Automatizarea proceselor sociale și de lucru crește în fiecare zi. Nici unitățile de catering nu sunt excluse, acest lucru se observă mai ales atunci când ne uităm la munca lanțurilor private de fast-food și a cantinelor marilor întreprinderi în creștere activă.
Specificul producției și o sumă suficientă de fonduri alocate pentru raționalizarea muncii personalului sunt decisive în ideea de a reduce pierderea timpului de lucru al personalului și de a atinge standarde înalte de deservire a clienților.
De ce este nevoie de automatizare?
Automatizarea oricăreia dintre unități, fie că este vorba despre o cantină sau, va ajuta la rezolvarea mai multor probleme eterne de catering: 
- facilitarea muncii personalului;
- minimizarea numărului de erori la transferul comenzilor;
- suprimarea majorității abuzurilor personalului;
- înregistrarea precisă a tuturor soldurilor din bar, bucătărie și depozite în timp real, fără revizuiri constante;
- obținerea de informații complete înregistrate pentru gestionarea unității și ajustarea politicilor de personal și de prețuri ale acesteia;
- coordonarea muncii fiecărui membru al echipei.
Dar cel mai mult condiție importantă atât pentru cantine (școală și fabrică), cât și pentru unitățile de fast-food, aceasta este viteza de deservire a clienților, deoarece de această valoare depinde debitul și, în cele din urmă, profitul companiei.
În cazul cantinelor, acesta este, de asemenea, un sistem de înaltă calitate și fără erori pentru lucrul cu bonurile alimentare, calcularea subvențiilor necesare și mesele speciale. Desigur, o responsabilitate uriașă cade pe umerii departamentului de contabilitate și care, dacă nu, va beneficia cel mai mult de automatizarea producției.
Caracteristici ale automatizării în utilizarea tehnologiei și a echipamentelor software
Automatizarea integrată cu drepturi depline nu poate fi imaginată fără o gamă largă de echipamente electronice de tranzacționare, cum ar fi: 
- imprimante de tip service - mini-imprimante de încredere concepute pentru tipărirea instantanee a chitanțelor și comenzilor;
- registratori fiscali destinati emiterii de cecuri cu informatii extinse;
tastaturi programabile cu funcționalitate ridicată, care conțin până la 70 de caractere;
ecrane tactile; - Cititoare de coduri de bare și carduri magnetice;
- display-uri pentru clienți;
- terminale mobile bazate pe Pocket PC.
Terminal extins - un loc de muncă al casieriei din cantine și unități de fast-food este format din până la cinci module (monitor casier, tastatură specializată cu cititor de carduri magnetice, reportofon fiscal și sertar de numerar) conectate în sistem comun, al cărui centru este unitate de sistem.
Programe de automatizare a unităților de alimentație publică
Poster este solutie eficienta pentru cafenele, restaurante, pub-uri și unități de fast-food. Această aplicație este ușor și plăcut de lucrat, iar antrenamentul durează doar 15 minute!
Doriți să pregătiți rapoarte fiscale și contabile pentru restaurantul dvs. într-un singur program și să simplificați cât mai mult posibil aceste procese? Instalează un program care este conceput doar pentru asta! Vizitați-ne și vă vom spune numele
Căutați un sistem modern și accesibil pentru a vă automatiza restaurantul, dar nu ați avut succes? Nu dispera, te putem ajuta!
Vrei să îmbunătățești și să automatizezi cât mai mult lucrul restaurantului tău, dar te-ai pierdut în varietatea de programe și utilități? Vizitați site-ul nostru, vă vom ajuta să o faceți alegerea potrivita
Automatizarea proceselor în unitățile de catering
Deși mulți restauratori începători cred că un zâmbet dulce de chelneriță și un bloc de note în mâinile ei sunt suficiente pentru ca restaurantul lor să funcționeze eficient, de fapt aceasta este o concepție greșită crudă care îi costă pe mulți dintre ei afacerea eșuată. Unitățile moderne au ca scop obținerea de rezultate - profituri mari și folosesc o mare varietate de metode pentru aceasta: design confortabil excelent, bucătărie de înaltă calitate, meniuri delicioase, publicitate extinsă, chelneri bine pregătiți și sociabili și, desigur, cele mai moderne mijloace. pentru a lega totul împreună. Această funcție este îndeplinită prin automatizarea completă a procesului de comunicare cu clientul și angajații unității.
Tehnica în munca unui chelner permite: 
- creați o grilă completă de comenzi pentru toate mesele, ținând cont de fiecare oaspete individual - aceasta înseamnă că niciun fel de mâncare nu-și va deruta proprietarul;
- regrupează oaspeții - distribuie mesele zâmbind, fără să alerge după alți chelneri cu lămuriri;
- transferați automat comenzile în bar și bucătărie - nu mai sunt mâncăruri uitate sau note pierdute;
- urmăriți timpul de execuție a comenzii - aveți un răspuns instantaneu la orice întrebare a clientului, fără a pierde timpul mergând la bucătărie și înapoi;
- tipăriți facturi preliminare și finale și, bineînțeles, bonuri fiscale;
- controlați mai multe săli și tejgheaua barului cu mai puțini ospătari, deoarece reducerea deplasărilor la bucătărie cu comenzi sau la bar pentru a obține un cec va economisi energie și timp;
- tine evidenta serviciilor orare (sauna, bowling) in conformitate cu tarifele acestora.
Tehnicile în munca unui administrator sunt:
- Contabilitatea automată a soldurilor și cheltuielilor conform rutelor în timp real, ceea ce va ajuta la evitarea problemei epuizării brusce a produselor;
- simplificarea lucrului cu furnizorii pe comenzi și plăți;
- contabilizarea veniturilor cu deducerea imediată a tuturor cheltuielilor necesare;
- calcularea politicilor de reduceri;
- afișaj complet situatia actualaîntr-un restaurant cu un raport despre mese, venituri curente, anulări de comenzi;
- generarea de rapoarte zilnice și săptămânale pentru contabilitate și traducerea acestora, dacă este necesar, în 1C cu tipărirea ulterioară.
Dificultăți în implementarea automatizării
În mod ciudat, dificultățile în introducerea unor noi metode de lucru nu stau în probleme tehnice, ci în inerția umană.
Din partea managerului: 
- nepregătirea pentru noi schimbări sau dorința de a introduce sistemul la jumătate, evitând cheltuieli mari;
- incapacitatea de a interesa principalele departamente sub forma departamentului de contabilitate sau IT în automatizare;
- încredere excesivă în promisiunile umflate ale vânzătorilor de echipamente care sunt gata să ofere munți de aur și succes uimitor ca răspuns la semnătura râvnită de la începutul lucrărilor;
- cifra de afaceri în rândul conducerii în mijlocul procesului de restructurare.
Administrator:
- lipsa unui plan de lucru clar;
- subestimarea dimensiunii proiectului sau, dimpotrivă, umflarea lui artificială;
- depăşirea timpului şi Baniîntreprinderilor.
Personal:
- lipsa motivației angajaților și sabotajul deliberat din cauza pierderii surselor de venit rămase;
- lipsa pregătirii personalului sau implementarea fără probleme a sistemului, ceea ce duce la întreruperi neașteptate;
- incompetența în tehnologia modernă și lipsa de dorință a angajaților de a învăța.
Avantaje și dezavantaje ale automatizării la cheie
Avantajele soluțiilor la cheie pentru întreprinderile cu un personal mare, un sistem de plată complex și trafic mare de clienți sunt evidente: 
- Dezvoltare software, luând în considerare veniturile și costurile personale în raport cu toți angajații întreprinderii care mănâncă la cantină, cu calculul sistemelor complexe de identificare care leagă decontările reciproce de cont personal, cu date transmise sistemului general de contabilitate al întreprinderii, care produce plata finala cu un angajat, scăzând costurile cu alimentele din salariile. Sistemul devine mai complicat dacă întreprinderea dispune de subvenții sau credit intern, precum și de necesitatea de a lua în considerare posibilitatea plății cu numerar sau Carduri de credit. Nu este surprinzător că atunci când se creează astfel de programe de către, să zicem, departamentul IT al fabricii, pot apărea probleme constante care necesită o lustruire îndelungată.
- Licență oficială de utilizare a software-ului.
- Asamblare si configurare profesionala a echipamentelor de catre specialistii companiei.
- Instruire de înaltă calitate a tuturor angajaților companiei în noile tehnologii.
Dezavantajele automatizării producției includ costul ridicat al echipamentelor, programelor și lucrărilor de instalare.
Utilizarea programelor de contabilitate în catering - aceasta este o nevoie urgentă. Implementarea software special către o unitate de catering vă permite să creșteți profiturile cu aproximativ 30%. În același timp, perioada de rambursare pentru programele de costuri pentru serviciile alimentare depășește rar trei luni. Trebuie înțeles că unitățile de catering pot varia în mai multe moduri. Mărimea clădirii, orele de deschidere, conceptul, lista de servicii - toate acestea trebuie luate în considerare.
Există în mod constant o mișcare multidirecțională a banilor și a produselor în unitate. Este foarte important să urmăriți această mișcare folosind un sistem de control și contabilitate. Automatizarea vă va ajuta să echilibrați debitele cu creditele și să înțelegeți cât câștigă sau pierde unitatea dvs. Vă va permite să vă gestionați eficient afacerea, să accelerați procesul de service și să reduceți posibilitatea de abuz din partea personalului (în primul rând furt).
Cum funcționează aceste sisteme?
Pentru munca eficienta este necesar să se controleze mișcarea fiecărui produs într-o anumită zonă. În acest scop, precum și pentru calcularea costului și prețului produselor finite, se întocmesc fișe de cost, care se bazează pe date privind aprovizionarea cu materii prime și carduri tehnologice. Acestea din urmă descriu tehnologia de preparare a semifabricatelor și a mâncărurilor, precum și standardele de așezare a materiilor prime. Prin lege, orice modificare a standardelor de așezare și a costului materiilor prime trebuie să se reflecte în fișa de cost.
Cum se făcea asta înainte? A fost creat un card separat pentru fiecare obiect. Drept urmare, au fost câteva sute de ei. Pentru a compila un raport de bază, a fost necesar să parcurgeți totul și să efectuați un număr mare de operații aritmetice. Este clar că contabilii considerau astfel de muncă ca fiind muncă grea. Dar este și mai dificil să controlezi funcționarea bucătăriei. Chiar și atunci când se folosește cel mai mult calea usoara- compararea soldurilor efective de marfa la fiecare amplasament cu cele calculate, a fost necesar sa se calculeze numarul de produse utilizate.
Dar asta nu este tot.
Contabilitatea banilor este necesară și pentru managementul operațional. Pentru a determina profitabilitatea unei întreprinderi și pentru a găsi punctele slabe în managementul afacerii, trebuie să cunoașteți costurile de producție, dintre care o parte sunt costurile de achiziție a materiilor prime. De acord că este mai mult decât dificil să faci astfel de calcule pe un calculator. Astăzi, succesul este în mare măsură determinat de Servicii excelente si munca prompta a personalului.
Combinația dintre viteză și calitate a devenit realitate datorită puterii automatizării. Pentru o muncă de succes, proprietarul trebuie să înțeleagă clar cine este un obișnuit la unitatea sa, ce feluri de mâncare și băuturi preferă clienții, ce feluri de mâncare nepopulare trebuie excluse din meniu, în ce zi a săptămânii este vârful vizitelor și când este pauză, care dintre ospătari preferă vizitatorii și multe altele. Este aproape imposibil să analizezi manual activitățile unui restaurant pe baza atât de mulți parametri. În plus, problemele contabilității și contabilității operaționale pentru vânzarea și producția de preparate sunt acute. Contabilitatea pregătirii mâncărurilor și a vânzării lor este necesară în toate unitățile de alimentație publică: în restaurante, și în magazinele de tip fast-food, și în cantine, și în cantine, și în bufete, în baruri și bucătării. În sistemele informatice contabilitatea depozitului
Formularele de introducere a datelor sunt cât mai apropiate de documentele originale. Acestea pot fi selectate din dicționarele corespunzătoare (produse, unități de măsură, locații de depozitare, corespondenți) prin simpla apăsare a câtorva taste. În plus, puteți introduce date folosind scanere de coduri de bare.
Automatizarea vă permite să păstrați înregistrări ale depozitului între departamentele unei unități de catering. Un document privind circulația internă a mărfurilor este introdus în computer, care sunt șters la departamentul sursă și primite de destinatar. Baza de date stochează copii electronice ale rețetelor și istoricul modificărilor acestora. Prin urmare, puteți urmări dinamica modificărilor setului de materie primă și costul acestuia și puteți obține o imagine completă a funcționării bucătăriei în câteva secunde. reflectate în foi de gard sau în facturi. Prin prelucrarea acestora, calculatorul înregistrează consumul de materii prime necesare obținerii produselor, sosirea produselor finite și calculează costul. Documentele privind consumul alimentar pot fi și ele generate automat - pentru aceasta, casa de marcat și computerul depozitului trebuie conectate într-o singură rețea. Ca urmare, toate datele despre felurile preparate (inclusiv veniturile) sunt introduse de ospătari și casierii.
La sfârșitul zilei de lucru, informațiile din casa de marcat intră în baza de date computerizată. Pe baza acestora se generează documente privind consumul alimentar și se construiește toată documentația ulterioară: facturi, acte de radiere a produselor din producție etc. Așa se face contabilitatea analitică. Apoi aceste documente sunt transferate în alte sisteme, de exemplu, în sistemul contabil, unde se menține propria contabilitate sintetică a sumelor monetare.
Pe baza datelor privind circulația mărfurilor, solduri de decontare pentru fiecare divizie și se realizează un inventar pentru control. Soldurile efective sunt introduse în computer cu ajutorul unui scanner de coduri de bare, iar după această operație simplă apare imediat rezultatul: cantitatea și cantitatea„excedent” și „lips”.
Avantaje și dezavantaje
În prezent, în majoritatea unităților de alimentație publică, toate sistemele de contabilitate sunt automatizate. Cu toate acestea, problema alegerea unui anumit furnizor de sisteme de automatizare Atât reprezentanții de afaceri existenți, cât și cei nou-veniți îl au. Există o situație dificilă cu numeroase sisteme de control în alimentația publică. Se pare că există mulți furnizori de astfel de echipamente, dar puțini clienți mulțumiți.
În prezent, pe piața de software există aproximativ 20 de sisteme de automatizare de contabilitate și control. niste Dezvoltatorii ruși ocupa o pozitie de lider pe aceasta piata. Printre ei cei mai celebri software R-Keeper, dezvoltat de UCS. Această companie a fost prima care a oferit sistemul său de automatizare a restaurantelor. Este mai ieftină decât cele occidentale și este adaptată Condițiile rusești Afaceri.
Prețurile și nivelul de calitate al sistemelor de automatizare extrem de eterogen. Există sisteme relativ ieftine, și există și unele foarte scumpe, concepute pentru a opera o întreagă rețea de unități. Există și sisteme de automatizare care, în ciuda costului lor ridicat, sunt capabile de puțin.
Acest lucru se întâmplă în principal pentru că programele sunt dezvoltate de specialiști care nu au studiat în practică caracteristicile acestui tip de afaceri. Programatorul creează un anumit algoritm care este conceput pentru a automatiza perfect toate procesele. Dar, dacă pentru un programator este întotdeauna 2+2=4, atunci în alimentația publică nu este întotdeauna cazul. Prin urmare, automatizarea trebuie să aibă loc folosind nu numai un sistem funcțional, ci și flexibil. Aceasta este una dintre cerințele importante atunci când o alegeți.
O altă problemă cu sistemele de automatizare este problema de service . Cel mai mult, punctele unice sau rețelele mici cu un buget modest suferă de asta. De regulă, antreprenorii începători aleg sisteme cunoscute care sunt disponibile pe scară largă pe piață. În același timp, se gândesc puțin la ce probleme de servicii vor trebui să se confrunte de la companiile furnizori. La urma urmei, marii furnizori de sisteme de automatizare nu au timp și nu este profitabil să se „aplece” la deservirea punctelor mici. Ei servesc astfel de clienți neglijent și încet. Iar defecțiunile în funcționarea oricărui sistem de automatizare sunt norma. Prin urmare, marile companii de vânzări au cozi uriașe pentru service. Trebuie să așteptați un specialist săptămâni, și uneori luni. Astfel, atunci când alege un sistem de automatizare pentru unitatea sa, proprietarul trebuie, în primul rând, să aibă o idee clară despre ce așteaptă de la acesta, ce anume vrea să obțină.
De asemenea, trebuie avut grijă ca sistemul ales să nu limiteze dezvoltarea afacerii sale de restaurante în viitor. Deoarece perspectivele oricărei întreprinderi pot depăși capacitățile programului de automatizare și va trebui să fie înlocuit sau actualizat. Și acest lucru va necesita nu numai costuri financiare, ci și cele emoționale și psihologice. Deoarece pentru departamentul de contabilitate și alți angajați, trecerea la sistem nou automatizarea echivalează cu mutarea în altă țară, cu reguli, legi și cerințe noi.
Sisteme de automatizare de top 
R-Keeper
R-Keeper este lider de piață în sistemele de automatizare pentru unitățile de catering. Dezvoltatorul acestui sistem este UCS. Prezentă pe piața automatizărilor din 1992.
Principalele sale produse software:
Livrarea este un sistem de gestionare a livrării produselor finite.
TimeKeeper este un sistem de planificare și înregistrare a timpului de lucru al angajaților.
R-Keeper StoreHouse - sistem de contabilitate depozit.
R-Keeper este un sistem de automatizare a restaurantelor.
„Restaurant magic”
Sistemul de automatizare „Magic-Restaurant” a apărut pe piață în 1996. Dezvoltatorul sistemului este compania IVS. Astăzi, peste 700 de întreprinderi de catering din Ucraina și Rusia folosesc acest sistem.
TillyPad
Acest sistem de automatizare a restaurantelor a fost lansat pe piață în 1998. TillyPad XL este un sistem de nouă generație care funcționează pe piața de restaurante din 2008. Scopul său este de a controla activitățile unităților din lanț. Mii de întreprinderi de alimentație publică din Rusia și țările CSI lucrează cu acest sistem de automatizare. Sediul principal al companiei este situat în Sankt Petersburg. Compania are și o reprezentanță la Moscova. Centrele regionale și de implementare ale dealerilor sunt reprezentate în toată Rusia.
"Expert"
Dezvoltatorul sistemului Expert este AVERS Technology. Sistemul de automatizare a restaurantelor „Expert” este pe piață din 2001.
"RST"
A apărut pe piața restaurantelor în 2002. Principalele produse ale sistemului de automatizare RST:
„RST:Magnat” - pentru întreprinderile de rețea.
„RST: Restaurator”.
Acest sistem a fost instalat în peste 2.000 de unități de catering.
Z-Cash
Dezvoltatorul sistemului de automatizare Z-Cash este Z-Lab Tech. Acesta este un produs relativ tânăr care este destinat doar restaurantelor. Acest sistem de automatizare se bazează pe tehnologii intranet. Sunt necesare taxe de licență trimestriale.
Cei mai apropiați concurenți de import
Compania FIT(Franța Informatique&Technologie) a anunțat concluzia la piata ruseasca sisteme LEO. Acesta este un sistem de automatizare a afacerilor de restaurante popular în Franța, o soluție pentru terminale mobile Orderman.
Acest sistem de automatizare a fost creat pentru profesioniștii din domeniul restaurantelor. Sistem control automatizat serviciul pentru clienți LEO poate fi utilizat pentru a automatiza: restaurante tematice, restaurante tradiționale, cafenele, cantine și alte unități de catering. Cu toate acestea, principalul său avantaj față de alte sisteme străine este adaptabilitatea la realitățile rusești de a face afaceri.
Un alt produs importat căruia oamenii de afaceri autohtoni ar trebui să-i acorde atenție este Berg - un sistem de înregistrare a îmbutelierii alcoolului în restaurante și baruri.Compania Berg(SUA) - producător sisteme automatizate, lider mondial în acest domeniu de 30 de ani. Produsele Berg Company sunt reprezentate în 67 de țări din întreaga lume și sunt utilizate de mărci globale precum Hilton, Marriot, Hard Rock Café, Alfredo’s etc.
Sistemele de control al îmbutelierii sunt concepute în primul rând pentru a combate furtul în baruri și au ca scop creșterea profitului proprietarului unității. Există statistici: 30% din veniturile din alcool nu ajung la casa de marcat, o cincime din băutura pe care o comanzi la un bar este furată de barman, iar în 50% din cazuri berea din paharul tău este un amestec de proaspăt și expirat. , sau o varietate mai ieftină. Avantajul sistemului Berg față de alți analogi importați este integrarea sa completă cu sistemul lider rusesc R-Keeper.
Automatizarea unităților de alimentație publică orice nivel cere proprietarului său să fie la curent cu toate noile produse ale unor astfel de sisteme. La urma urmei, piața pentru această afacere nu stă pe loc. Se întâmplă adesea ca un sistem familiar să devină rapid învechit și să înceteze să facă față sarcinilor noi. Prin urmare, este mai bine să priviți mereu înainte și, dacă este posibil, să luați un sistem de „creștere” care implică o modernizare constantă și oferă actualizări regulate.
Vladislav Permin, mai ales pentru echipanet. ru
Tema automatizării întreprinderilor este relevantă pentru orice restaurator bun. Un program pentru monitorizarea automată a funcționării unei unități este simplu și convenabil. Odată ce a fost luată decizia de a instala software, apar întrebări despre cum să faceți alegerea corectă și să cumpărați un sistem de automatizare decent.
Alegeprogram de catering fara graba
Există trei căi pe care le puteți urma atunci când alegeți și cumpărați un sistem de automatizare a proceselor de afaceri:
- Luați-o pe cea care costă mai puțin;
- Alegeți ceea ce este cel mai popular în prezent;
- Fără agitație și grabă, studiați caracteristicile programelor existente și selectați-le special pentru nevoile dvs.
Unii proprietari de unități de catering trec pe rând pe aceste căi, în timp ce alții aleg imediat a treia variantă.
Criteriiprograme de catering
Atunci când alegeți software-ul, este recomandabil să acordați atenție următoarelor detalii.
- Determinați exact ce funcționalitate este necesară pentru o anumită instituție. Dacă nu acordați atenție acestui punct, pot apărea probleme. Sau programul achiziționat va avea prea multe funcții inutile sau, dimpotrivă, cele selectate inițial nu vor fi suficiente pentru a funcționa eficient.
- Aflați complexitatea lucrului cu sistemul. Dacă programul este prea confuz, personalul va face multe greșeli atunci când lucrează cu el.
- Aflați ce cerințe de sistem are software-ul pentru operarea echipamentelor. Nu toată lumea este pregătită să schimbe computerele cu altele mai scumpe și mai puternice atunci când își automatizează afacerea.
Minusuriprograme de catering
În timp ce aspectele pozitive ale automatizării sunt evidente, dezavantajele nu sunt întotdeauna vizibile imediat.
- Echipamentele, programele, instalarea și întreținerea acestora sunt costisitoare. Aproape toate sistemele populare sunt proiectate în așa fel încât necesită ajustări și completări. De multe ori este imposibil să faci modificări pe cont propriu este necesară intervenția specialiștilor, iar acest lucru costă bani.
- Dezvoltatorii programului sunt nespecialiști în domeniul alimentației. Toate sistemele de automatizare populare au fost create de programatori pentru care 3+3 este întotdeauna 6. În domeniul restaurantelor, o astfel de matematică nu funcționează întotdeauna. Un algoritm clar implementat de specialiștii în programare nu funcționează întotdeauna corect atunci când este aplicat proceselor de afaceri de catering.
- Serviciu scăzut atunci când deserviți magazine mici cu amănuntul. Aceasta este problema timpurilor moderne. Cu cât lanțul de catering este mai mare, cu atât mai mulți bani investit în instalarea programului, cu atât este mai bine deservit de compania care a instalat sistemul de automatizare. Cafenelele mici nu primesc adesea un nivel bun de servicii.
Programele de bază pentru catering și monitorizarea prețurilor pot fi vizualizate aici. Lăsați recenzii despre dezavantajele sistemelor de automatizare în comentarii.
Costul alimentelor este unul dintre elementele principale ale procesului de stabilire a prețurilor într-o întreprindere de catering. În acest articol vă vom spune cum să calculați rapid și ușor o masă folosind programul 1C:Enterprise 8.
Calculul vaselorîn alimentația publică se desfășoară într-un mod special, diferit de alte domenii de activitate. Acest lucru se explică prin faptul că întreprinderile de catering sunt angajate nu numai în producția de produse alimentare, ci și în vânzarea acestora.
Program 1C: Catering automatizează procesul de compilare calculul farfurii, care simplifică foarte mult munca contabilului-calculator și vă permite să evitați erorile când costul alimentelor.
Compoziția vasului și tehnologia de preparare a acestuia în program sunt stocate în document Reţetă. Reţetă serveste pentru depozitare calcule pentru prepararea bucatelor si preparatelor, pentru tăierea mărfurilor și dezasamblarea vaselor. ÎN Reţetă indicați ingredientele, unitățile lor de măsură, cantitățile brute și nete.
Calculul vaselorîn alimentaţia publică este imposibil fără a ţine cont de anumite pierderi. Acest lucru este prevăzut în program 1C: Catering. Dacă programul indică procentul de pierdere în greutate și caracteristicile chimico-energetice în timpul prelucrării la cald și la rece pentru ingredientul selectat, aceste valori vor fi introduse automat în rețetă. În cazul în care orice valoare („brut”, „net”, „ieșire”) nu poate fi introdusă imediat, programul oferă posibilitatea de a calcula aceste valori pe baza altor valori introduse și a procentelor de pierderi la cald. si prelucrare la rece.
Pentru ingredientele incluse în vas poate fi indicată o listă de produse înlocuitoare (analogii). Această listă este utilizată atunci când există o lipsă a produsului original și este luată în considerare și la anularea produselor și calcularea produselor alimentare (pregătirea cardurilor de calcul). Produsul original și analogul său sunt interschimbabile.
Pentru a ține cont de costul produselor alimentare, a căror utilizare per porție este extrem de mică (de exemplu, condimente, sare, zahăr) în program 1C: Catering a fost elaborat un regim contabil special. Pentru a evita erorile de rotunjire la prepararea mâncărurilor, astfel de produse sunt acumulate într-un registru special și anulate la sfârșitul perioadei de raportare. Astfel in program 1C: Catering A fost implementată o contabilizare mai precisă a condimentelor, ceea ce vă permite să evitați erorile de rotunjire care sunt frecvente în astfel de cazuri.
Programul prevede tipărirea unor astfel de formulare unificate pe baza costul alimentelor:
Pentru calculul costurilor alimentare programul oferă un raport privind costul ingredientelor anulate pentru producția lor Calcule pentru perioada. Raportul poate fi construit în funcție de calculul sumei costului pe baza valorii soldurilor contului (suma costului va fi calculată pe baza valorii prețului standard).
Există un numar mare de programe de automatizare a cateringului bazate pe platforma 1C:Enterprise. Din punct de vedere al cronologiei apariției, este necesar să se evidențieze programele dezvoltate pe platforma 1C:Enterprise 7.7 și separat programele dezvoltate pe platforma 1C:Enterprise 8 Ar fi greșit să presupunem că nu mai sunt utilizate sau nu se vând deloc. În mod ciudat, 1C:Enterprise 7.7 nu și-a pierdut relevanța până în prezent, dar noi livrări vor fi cu siguranță făcute în detrimentul .
Deci, configurații bazate pe 1C pentru catering dezvoltate pentru platforma 7.7:
- - programul este destinat cafenelelor mici și mijlocii, barurilor, restaurantelor, unităților de fast-food, cantinelor. ASTOR: Alimentația publică nu este un produs independent și este destinat să funcționeze împreună cu componenta 1C:Enterprise 7.7 din Contabilitatea operațională.
- - programul generează documente și rapoarte privind alimentația publică (plan de meniu, meniu, comandă de lucru pentru producerea produselor, raport de marcă, raport de produs, raport de venituri și cheltuieli, fișă gard etc.). Configurația funcționează împreună cu componenta Contabilitate a sistemului software 1C:Enterprise 7.7
- - Configurare tavernă, ediția 4.2. Versiunea standard este o completare la configurația standard a 1C:Accounting 7.7 și reprezintă o soluție standard generală a problemei contabilitateîn organizațiile de alimentație publică și obținerea de rapoarte relevante.
- - o soluție standard este concepută pentru automatizarea operațională și contabilă la unitățile de alimentație publică: cantine, unități de fast-food, fabrici de produse alimentare. Soluția 1C-Rarus: Catering ed. 6, prof nu este
program autonom și este destinat utilizării cu componenta Contabilitate a sistemului software 1C:Enterprise 7.7. - - configuratie IBC-CAFE (Calcul contabil + La locul de muncă chelner) este destinat automatizării complexe sau parțiale a unităților de alimentație publică, care prezintă interes atât pentru mari intreprinderi moderne afaceri cu restaurante și pentru cafenele mici confortabile. IBC-CAFE este o configurație complet originală și constă din două componente condiționate: „Contabilitatea de calcul” și „Locul de muncă ospătar”.
- - configurația „Restaurant+” este o configurație complet originală și este destinată automatizării complexe a contabilității operaționale în unitățile de alimentație publică. Configurația acceptă diverse tehnologii de servicii pentru clienți: Restaurant, bar, cafenea; Fast-food, cantină, snack bar; Restaurant mobil Utilizarea configurației în combinație cu echipamente specializate vă permite să creșteți eficiența utilizatorilor și să reduceți timpul necesar pentru a servi clienții.
- - programul este conceput pentru automatizarea contabilității întreprinderilor de alimentație publică. BIT: Catering nu este un program independent și funcționează împreună cu componenta Contabilitate 1C: Enterprise 7.7 versiune locală sau de rețea.
- - Programul de lansare. Configurație pentru 1C:Enterprise 7.7, concepută pentru contabilizarea produselor și a preparatelor la o întreprindere sau într-un departament de servicii alimentare (cantină, cafenea, restaurant) și dezvoltată folosind un set dovedit funcţionalitate versiunile anterioare ale „Lunch”, în funcțiune din 1996.
- - este o soluție cuprinzătoare de contabilitate în pizzerii, baruri, cafenele și alte unități de catering.
- - configuratia este destinata restaurantelor, cafenelelor, magazinelor, bucatariilor, barurilor si snack-urilor care nu au calculatoare instalate in hol.
- - configuratia este destinata organizatiei contabilitate de gestiune la unitățile de alimentație publică. Configurația ține cont de mișcarea resurselor materiale și de numerar din punct de vedere al contabilității de gestiune. Întreprinderile pentru care este scrisă această configurație includ: centre de divertisment, cluburi, restaurante de diverse formate, cafenele, baruri, săli de biliard, unități de fast-food (bistrouri), cantine, ateliere de producție de semifabricate și alte produse.
- - configuratia este destinata automatizarii contabilitatii la acele unitati de alimentatie alimentara in care alimentatia este organizata dupa meniuri reglementate: pensiuni, sanatorii, gradinite, cantine scolare, tabere de sanatate pentru copii.
- - configurația este inclusă în sistemul Shtrikh-M: Restaurant, este o completare la configurația standard a „1C: Accounting 7.7” ediția 4.5 și are scopul de a automatiza contabilitatea, fiscalitatea și contabilitatea operațională în unitățile de alimentație publică: cafenele, baruri , restaurante, cantine, fast-food, centre de jocuri.
Programul este conceput pentru contabilizarea produselor și calcularea felurilor de mâncare la o unitate de catering cu un număr mare de consumatori.
Configurații bazate pe 1C pentru catering dezvoltate pentru platforma 1C:Enterprise 8:
- - produsul software este destinat automatizării contabilității în unitățile de alimentație publică de diverse tipuri: restaurante, cantine, cafenele, baruri, unități de fast-food, precum și mici ateliere de producție de semifabricate sau produse de cofetărie. Configurația vă permite să rezolvați problemele de contabilitate de depozit, tăierea mărfurilor, calcularea costului semifabricatelor și vaselor, cu generarea automată a înregistrărilor pentru contabilitate și contabilitate fiscală. Soluția „1C-Rarus: Public catering rev. 8, PROF” nu este un program independent și este destinată utilizării cu configurația „Enterprise Accounting, rev. 1.5” a sistemului de programe 1C:Enterprise 8.
- - configurația este destinată automatizării complexe a unităților de alimentație publică de diverse tipuri: restaurante, cantine, cafenele, baruri, unități de fast-food. Pentru a funcționa, trebuie să aveți o configurație standard instalată pe platforma 1C:Enterprise 8.
- Shtrikh-M: Barman v.5- configurația este concepută pentru a automatiza locul de muncă al barmanului-casier în unitățile de alimentație publică: baruri, cafenele, fast-food-uri, cantine.
- - configuratia este destinata organizarii managementului, contabilitatii si contabilitate fiscalăîn unități de alimentație publică: în restaurante de diverse formate, cafenele, baruri, unități de fast-food (bistrouri), cantine, ateliere de producere a semifabricatelor.
- 1C:Rarus: Fast food (front office)- un produs software conceput pentru a automatiza vânzarea de bunuri și preparate către vizitatorii unităților de fast-food, cantine și bufete. Soluția este concepută folosind tehnologii moderne si poate fi folosit atat in intreprinderi mici cat si in lanturi mari sau fabrici alimentare cu un numar mare de puncte de vanzare.
- - produsul software este conceput pentru a rezolva problemele de management și marketing ale unui restaurant și permite un grad suficient de control și management al întreprinderii pentru un restaurant modern.
- - produsul software este destinat sarcinilor de contabilitate din sectorul alimentației publice și al restaurantelor. Versiunea „Tavern: Back-Office” „PROF” este destinată utilizării împreună cu sisteme de front office, cum ar fi, de exemplu, „Tavern: Front-Office”.
- - programul este conceput pentru a automatiza procesul de servire a oaspeților și de menținere a contabilității de gestiune în întreprinderile mici din industria de catering și afacerile de restaurante.
- Misoft: Mesele școlare - configuratia serveste la automatizarea contabilitatii locurilor de alimentatie aferente activitatilor situate in institutiile de invatamant. Poate fi folosit în cantine școlare, grădinițe, tabere de sănătate.
- - produsul software „1C-Rating: Public catering” este conceput pentru a automatiza contabilitatea, fiscalitatea și contabilitatea operațională la întreprinderi și unități de alimentație publică de diferite dimensiuni: restaurante, baruri, cafenele, cantine, ateliere de producție. Configurația permite utilizarea schemelor de flux de documente „directe” și „reverse” (eliberare-vânzare sau vânzări-eliberare) asociate cu producția și vânzarea produselor alimentare. Înregistrarea automată a veniturilor din vânzările cu amănuntul de produse alimentare în punctele de vânzare cu amănuntul care utilizează în diverse moduri plata (numerar, cupoane, carduri de club) și acordarea de reduceri la cardurile de reducere.
- Respect: Catering 2.0- programul este conceput pentru automatizarea contabilității întreprinderilor de alimentație publică. Configurația Respect: Catering este o completare la configurația „Enterprise Accounting” din 1C: Enterprise 8.
- . Configurația este destinată automatizării activității de restaurante și a unităților de catering: restaurante, cantine, cafenele, baruri, bufete, unități de fast-food, precum și mici ateliere de producție de semifabricate.
- . Programul este conceput pentru automatizarea depozitului și contabilitatea productiei companiile care activează în sectorul de catering (cafenele, baruri, restaurante, cantine etc.) și companii producătoare de semifabricate și produse terminate pentru catering.
- - programul este conceput pentru a automatiza activitățile companiilor implicate în alimentația publică (cafenele, baruri, restaurante).
SalliX Restaurant Management 3.0- programul vă permite să obțineți nu numai o soluție de contabilitate puternică, ci și instrumentele necesare pentru a îmbunătăți eficiența managementului întreprinderii la nivel modern. Programul include 3 sisteme de management simultan: Front Office, Back Office, Head Office
La sfârșitul anului 2010, 1C și-a lansat propria configurație standard. Dezvoltarea sa bazat pe configurația companiei 1C-Rarus.