuri: este incomod să manevrezi un număr mare de containere, doar pentru cutiile mici.

Într-un multicooker

O altă metodă inovatoare! Băncile sunt așezate pe un suport de abur cu capul în jos și încălzite timp de 10-15 minute, în funcție de dimensiune, în modul „abur”.

Avantaje: simplitate, viteza de încălzire a vaporului, calitate.

Minusuri: Un singur recipient poate fi dezinfectat la un moment dat.

În friteuza cu aer

Friteuza cu aer vă poate servi și atunci când păstrați alimente. Bancile pentru sterilizare sunt instalate pe grătarul inferior, se toarnă puțină apă în ele și se încălzește timp de 15 minute la o temperatură de 150 ° C.

Pro: viteza, nu este nevoie de control.

Dezavantaje: un număr mic de containere prelucrate în același timp.

Se poate spăla în mașina de spălat vase

Această metodă este convenabilă deoarece vasele pot fi încărcate cu baze de prespălare. Borcanele sunt pur și simplu plasate în mașina de spălat vase, comutatorul de temperatură este rotit la marcajul maxim, mai mult de 60 ° C, iar „paharul” este spălat fără agenți de curățare.

Capacele pot fi și ele plasate acolo.

Pro: nu trebuie să fii distras, iar timpul liber poate fi dedicat spațiilor libere.

Minusuri: temperatură foarte scăzută, ceea ce înseamnă că unii dintre microbi pot supraviețui. Mai bine folosiți abur obișnuit.

Etapa 3: sterilizarea capacelor

La fel ca cutiile, capacele sunt verificate pentru fisuri, deteriorare și rugină. De obicei, capacele filetate trebuie înlocuite anual.

Cea mai convenabilă modalitate de a dezinfecta capacele este să le puneți în apă clocotită și să le încălziți. Puteți fierbe în prealabil podeaua unei cratițe cu apă exclusiv pentru această operațiune.

Dacă sterilizați borcanele în cuptor, puneți-le acolo împreună cu capacele. Dar nu puteți pune obiecte metalice în cuptorul cu microunde.

Etapa 4: re-pasteurizare

Chiar și sterilizarea de cea mai înaltă calitate a conservelor nu va satisface orice gospodină. Unii au nevoie de plasă de siguranță suplimentară și, prin urmare, resterilizează conservele împreună cu semifabricatele. În conserve, acest proces se numește pasteurizare.

Pentru pasteurizare veți avea nevoie de o cratiță încăpătoare, de preferință cu fundul gros. Dacă recipientul este prea voluminos, utilizați un lighean.

Partea inferioară a recipientului selectat este acoperită cu orice cârpă de bumbac sau se așează o placă de lemn, deasupra se așează conservele pregătite, acoperite lejer cu un capac.

La sfârșitul pasteurizării, conservele se scot una câte una din apă și se rulează imediat. Cel mai bine este să le păstrați cu capul în jos până se răcesc.

Urmărește videoclipul: Sterilizarea conservelor în orice condiții. (MARTIE 2020).