Лятото е не само времето за почивка, но и времето за приготвяне на завои за зимата. И за да не набъбнат приготвените консерви преди време и работата ви да не е напразна, трябва не само да можете да завъртите бурканите, но и да ги стерилизирате правилно.
Желателно е да имате електрическа фурна с функция за избор на температура. В този случай капаците могат да се стерилизират заедно с капаците, но само тези, които нямат гумени ленти и могат да се усукват.
Гумираните капаци не могат да се дезинфекцират по този начин, поради възможното изсъхване, топене и разкъсване на гумата под въздействието на високи температури. Те ще трябва да се варят отделно във вода, както е описано в предишния метод.
- Загрейте фурната на 110-120 градуса.
- Измийте бурканите и капаците със сода за хляб и ги поставете върху решетка. Не е необходимо да избърсвате контейнера. Поставете сухите буркани с главата надолу, а мокрите буркани с главата надолу, за да може цялата влага да се изпари свободно.
- Контейнерите от един и половина литра трябва да се стерилизират във фурна за 20 минути. Класически трилитрови буркани - половин час. Половин литър е достатъчен за около 12 минути.
Предимството на този метод е, че когато стерилизирате бурканите, на дъното има тигани, а капаците също се варят. И вече всякакви.
- Размерът на използваната тенджера зависи от броя на бурканите. Затова изчислете и опитайте върху себе си. Избрахте ли? Глоба! Налейте вода и поставете на огъня.
- Изплакнете и почистете бурканите и капаците със сода за хляб. Капаците вече могат да се хвърлят в тигана.
- Изчакайте водата да заври, след което поставете метален гевгир или голямо сито отгоре. Проверете структурата за стабилност. Банките трябва да бъдат поставени с главата надолу.
- Достатъчно е половин литрови буркани за стерилизация да престоят за двойка за около 10 минути, за един и половина литрови буркани за 20 минути, за трилитрови буркани за половин час.
- Знак, че бурканите са стерилизирани са обемни капки вода, които трябва да се образуват от пара. След като изчакате необходимото време, внимателно вземете бурканите и ги поставете върху чиста немахрова кърпа с главата надолу, за да се отцедят появилите се капчици.
Стерилизация на буркани във вода
- Измийте бурканите и капаците с нова гъба със сода за хляб.
- За да сварите буркани, ще ви трябва или голяма тенджера, или емайлирана кофа. Всичко зависи от вашите нужди.
- Във всеки случай напълнете съда с вода, поставете бурканите там, поставете на огъня и оставете да заври.
- Пет минути във вряща вода са достатъчни за стерилизиране на бурканите.
- Бурканите трябва да се охладят сами, така че изваждайте ги много внимателно, като се опитвате да не се изгорите. Поставете контейнера с главата надолу върху мека кърпа.
За консервиране в буркани или бутилки с различен капацитет се задават необходимата продължителност на стерилизация (в минути) и температура (в градуси). Най-често домашните консерви се стерилизират при (100 ° C), тоест във вряща вода.
Типично време за стерилизация:
- буркани с обем 0,5-0,75 се стерилизират за 10 минути;
- литрови буркани се стерилизират за 15 минути;
- два литра стерилизирайте 20-25 минути;
- три литра стерилизирайте 25-30 минути.
Стерилизация на буркани с заготовки чрез варене
Напълнените буркани се покриват с капаци.
Покритията за зашиване трябва да се измият добре със сода или сапун за пране и след това да се варят в продължение на 5 минути. Подсушете капаците.
Предварително водата се загрява в тенджера до (55-65 ° C) и в тази вода се поставят буркани. Водата се взема в такова количество, че да не достига до гърлото на буркана 1,5-2 см (до рамената на буркана). Можете да измерите предварително до какво ниво да налеете вода.
На дъното на тигана под бурканите се поставя дървен решетъчни кръг или парче плат (кърпа), така че при нагряване дъното на бурканите да не влиза в контакт с дъното на тигана (в противен случай е възможно локално прегряване , а след това стъклото може да се спука).
! Банките също не трябва да се докосват една до друга.
Продължете да загрявате тенджерата с буркани и вода, докато водата в тенджерата заври.
! Моментът, в който водата започне да кипи в тигана, се счита за начало на стерилизацията.
От този момент нататък бурканите се държат на умерено кипене толкова минути, колкото е посочено за този вид консерви. Кипенето не трябва да е бурно - това не е необходимо, така или иначе температурата на водата в тигана няма да се повиши.
По време на стерилизация съдът се покрива с капак, за да има по-малко топлинни загуби и да не се отделят пари в помещението.
При такава стерилизация плодовете и зеленчуците в буркани се нагряват от водата в тигана и микробите в тях умират.
Ако налягането в буркана се повиши по време на нагряване в резултат на разширяване на течността и образуване на пари, капакът ще се повдигне леко и излишните пари и въздухът, който остава там, ще бъдат изтласкани в празнината, образувана от буркана, след което капакът отново ще си дойде на мястото.
В края на стерилизацията бурканите се изваждат внимателно от тигана, без да се отварят капаците (за това е по-добре да използвате специални устройства, за да не се изгорите).
Извадените буркани се поставят на масата и веднага се затварят с капаци с помощта на машина за зашиване. Запечатаните буркани се оставят да изстинат с главата надолу, с капаците надолу. Това се прави, за да се стерилизират допълнително капаците с горещото съдържание на бурканите. Освен това, ако шевът е направен неправилно, веднага ще бъде открит теч в обърната кутия.
По този начин, в стъклени бурканис тенекиени капаци консервите първо се стерилизират, а след това консервите се запушват. Ако първо запушите бурканите и след това ги поставите в тенджера с вода и я загреете до кипене, тогава се образува повишено налягане от разширяването на въздуха и парите, в резултат на което капаците ще бъдат откъснати от бурканите, т.е. цялата работа ще бъде анулирана и продуктите ще бъдат повредени.
По същия принцип консервираните храни се стерилизират и в буркани с резби на гърлото и капаците (отвиващи се).
Единствената разлика е, че бурканите се запечатват с помощта на резби върху бурканите и капаците.
Преди да завиете капака, измийте го обилно със сапун за пране или сода, задръжте го над пара за няколко минути или го затоплете в гореща вода при температура (60 ° C). Подсушете капаците.
! Не варете twist-off капаци!
Стерилизация на заготовки в бутилки
Приготвените сокове, пюрета и други продукти се наливат горещи в бутилки, без доливане с 3-4 см. Напълнените бутилки се поставят в дълбока тенджера или кофа със загрята вода, така че водата да не достига до върха на бутилките с 3- 4 см.
Бутилките с широки гърла са покрити отгоре с изрязани калаени халби, а бутилките с тесни гърла са свободно покрити с тапи.
След това водата се загрява в тенджера или кофа до кипене, стерилизацията се извършва при умерено кипене, както е описано по-горе за консервите, бутилките се изваждат и без да се изваждат халбите и без да се отварят тапите се запушват, т.е. тенекиени чаши върху бутилки за мляко или вдлъбнати (за плътно затваряне) тапи на други бутилки.
След това бутилките се охлаждат (но не се обръщат с главата надолу, за да не се оттича горещият катран от тапите).
Стерилизация на буркани с заготовки във фурната
В студена фурна (на решетка) сложете буркани, пълни с заготовки.
Покрийте бурканите с предварително подготвени капаци ( няма нужда от усукване! ).
Задайте температурата във фурната на (120 ° C).
Стерилизирайте буркани в:
- 0,5 л кутии 10 минути;
- 0,75 л за 15 минути;
- литрови буркани 20 минути;
- 2-3 литра за 30 минути.
След като стерилизацията приключи, бурканите трябва внимателно да се извадят от фурната с кухненски ръкавици, като държите стените на буркана с две ръце.
Затворете бурканите веднага с капаци и ги обърнете с главата надолу.
Стерилизация на буркани с заготовки в микровълновата
Напълнените буркани равномерно поставете в микровълновата печка.
! Кутиите не могат да се покриват с тенекиени капаци.
Ако в къщата има стъклени капаци, покрийте бурканите с тях, но ако няма такива, оставете бурканите отворени (в този случай стерилизирайте капаците отделно).
Включете микровълновата фурна на пълна мощност, след като съдържанието на бурканите заври, намалете мощността до минимум и оставете бурканите в микровълновата за още 2-3 минути.
След изтичане на времето извадете бурканите от фурната с ръкавици за фурна и ги запечатайте веднага.
Обърнете затворените буркани с главата надолу, докато изстинат напълно.
Друг начин за стерилизация в микровълнова фурна:
Налейте малко сироп или марината в предварително приготвени стъклени буркани (в буркан от 0,5-0,7 л - 2 супени лъжици, в литров буркан - 3 супени лъжици).
Напълнете бурканите с плодове или зеленчуци, покрийте със стъклен капак (задължително стъклен) и поставете в микровълновата фурна.
Съдържанието на буркана ще се загрее и по това време пълнежът на дъното на буркана ще заври интензивно. Получената пара ще попари буркана и допълнително ще загрее съдържанието, което ще ускори консервирането. Банките няма да се провалят.
След като изтече необходимото време, извадете бурканите, веднага изсипете врящия пълнеж до нивото на бъркалката, бързо запушете с капаци, обърнете с главата надолу и поставете върху суха кърпа, оставете да изстине напълно.
Това е много спестяващ време метод. Само за 10 минути можете да приготвите до 8 кутии.
Време за загряване на фурна 700-800W:
- краставици, тиквички, тиквички - 1 мин. 40 сек.;
- сладки кисели или пресни чушки - 1 мин. 30 сек.;
- цели домати - 1 мин. 10 сек.;
- компот от дюли - 20 мин.;
- компот от ябълки или круши - 1 мин. 40 сек.;
- компот от цариградско грозде - 1 мин. 40 сек.;
- компот от сливи - 1 мин. 30 сек.;
- компот от праскови, череши, череши, кайсии - 1 мин. 15 сек.;
- компот от ягоди и малини - 1 мин. 5 сек.
Успех в подготовката!
Глоба ( 7 ) Зле ( 0 )
Резервът за съхранение през зимата е много важен - в края на краищата ви позволява да се насладите на зеленчуци и плодове почти същото като през лятото и есента. Все пак, за да устои консервацията точното времеВажно е бурканите и капаците да са чисти. Важно е да знаете колко трябва да стерилизирате буркани за двойка. В противен случай те няма да могат да издържат точното време.
За да се пазят банките с резерви без загуба е важно те да са чисти. Също така е необходимо по тях да няма чипове или пукнатини.
Преди да извършите процедурата, е необходимо внимателно да изплакнете контейнерите и капаците. Това може да стане например с помощта на сода за хляб. След това изплакнете обилно с чиста вода.
При стерилизиране чрез варене съдовете се поставят в голяма тенджера, пълна с вода, която трябва да стига до гърлото. Когато се прилага този методедновременно се третират и капаците.
Можете също да използвате микровълновата печка за обработка на съдове. В този случай контейнерите се поставят вътре, като в тях се налива малко вода. Достатъчно е да е 2 сантиметра или малко повече. Ако се стерилизират малки контейнери, те могат да се поставят на дъното. Когато трябва да обработите трилитров, той може да се постави хоризонтално, като не забравяйте да добавите вода вътре.
За да извършите обработката, достатъчно е да зададете мощността равна на 900-1000 вата. По време на стерилизация водата трябва да заври.
Ако поставите стъклени предмети в микровълновата без вода, те ще се спукат.
Можете да стерилизирате във фурната. Ще трябва да поставите съдовете върху тава за печене с шията надолу. Наблизо са поставени капаци за стерилизация. Гумените вложки се отстраняват по време на процедурата. След включване температурата на фурната трябва да бъде 150 градуса. Когато всичко се затопли, процедурата ще започне.
За половин литър
Стерилизацията може да се извърши по няколко начина. Ако това се прави за двойка, тогава 10 минути ще бъдат достатъчни за ястия с капацитет от 0,5 литра. При кипене продължителността на процеса на стерилизация също ще бъде 10 минути.
Процедурата в микровълновата няма да отнеме толкова време - ще отнеме не повече от 5 минути.
След като поставите съдовете във фурната, ще трябва да се съхраняват там за 10 минути.
1 литър
Ако се стерилизира с пара, тогава за литров контейнер е достатъчно времето за обработка да е 15 минути. При обработка във вряща вода времето, прекарано ще бъде същото. При използване на микровълнова фурна е достатъчно да държите съдовете за не повече от 5 минути. Обработката във фурната ще отнеме 15 минути.
За 3 литра
На пара или във вряща вода, процедурата отнема 25-30 минути. В микровълновата е достатъчно да държите трилитров буркан за 7-10 минути.
Необходима температура
Необходимата степен на нагряване се определя от това коя опция е избрана за стерилизация:
- във фурната говорим за 150 градуса;
- в микровълновата печка е достатъчно да използвате нагревателна мощност до 1000 вата;
- при кипене се използва температура на водата от 100 градуса (парата се загрява до по-висока температура).
Колко време отнема стерилизирането на буркани с заготовки?
За да стерилизирате буркани, съдържащи заготовки, ще ви трябва голям съд. В него, преди да започнете процедурата, трябва да поставите салфетка на дъното.
Стерилизацията се извършва по следния начин:
- Поставете контейнер върху салфетка.
- Те загряват водата. Трябва да стане като банка. Ако водата е твърде студена, това може да доведе до спукване на стъклото.
- Обемът на излятата вода се взема така, че нивото да достигне раменете на съдовете.
- Капакът не трябва да покрива контейнера - той се поставя така, че да е просто покрит отгоре.
Ако няма такава информация, времето за обработка се определя въз основа на обема на ястията:
- За кутия от 0,5-0,7 литра това е равно на 10 минути.
- За литър - 15.
- Ако бурканът е двулитров, тогава 20-25.
- За трилитров - 25-30 минути.
В края на процедурата можете да видите как голям бройголеми капки, течащи надолу.
Как да стерилизираме с пара контейнери?
Има няколко начина да направите това. След това ще говорим за най-известните от тях.
За да извършите процедурата по стерилизация у дома, трябва да направите следното:
- Ще ви трябва тенджера с вода, сложете я на огъня.
- Отгоре се покрива с решетка, разделител или нещо подобно.
- Поставете контейнерите с главата надолу отгоре.
- Конструкцията е запалена. Парата, издигаща се от врящата вода, обработва надеждно бурканите за консервиране.
Може да се използва и специална дюза, предназначена за покриване на тигана. Закупува се в специализиран магазин.
Има начин да направите това с помощта на чайник. Първо се напълва с вода и се слага на огън. Когато чайникът заври, махнете капака и го заменете с съд с гърлото надолу.
Трябва да се помни, че ястията стават горещи по време на обработката и съществува риск от изгаряне. Затова задължително условие за тази работа е използването на ръкавици за фурна или кухненски ръкавици.
Какво да направите, за да не се спукат бурканите по време на стерилизация
Бурканът може да се спука от затопляне, ако е студен. За да предотвратите това, се препоръчва да го затоплите преди започване на работа, така че да стане топъл. В този случай можете да сте сигурни, че няма да се спука.
Преди да пристъпи към приготвянето на различни кисели краставички и конфитюри, всяка домакиня трябва първо правилно да стерилизира бурканите.
Процесът на стерилизация не е труден, въпреки че отнема допълнителни пет до седем минути. Въпреки това, въпреки изразходваното време, ще се предпазите от проблеми с мътност или вкисване на консервите в бъдеще по време на съхранение.
И така, как да стерилизираме буркани у дома? Помислете за най-често срещаните и удобни начини.
Обучение
Измийте бурканите със сапун и вода, за да премахнете мръсотията и праха отвътре. Стерилизацията няма да почисти бурканите от мръсотия!
Стерилизация на буркани за двойка.
Има и няколко варианта на този метод.
Опция 1
За този метод се нуждаем от специален кръг за стерилизиране на буркани, който се продава във всички магазини за прибори и хардуер и струва от 15 до 50 рубли (вижте снимката). Има кръгове за една кутия и има кръгове за три кутии.
Обръщаме буркана и слагаме гърлото надолу върху кръга (както на снимката). И този кръг от своя страна слагаме върху тиган, в който кипи вода.
Хвърляме и метални капаци във водата в тигана, с които ще продължим да усукваме консервите (както на снимката).
Колко да стерилизираме буркани по този начин? Пет до седем минути и изключете огъня. Взимаме буркана с кърпа или ръкавици до страничните стени, обръщаме го и го слагаме на дъното върху подготвената кърпа, върху която в бъдеще ще стои, докато го завъртим.
Изваждаме капаците от тигана с метални пинсети. Ако няма (въпреки че всяка жена има такава), тогава я изваждаме с две вилици, а капака слагаме с главата надолу, за да не замърсяваме частта, с която ще завъртим буркана.
Вариант 2
Обръщаме буркана и го „обличаме“ върху чучура на чайника. За тези цели е необходимо да имате чайник с дълъг чучур, така че бурканът да държи достатъчно добре върху него. И така, че чучурът да е без свирка, в противен случай парата няма да излезе през затворения чучур и бурканът няма да бъде стерилизиран. Хвърляме също метални капаци в чайника и кипваме.
Вариант 3
Подобно на първия вариант. Обръщаме буркана и го слагаме в малък черпак, в който кипи вода. Кръгът не е необходим, тъй като бурканът стои на черпака с гърлото си. Между другото, на тази снимка стерилизирам буркан на индукционна печка по подобен начин. Много удобен вариант.
Стерилизирането на буркани с пара не убива всички микроби, тъй като температурата на парата е само 100 градуса. Но тези микроби, които могат да причинят вкисване на кисели краставички, са доста убити при тази температура. Ето защо, не се колебайте да използвате този метод, без да се страхувате от нищо.
Как да стерилизираме буркани във фурната (сух метод)
Този метод също е доста прост. Но това изисква определени предпазни мерки.
Поставяме чисти и сухи буркани във фурната, включваме огъня до максимум и стерилизираме при максимална температура. Слагаме метални капаци на скарата до нея.
Колко да стерилизираме буркани по този начин? 10 минути при максимална температура.
След това отваряме фурната и оставяме нашите буркани да изстинат.
внимание:
при този метод бурканите се нагряват до температури над 250 градуса. Поради това те могат да се напукат, ако се поставят във фурната, докато са влажни, или ако се извадят веднага от фурната. Не забравяйте да оставите бурканите да изстинат за пет минути. И ги вземете със суха кърпа или ръкавици, за да не се напукат от температурни промени.
Това е друг начин за бързо стерилизиране на буркани у дома.
Просто поставете чист буркан във фурната и включете микровълновата фурна.
Времето за стерилизация е пет минути.
внимание.
Тук има едно "но"! На дъното на буркана, в този случай, напротив, трябва да налеете малко вода. За какво? Факт е, че вълните от микровълновата печка загряват водата, а не въздуха. Водата в буркана кипи, а стените на буркана се стерилизират с пара. Ако поставите сух буркан, той няма да бъде стерилизиран в микровълновата.
И по-нататък. Металните капаци не могат да се стерилизират по този начин, за да не се разваля микровълновата печка. Ще трябва да ги сварим отново.
И накрая, искам да дам съвет как правилно да стерилизирате буркани.
Трябва да използвате само първия метод (с кръг на тигана). Това е най-простият и ефективен начин, доказан от десетилетия и милиони домакини по целия свят.
Портал за парични преводи
Колко минути да стерилизирате половин литрови буркани за двойка. Как да стерилизираме буркани: пара, фурна, микровълнова. Метод за обработка на стъклени съдове в домашна съдомиялна машина
Има много начини за приготвяне на гъби, зеленчуци, плодове и горски плодове за зимата: сушене, замразяване или консервиране. Последното е невъзможно без стерилизация на бурканите. Как да стерилизираме празни буркани от сладко или преди мариноване на домати и т.н.?
Салати за зимата, закуски, кисели краставички, преди да навиете за зимата за по-дълго съхранение, трябва да се подготвите. Този подготвителен процес се състои в старателно измиване на бурканите и капаците със сода за хляб или горчица на прах и след това стерилизирането им.
На първия етап се стерилизират празни, чисти буркани, а в процеса на консервиране, ако е необходимо, се стерилизират заготовки; времето, определено за тази процедура, директно зависи от обема на контейнера.
Как да стерилизираме буркани у дома? За да могат заготовките да стоят дълго време (в идеалния случай цяла зима) и нито един капак не набъбва, трябва да изберете консервни кутии с гладки ръбове, без прорези, пукнатини и пукнатини.
Има няколко, според мен, ефективни начинидомашна стерилизация на буркани, може би вече сте запознати с някои, скъпи читатели, ако не, тогава се надявам, че ще ви е интересно да научите за тях.
Как да стерилизираме буркани в микровълновата
Микровълновата фурна е много удобно и безопасно място за тази процедура, а по отношение на времето се счита и за най-бързата.
Така че, на дъното на чисти буркани с малък капацитет (0,5-0,7-1 литър), налейте малко вода (2 см ще бъдат достатъчни), поставете ги в микровълновата печка. След това прехвърляме микровълновата фурна на мощност от 800 вата. Всичко. Тъй като водата заври, бурканите се стерилизират в микровълновата, след което могат да се извадят и да се използват за заготовки.
Стерилизация на буркани с пара у дома
Старият, изпитан начин за приготвяне на буркани е на пара. В такива случаи използваме чайник, тенджера, купа. Подобен метод е подходящ за стерилизиране на кутии с всякакъв капацитет, за литър е 10 минути, три литра - 15.
Всичко се прави просто, у дома от импровизирани кухненски предмети. Слагаме желязно сито върху купа с вряща вода, върху него буркан с гърлото надолу. Окончателната обработка с пара ще бъде завършена, след като водните капки започнат да се стичат по стените на буркана.
Как да стерилизираме буркани във фурната
Оказва се, че във фурната можете не само да печете пайове, но и да „пържите“ буркани. Стерилизацията на буркани във фурната не е необходимо да се следи, този метод е добър, защото спестява време, което домакинята може да използва за приготвяне на капаците.
В студена фурна сложете бурканите с главата надолу върху решетката. След това загряваме фурната до 150 ° C, държим бурканите за 15 минути и ги изваждаме.
Стерилизация на буркани в двоен котел
Всеки знае истинската цел на двоен котел, а именно да готви вкусни, здравословни ястия. Въпреки това, в допълнение към основната си функция, двоен котел може да действа и като стерилизатор. За да направите това, както в предишния метод, поставете гърлото на буркана в двоен котел и включете режима на готвене за 15 минути.
В днешно време, по време на сезона на прибиране на реколтата, бързите рецепти са от ключово значение, но не всички ги използват, много домакини по навик, други за надеждност, за по-голяма увереност и безопасност, стерилизират заготовките, без да се доверяват на двойно пълнене. Искам да ви разкажа за най-надеждния и прост начин.
Покриваме дъното на широка тава с кърпа, върху нея поставяме бурканите, докато стоят, така че стените да не се допират една до друга. След това изсипете топла или студена вода в тигана, оставете да заври.
Как да стерилизираме капаци
Последният етап от веригата за доставки е капакът.
Подобно на буркани, измийте капаците с кърпа със сапунен или сода разтвор. След това поставете във вряща вода и „гответе“ за 2 минути.
За стерилизация не трябва да има следи от ръжда, вдлъбнатини по повърхността на кориците. Еластичните ленти трябва задължително да съответстват стриктно на диаметъра на самия капак.
Пастьоризацията играе важна роля в процеса на консервиране. В крайна сметка продължителността на съхранение на заготовките ще зависи от това. Статията ще разгледа два оптимални метода за пастьоризация. А именно: използване на фурна и микровълнова печка. Как да пастьоризирате буркани, вижте по-долу.
Разлики в стерилизацията и пастьоризацията
И двата термина означават едно и също нещо – дезинфекция на контейнери и продукти за тяхното дългосрочно съхранение, както и елиминиране на ненужни вредни вещества. Разликите между тези концепции са, както следва: по време на стерилизация съдовете могат да се обработват при температура от 100 градуса. А процесът на пастьоризация включва нагряване на контейнера до максимум 90 градуса. В същото време зеленчуците и плодовете в контейнери се дезинфекцират.
Как да стерилизираме празни буркани в микровълновата?
Този процес е доста прост. Важно е да знаете всички нюанси. Така че нека започваме.
1. Измийте бурканите. Те трябва да са чисти. Струва си да се обърне внимание и на външния им вид. Те не трябва да бъдат напукани, начупени. Ако всичко е наред, можете да продължите напред.
2. Налейте малко вода на дъното на всеки съд. Поставете бурканите в микровълновата.
3. Настройте таймера за 3 минути. През това време парата, която ще се изпари, ще стерилизира съдовете.
4. Отворете вратата на фурната и използвайте поставка за саксии, за да извадите консервите от там.
Този метод на пастьоризация е удобен за малки буркани. Ако съдът е голям и не се побира във фурната, може да се остави. Но водата е задължителна.
Сега знаете как да пастьоризирате буркани в микровълновата. Време е да разберем как да обработваме пълните контейнери с консервиране.
Как да пастьоризираме пълните буркани в микровълновата?
Този процес също не изисква много усилия.
1. Напълнете измитите буркани със зеленчуци или салати.
2. Изсипете марината в контейнери.
3. Поставете съда в микровълновата. Важно! Никога не покривайте съдовете с метални капаци. Изобщо не трябва да се поставят в микровълновата.
4. Настройте таймера за 3 минути.
5. Извадете пастьоризираните буркани от микровълновата с ръкавици за фурна.
6. Завийте контейнерите със стерилизирани капаци.
Сега знаете как да пастьоризирате буркани в микровълновата.
Стъпки за стерилизиране на празни буркани във фурната
1. Измийте контейнера с гъба и всякакви почистващи препарати, можете да използвате сода. Трябва да почистите бурканите, докато целият разтвор се измие. Тоест контейнерът трябва да е напълно чист, в него не трябва да остава частица почистващ препарат.
2. Поставете подготвените буркани във фурната. Те трябва да бъдат поставени с главата надолу. Ястията не трябва да се допират един до друг. Важно е да се спазва разстоянието между контейнерите.
3. Включете фурната на 90 градуса и затворете.
4. Когато шкафът е топъл, пастьоризирайте бурканите според инструкциите:
За малки контейнери времето за стерилизация е 10 минути;
За кутии с обем 1 литър времето на експозиция е 15 минути;
За двулитрови контейнери - 20 минути;
За трилитров съд - 25 минути.
5. Извадете готовите буркани с кухненска дръжка или кърпа.
Сега знаете как да пастьоризирате буркани във фурната. Надяваме се, че определено ще използвате тези методи.
Характеристики на пастьоризация на пълни буркани във фурната
Това е най-лесният и бърз начин за дезинфекция на съдове. Как да пастьоризираме буркани, пълни с заготовки, ще опишем по-долу.
1. Дефинирайте вашите детайли в чисти контейнери. Намажете отгоре с марината (ако е необходимо).
2. Поставете пълните буркани във фурната върху решетка или лист за печене.
3. Отгоре ги покрийте с метални капаци, но не плътно, а леко.
4. Настройте температурата на 90 градуса.
5. Пастьоризирайте заготовките толкова дълго, колкото е посочено в рецептата или в параграфа по-горе.
6. Извадете бурканите със специални ръкавици или широка кърпа.
Сега знаете как да пастьоризирате кутии с заготовки във фурната.
Предимства на обеззаразяването на контейнери във фурната
1. Възможността за незабавно обработване на голям брой контейнери. За разлика от микровълновата или пастьоризацията на пара, във фурната могат да се поставят голям брой буркани.
2. При този метод рискът от изгаряне е минимален. В крайна сметка трябва да определите бурканите в студена фурна. Можете да ги извадите, когато са студени.
3. Минимални операции. Веднъж настроен - и не е нужно да тичате наоколо, пренареждайки съдовете (за разлика от дезинфекцията с пара).
Плюсове и минуси на пастьоризиране на консерви в микровълновата печка
Предимства на дезинфекция на контейнери по този начин:
1. Процесът на пастьоризация е достатъчно бърз. След 2-3 минути контейнерът ще бъде готов.
2. Може да се приготвят няколко буркана едновременно.
Недостатъци на този метод на пастьоризация:
1. За разлика от фурната, микровълновата площ е по-малка, което означава, че броят на кутиите, поставени във фурната, ще бъде по-малък.
2. Високи и големи буркани, пълни с заготовки, не винаги се побират в микровълновата. Така че е необходимо да изберете контейнери с по-малък обем и височина. Или пастьоризирайте празни контейнери.
Вече знаете как да пастьоризирате буркани, а сега е време да обърнете внимание на малките неща. Но от тях често зависи продължителността и качеството на съхранение.
1. Използвайте само нови капачки при затваряне. Изхвърлете старите, дори и да изглеждат добре.
2. Не съхранявайте дълго време затворени под вакуум. Работата е там, че издържат само няколко месеца. И ако в допълнение към това гърлото на буркана е неравномерно, тогава въздухът ще влезе вътре. И в резултат на това контейнерът ще експлодира, а съдържанието ще се разлее или ще се влоши.
3. Измийте добре храната преди консервиране. Неизмити мръсни зеленчуци или плодове ще ви донесат подарък под формата на експлодираща кутия.
4. При пълнене на съда със съдържанието продуктите също трябва да са горещи, като съда.
5. Обърнете специално внимание на качеството на затварянето на бурканите. Ако сте направили всичко правилно, тогава капакът няма да се движи в кръг. Също така, качеството на усукването може да се провери по друг начин: обърнете консервите и внимателно вижте дали не изтича, дали излиза вода.
6. Преди пастьоризиране внимателно огледайте съдовете. Банките не трябва да са с нарязани ръбове или спукани. При най-малкия нюанс е необходимо да смените контейнера и да изхвърлите лошия.
Сега знаете как да пастьоризирате кутии с заготовки във фурната и микровълновата печка. Освен това научихте, че това са двата най-надеждни и бързи начина за обеззаразяване на консервацията.
Правилната стерилизация е в основата на дългото и успешно съхранение на шевовете, затова е важно да знаете и спазвате основните правила за стерилизация. Много правят шевове за зимата и като цяло няма нищо трудно както в стерилизирането на самите кутии и капаци, така и в стерилизирането на кутии с заготовки. Но за тези, които първи са решили да направят реколта за зимата, могат да възникнат много въпроси. Как да стерилизираме буркани? Колко зеленчуци да сложите в буркан? Колко марината да се налива? Колко вода трябва да има в тенджерата? Какво да вземем горещ буркан? И как да стерилизираме буркани с заготовки? ? На тези и много други въпроси на начинаещи ще се опитам да отговоря в тази статия.
Как да стерилизираме буркани с заготовки
Какво се счита за време за стерилизация
Всяко консервиране започва с приготвянето на зеленчуци и плодове. Измийте добре зеленчуците в студена течаща вода. Ако това са краставици или други зеленчуци, които са имали контакт със земята, тогава измиването с мека четка няма да е излишно.
Слагаме измитите зеленчуци или плодове в чиста емайлирана купа, водата трябва да се отцеди, а самите зеленчуци да изсъхнат. Измийте зелените не по-малко внимателно, подобно изискване за сушене.
Как да стерилизираме буркани и капаци
Преди стерилизиране задължително измийте бурканите, дори и да ни се струват кристално чисти. Бурканите и капаците се измиват със сода за хляб под течаща вода. Ако съдовете са силно замърсени, първо измийте с кухненски сапун, изплакнете и едва след това измийте със сода.
Най-простият и безпроблемен метод за стерилизиране на буркани и капаци, който са използвали нашите баби, е варенето.
И така, сложете чиста тенджера с вода на огъня. Преди бурканът да се потопи във вряща вода, първо го затопляме, за да не се спука. За да направите това, събираме малко вряща вода в чаша и внимателно изсипваме вода върху буркана.
Когато бурканът се затопли, поставете го във вряща вода. Изобщо не е необходимо бурканът да бъде поставен в изправено положение, удобно е да го поставите настрани, поради което обикновено се използва широк тиган за стерилизиране на буркани. Завъртаме буркана, така че да е добре стерилизиран отвътре и отвън от всички страни.
Стерилизираме всеки буркан за 2-3 минути. В същата вода стерилизирайте капаците за 2-3 минути.
Внимателно извадете горещите буркани от водата, не оставяйте вода вътре. Консервите обикновено изсъхват незабавно. Слагаме стерилни буркани на чиста маса. Покриваме бурканите със стерилни капаци.
Как да стерилизираме буркани с заготовки
Измитите и изсушени зеленчуци с чисти ръце се опаковат плътно в буркани до линията на закачалката. Заготовките не могат да се подреждат до самия връх, винаги трябва да оставяте празнина от поне един и половина до два сантиметра. Това се дължи на факта, че при нагряване всички тела увеличават обема си (обикновена физика). Ако го поставите до самия връх, тогава по време на стерилизация съдържанието на буркана ще започне да се излива.
Покриваме бурканите с капаци, за да избегнем попадането на прах, мушици, въси, човешка слюнка и др.
Приготвяме марината, както е посочено в избраната рецепта. Обикновено 1,5 чаши марината отиват за литров буркан, но може да отиде и по-малко, в зависимост от това колко плътно са опаковани зеленчуците. Трябва да се помни, че морската, йодирана, както и екстра солта не са подходящи за зашиване. Взимаме обикновена каменна сол. Маринатата трябва да заври добре.
Ако е посочено в рецептата, тогава първо изсипете оцета в буркана, а след това и марината.
Изсипете врящата марината в буркан със зеленчуци, не забравяйте да оставите празнина от един и половина до два сантиметра, докато марината трябва да покрива зеленчуците. Покриваме буркана с капак.
Обикновено марината не се излива във всички буркани наведнъж, а един по един. Това означава: изсипете маринатата в първия буркан с детайла, покрийте с капак, поставете да се стерилизира във вряща вода. След това изсипете маринатата във втори буркан, захлупете с капак и сложете в тенджера, след това трети и така толкова пъти, колкото има буркани.
След стерилизация и зашиване на първата партида консерви с заготовки, повтаряме целия процес за втората партида: приготвяме (сваряваме) марината, напълваме я на свой ред и поставяме да стерилизира.
Какво ви трябва, за да стерилизирате буркани с заготовки
За стерилизация чрез варене обикновено се използва доста голям и широк тиган, в който могат да се поставят няколко кутии / бутилки. Изсипваме в него необходимото количество вода, което измерваме предварително, познаването на закона на Архимед е просто полезно тук. Слагаме тенджерата на огъня.
Когато водата заври, поставете чиста кърпа на дъното, за да избегнете директен контакт на чашата с горещото дъно на тигана.
Поставяме бурканите с детайла върху кърпа. Обърнете внимание на нивото на водата в тигана. Водата не трябва да достига до гърлото на бурканите с около 2 сантиметра.
Слагаме бурканите и ги изваждаме от вряща вода с помощта на специални клещи, които се наричат „щипки за консерва”. Желателно е да ги закупите, особено след като са евтини. Удобно е да хващате горещи буркани с тези щипки, което значително опростява задачата за стерилизация.
Какво се счита за време за стерилизация
След като поставим бурканите с заготовките в тенджера с вода, увеличете огъня. Когато водата в тигана заври отново, отбелязваме времето. Това ще бъде началото на времето за стерилизация. Водата в тигана трябва да заври, но в никакъв случай не трябва да попадне в консервите, така че коригираме огъня навреме.
В какъв ред да се изваждат и навиват буркани след стерилизация
Изваждаме бурканите от вряща вода в същия ред, в който са ги слагали в тигана. Първо изваждаме този, който беше настроен за стерилизация, и веднага го навиваме. Изваждаме втория буркан, навиваме го, слагаме капака, изваждаме третия и т.н.
Ако извадите всички буркани от вряща вода наведнъж и едва след това ги навиете, тогава стерилността на детайла може да бъде нарушена, защото независимо колко бързо навивате, последните банкивсе още има време да се охлади и да поеме нестерилния въздух отвън.
Може ли бурканите и капаците да се стерилизират във фурната
Да, бурканите могат да се стерилизират във фурната, но първо трябва да се измият добре със сода и едва след това да се стерилизират. Слагаме измитите съдове (без пукнатини и повреди) в топла фурна. Постепенно увеличавайте температурата на фурната до 150 градуса по Целзий. Стерилизираме литрови и половин литрови буркани за 15 минути. Стерилизираме 3-литрови буркани за 25 минути.
Капаците не могат да се стерилизират във фурната, те се стерилизират по обичайния начин във вряща вода.
В зависимост от рецептата понякога се завиват буркани, например когато се навива сладко. Трябва да се помни, че опаковането удължава стерилизацията на заготовките. От една страна, това е добре, по-надеждно, но от друга, е лошо, защото прекомерната термична обработка разваля вкуса на домашно приготвените продукти, така че краставиците или тиквичките могат просто да бъдат усвоени. Ето защо, когато стерилизирате заготовки, е важно да намерите средата и всеки път да отбелязвате в готварската си книга какво и как сте го направили. След това следващата година ще можете да се подготвите за зимата, като вземете предвид вашите поправки.
Отзиви и коментари:
Благодаря за статията, очите ми се отвориха, сега разбирам къде е грешката ми.
Благодаря ви много за подробното описание.
Кажи ми моля те. Възможно ли е да се стерилизират вече навити буркани?
Наталия, има стерилизация на съдове (буркани и капаци) - това ВИНАГИ се прави преди да се постави храната в буркани.
Има видове шевове, при които се изисква стерилизация на заготовки. В този случай зеленчуците се поставят в стерилни буркани, след което бурканите просто се покриват със стерилни капаци. Капаците не са специално затворени, за да излиза въздух. След края на процеса на стерилизация бурканите се навиват на руло.
Ако говорим за зашиване без стерилизация, тогава стерилизираме само буркани и капаци, не стерилизираме самия детайл.
Що се отнася до стерилизацията на валцувани кутии, не го съветвам, парата ще откъсне капаците, в резултат на това както продуктите, така и цялата работа ще отидат в канала.
Рецепти по съставки
таблица с мерки и тегла
Кулебяка със зеле - крехка и сочна
Как да сготвим вкусна супа от кисело зеле
Колко време да стерилизираме буркани за двойка: 1 и 3 литра
Колко да стерилизираме буркани е често задаван въпрос, тъй като продължителността на съхранение на домашно приготвени мариновани домати, краставици и други консерви ще зависи пряко от качеството на подготовката на контейнера. Ако времето на задържане на пълните съдове е посочено в конкретна рецепта, тогава параметрите за празни съдове се определят от обема (1 - 3 l) и устройството, с което се извършва процесът. 
Колко да стерилизираме буркани за двойка
Процесът на топлинна обработка може да бъде свързан с използването на пара и без (в газова или електрическа фурна). Има няколко метода за обработка с пара:
- в тенджера с вода;
- над ферибота;
- в микровълновата;
- в мултикукър;
- в параход.
Продължителността зависи от вида на устройството и обема на контейнера: литров буркан ще се обработва три пъти по-бързо от трилитров буркан. За да определите дали има достатъчно време за капацитета:
- Необходимо е да се обърне внимание на наличието на капки течност на дъното на контейнера.
- Когато кондензатът започне да тече надолу, процесът може да бъде спрян.
Ако ястията са приготвени лошо, бактериите, присъстващи на повърхността, ще попаднат в детайла, ще започнат да се хранят, отделяйки токсини, което ще доведе до:
- мътност на саламурата;
- образуването на мехурчета;
- подуване на корема;
- банкова експлозия.
Може да има много причини за явлението: неспазване на чистотата на зеленчуците, плодовете, липса на консерванти (захар, сол, оцет, ацетилсалицилова киселина и др.), но ако микроорганизмите, присъстващи на повърхността на контейнера, не са унищожени по време на приготвянето, по-нататъшната обработка и пастьоризация няма да „спести“ консервирана храна. Поради тази причина си струва да обърнете специално внимание на въпроса колко време отнема стерилизирането на буркани за двойка.
половин литър
Контейнери, чийто обем е не повече от 0,5 литра, е достатъчно да поставите върху / в (минути):
- мултикукър / двоен котел - 10;
- стерилизатор -8;
- преварена вода - 15;
- микровълнова печка - 2.
1 литър
Банки, чийто обем е не повече от 1,0 л, литър, е достатъчно да поставите върху / в (минути):
- мултикукър / двоен котел - 15;
- стерилизатор -10,0;
- преварена вода - 20,0;
- микровълнова печка - 3.0.
3 литра
3-литров контейнер, достатъчен за поставяне върху/в (минути):
- мултикукър / двоен котел - 40;
- Стерилизатор - 30,0;
- микровълнова печка - 5.0.
Колко време отнема стерилизирането на буркани за завъртане
Обработката трябва да бъде подложена не само на контейнери, но и на капаци. Ако говорим за метода на пара, с изключение на микровълновата, тогава той е подходящ за:
- винт.
- Класически, с ластици.
Капаците се обработват във вряща вода за десет минути.
Разликите във времето на експозиция са показани в таблицата.
| начин | Особености | Обем на консервата, литри | Време, мин. |
| Варене във вода | Поставя се във вряща вода (може е тенджера) и се поставя отстрани | До 0,5 | 15 |
| Над ферибота | Монтира се на стерилизатора | 6 до 8 | |
| Над чайника | Дръж се над гърлото, подходящо за контейнери до 500 мл | ||
| В двоен котел, мултикукър | Поставя се върху решетка за пара | До 0,5 | 10
Необходима температураЗа да се изключи възможността за навлизане на бактерии в заготовките, повърхността на контейнера трябва да се обработва при температури в диапазона в градуси по Целзий от сто до сто и двадесет. Поради тази причина си струва да изберете метод, който ще гарантира, че това условие е изпълнено за подходяща чистота. Какво да направите, за да не се спукат бурканите по време на стерилизацияПоявата на пукнатини в контейнерите по време на процеса на обработка с пара може да бъде причинена от:  За да предотвратите нарушаване на целостта на буркана, трябва да избягвате действието на тези фактори и внимателно да проучите инструкциите за методите за стерилизация, за да знаете как да стерилизирате бурканите в микровълновата или в тигана. С правилното изпълнение на всички етапи на консервиране киселите краставички ще останат до следващия сезон на прибиране на реколтата. Как да стерилизираме буркани - 5 прости начинаДобър ден на вас, скъпи читатели!! Домашни заготовки за зимата – сладка, конфитюри, хайвер от тикви и патладжани, кисели краставици и домати, кисели краставички – всичко това съхраняваме най-често в стъклени буркани. Компоти и сокове – в стъклени бутилки. И преди консервиране, всички контейнери трябва да бъдат добре дезинфекцирани. Има много начини за стерилизиране на буркани. Подбрах някои от най-лесните методи, които можете да изпълнявате у дома бързо и лесно.
днешната статия: Как да стерилизираме буркани в микровълноватаПри този метод капаците се варят отделно в тенджера.
Как да стерилизираме буркани във фурнатаЕдин от любимите ми начини. Може би е най-простият. Можете да стерилизирате буркани с капаци.
Как да стерилизирате на пара бурканисъщо удобен начинстерилизация на контейнери, когато са необходими само 1-2 буркана. Удобно е също така да сложите капаците в тигана, да поставите отгоре сито или гевгир, върху който се стерилизират бурканите. Но ще започна да говоря за този метод по ред. 1. Взимаме тиган. Големината на тавата зависи от това колко буркана ще стерилизирате върху нея. Колкото по-голяма е тенджерата, толкова повече консерви ще се поберат върху нея. Налейте вода в него и поставете на огъня да заври водата. 2. Измийте добре бурканите и капаците. В този тиган слагаме капаците и кипваме заедно с бурканите.
3. Когато водата заври, сложете отгоре сито или стоманен гевгир. Поставете бурканите с главата надолу върху сито.
5. Бурканите бяха добре стерилизирани, когато върху тях се появиха големи капки вода от парата. Изваждаме бурканите и ги слагаме с главата надолу върху чиста кърпа, за да се отцеди водата. Как да стерилизираме буркани във водаМоже би най-лесният начин за стерилизиране на буркани за консервиране.
 All-about-debts.ru © 2018–2020 – Всичко за дълга и фалита Препечатването на материали е разрешено само с посочване на оригиналния източник детектор на рекламни блокове |
